ได้กลับไปใช้ชีวิตที่บ้านเกิด คุณเฟี๊ยต-ปัทมา สุนทรวัฒน์ โดยมาทำช่วยธุรกิจโรงแรมของครอบครัวที่จังหวัดสกลนคร ด้วยความรักบ้านเกิด คุณเฟี๊ยต ได้ผุดโปรเจกต์ที่สร้างรายได้ด้วยการทำ “มัดสกล” สวนผัก และคาเฟ่ ที่เกิดจากความรักสกลนครและอีสานโดย คุณเฟี๊ยต เล่าว่า ที่มัดสกล เรามัดรวมวัตถุดิบสินค้าเกษตรจากอีสานมาทำอาหารในเมนูคาเฟ่ของเราเอง เช่น ข้าวเกลียว มาแทนเมนูพาสต้า เป็นโชว์เคสให้ คนรู้จักและซื้อกลับไปทำทานเอง เราปลูกผักอินทรีย์ของเราด้วย เพื่อความเข้าใจเกษตรกรในท้องถิ่นเราและหาจุดยืนและเทคโนโลยีทางการเกษตรที่เหมาะสมเอาไว้แบ่งปัน ซึ่งปัจจุบันทำศูนย์รวมจำหน่ายผลิตภัณฑ์ เกษตร อยู่ อ.เมือง สกลนคร “เราเปิด “มัดสกล” เมื่อตุลาคมปีที่แล้วค่ะ ซึ่งเป็นสวนผักและคาเฟ่ ผักที่ปลูกมีหลายอย่าง นอกจากเคล มะเขือเทศ และเลมอนแล้ว เรายังมีมะเขือม่วง และผักอีกนานาชนิดที่ปลูกอย่างใส่ใจและดูแลด้วยความรักเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพ ด้วยความตั้งใจที่อยากส่งต่อสุขภาพที่ดีให้กับทุกคน เราจึงพยายามอย่างเต็มที่ให้ผลผลิตของเราได้คุณภาพที่ดีที่สุด ซึ่งนอกจากใช้ในร้านแล้วยังมีจำหน่ายผลผลิตสดๆ ที่ หน้าร้าน มาเยี่ยมชมกันได้ หรืออยากจะไปตัดเอง ก็มีตะกร้าให้บริการด้วย นอกจากนี้เรายังจำหน่าย เคล จากมัดสกลที่ Tops Thailand-ท็อปส์ ไทยแลนด์ Robinson สกลนคร อีกด้วย ด้วยความที่ปลูกผักทานเอง เราเลยนำวัตถุดิบที่ได้นำมาทำอาหารให้ทุกคนได้ลองทานดู เผื่อว่าจะติดใจและได้อุดหนุนเกษตรกรนำไปลองทำที่บ้านบ้างค่ะ” สำหรับเมนูที่ คุณเฟี๊ยต แนะนำคือ ข้าวกล้องสามสี หน้าเนื้อโพนยางคำ วิธีการทำ คือ นำ ฟิเลย์ เนื้อโคขุนโพนยางคำ โรยเกลือและพริกไทยนำมาย่างเป็นสเต๊ก ด้านล่างเป็นข้าวกล้องสามสี หอมดอกฮังคลุกกับซีอิ๊ว สาหร่าย และน้ำมันงา ให้หอมดึงรสข้าว โรยหน้าด้วย หอมเจียว เสิร์ฟพร้อมแจ่วหัวโปกแบบดั้งเดิมของสกลนครสำหรับข้าวหอมดอกฮัง เป็นข้าวปลอดภัยปลูกโดยกลุ่มเกษตรกรในจังหวัดสกลนคร ข้าวกล้องสามสีที่ “มัดสกล” เลือกใช้ในข้าวกล้องสามสีให้ความรู้สึกขบเผาะในปาก ก่อนที่สัมผัสข้าวนุ่มๆด้านใน อาหารจานนี้มาจากชุมชนในสกลนครทั้งเนื้อและข้าว และสอดแทรกวัฒนธรรมปลาร้าในแจ่วหัวโปกแบบดั้งเดิมอีกด้วยอยากชิมเมนูเด็ดของมัดสกล แวะไปได้ตั้งแต่ 09.00-20.00 น. ปิดวันพุธ สอบถามได้ที่ 08-3546-5626. อ่าน "คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ" ทั้งหมดที่นี่
