ข่าวดีสำหรับนักชิมรสนิยมหรู ที่มักบินไปญี่ปุ่นปีละหลายหน เพื่อลิ้มลองความอร่อยฝีมือเชฟมิชลินสตาร์ ล่าสุด ร้านดังระดับตำนานรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาว 5 ปีซ้อน “ซูชิ คิมูระ” ซึ่งปกติต้องจองล่วงหน้าหลายเดือน และเปิดให้บริการเพียงไม่กี่โต๊ะ มาเปิดสาขาแรกในไทยแล้ว ที่ชั้น 4 สยามพารากอน ภายใต้ชื่อ “คิมูระด้ง” โดยถือเป็นครั้งแรกที่ “เชฟโคจิ คิมูระ” ยอมใจอ่อนเปิดสาขานอกประเทศ พร้อมนำเสนอคอนเซปต์ใหม่ในสไตล์ดงบูริ เพื่อให้นักชิมชาวไทยเข้าถึงความอร่อยล้ำได้ง่ายขึ้น สำหรับ “เชฟโคจิ คิมูระ” ได้รับการยกย่องให้เป็นผู้ปฏิวัติวงการอาหารซูชิแห่งโตเกียว เขาเกิดในตระกูลเชฟชื่อดังของญี่ปุ่นที่สืบทอดกันมาถึงสามเจเนอเรชัน แต่เพราะต้องการสร้างชื่อตามแบบฉบับของตัวเองไม่ซ้ำรอยใคร เชฟหนุ่มจึงมุ่งมั่นคิดค้นวิธีการบ่มปลาด้วยตนเองอยู่นานหลายปี เพื่อพิสูจน์ให้โลกรู้ว่า ซูชิอร่อยที่สุดไม่ใช่ซูชิที่เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบ แต่กลับเป็นซูชิที่ได้รับการบ่มหรือหมักเนื้อปลาประเภทต่างๆอย่างเหมาะสมจนถึงเวลาเหมาะ เจาะ ที่สามารถดึงรสชาติความ อร่อยที่สุดของเนื้อปลาออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือ เขาได้รับการขนานนามจากวงการอาหารโลกให้เป็น “เจ้าพ่อนวัตกรรมการบ่มหมักซูชิ” แม้จะยืนหนึ่งเป็นเชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาว มาต่อเนื่องถึง 5 ปีซ้อน แต่เมื่อได้รับการชักชวนจาก “แวว-ธีรวัลคุ์ ปังศรีวงศ์” ให้มาเปิดสาขาแรกในประเทศไทย “เชฟโคจิ” ก็ไอเดียบรรเจิดขอปรับเปลี่ยนร้านซูชิระดับโลกสไตล์โอมากาเสะเป็นร้านดงบูริที่เข้าถึงง่ายขึ้น โดยนำเทคนิคการบ่มซูชิอันเลื่องชื่อมาปรุงสารพันเมนูด้งที่อร่อยไม่รู้ลืม เสมือนกำลังนั่งทานอยู่ชานเมืองโตเกียว เมนูความอร่อยพรีเมียมสไตล์ “คิมูระด้ง” ยกให้ข้าวคลุกไข่หอยเม่น, โอโทโระ, กุ้งอามะเอบิ และไข่ปลา แซลมอน หรือจะลองข้าวหน้าปลาไหลอานาโกะกับข้าวหน้าปลาฮามาจิหมักซอสกับไข่แดงสดจากญี่ปุ่น เมนูอร่อยจนลืมหายใจ ก็ต้องข้าวหน้าไข่หอยเม่น, ปลาหมึก, อิกุระ กับไข่แดงสดจากญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังมีข้าวหน้าปลาแซลมอนกับปลาหมึก และข้าวหน้าหอยอาซาริ ราคาเริ่มต้นที่ 200++ บาทขึ้นไป.
