ทุกเทศกาลตรุษและสารทของคนจีน นอกจากหมูเห็ดเป็ดไก่ที่จะต้องเตรียมไว้ไหว้เทพเจ้าและบรรพบุรุษแล้ว ก็ยังมีขนมเข่งขนมเทียน ซึ่งเป็นของไหว้เฉพาะวันตรุษวันสารทของชาวจีนที่จะขาดไม่ได้ สมัยก่อนบรรดาครอบครัวใหญ่ๆ มักจะต้องห่อขนมเข่งขนมเทียนกันเอง เพื่อจะได้แจกจ่ายลูกหลานได้รับประทานอย่างทั่วถึง แต่พอยุคสมัยเปลี่ยนไป หลายๆบ้านก็หันมาซื้อของไหว้สำเร็จรูปตามร้านค้า หรือซุปเปอร์มาร์เกต สะดวกกว่าการที่จะต้องมานั่งทำกันเองเหมือนสมัยที่พ่อแม่ปู่ย่าตายายเคยทำในอดีต แต่กระนั้นก็ยังมีอีกหลายๆ บ้านที่ยังคงยึดตามประเพณีเดิมๆ เมื่อใกล้ถึงวันตรุษวันสารท บรรดาลูกหลานก็จะมารวมตัวกันพร้อมหน้าก่อนวันไหว้บรรพบุรุษ เพื่อร่วมกิจกรรมประจำปีห่อขนมเทียนอย่างสนุกสนาน ดังเช่นบ้าน “คุณแม่อารีย์ สุขไผ่ตา” มารดาของ “คุณรัตน์-รัตนาภรณ์ เกษมอมรลักษณ์” อดีต นักเขียนประจำนิตยสารสกุลไทย คุณรัตน์เล่าให้ฟังว่า คุณแม่ของเธอ ปัจจุบันอายุครบ 90 ปีพอดี ยังคงยึดถือประเพณีเดิมๆ ที่ต้องห่อขนมเทียนเอง เพื่อไหว้บรรพบุรุษในวันตรุษวันสารท โดยเริ่มตั้งแต่ขั้นตอนโม่แป้งเอง จากเมล็ดข้าวเหนียวจนเป็นน้ำแป้ง ทับน้ำให้แห้ง แล้วนำมานวดกับน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน จนเหนียวกำลังดี จึงนำมาหุ้มไส้ถั่วซีก (ถั่วทอง) นึ่งบดละเอียด ตำผสมกับถั่วลิสงคั่ว ถั่วตัด ซึ่งเป็นสูตรลับของคุณแม่ที่คิดขึ้นเองให้มีความเข้มข้น ผัดกับกระเทียม พริกไทย และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนงวด โรยด้วยหอมซอยเจียว คลุกเคล้าจนหอม รสชาติกลมกล่อม หวานเค็ม เผ็ดพริกไทยเล็กน้อย นำมาปั้นเป็นเม็ดกลมๆ เป็นไส้เค็ม ห่อด้วยใบตองทาน้ำมัน นำไปนึ่งนานครึ่งชั่วโมง ก็จะได้ขนมเทียนแสนอร่อยสูตรประจำตระกูลเรา ส่วนผสมแป้งโม่ : เมล็ดข้าวเหนียวสด 1 กก./น้ำตาลปี๊บ 800 กรัมวิธีทำ1) แช่ข้าวเหนียวค้างคืนไว้ 1 คืน นำไปโม่ด้วยโม่หินให้ละเอียดจนเป็นน้ำ แล้วใส่ถุงผ้าใช้โม่ทับจนน้ำแห้ง (หมั่นกลับด้านถุงผ้า เพื่อให้แห้งสนิท) ใช้เวลาประมาณ 1 คืน2) จากนั้นนำแป้งมาผสมกับน้ำตาลปี๊บ นวดให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ถ้าไม่โม่แป้งเองก็สามารถใช้แป้งสำเร็จรูปที่มีขายทั่วไปได้ โดยใช้แป้งข้าวเหนียว 1 กก. ผสมกับน้ำตาลทราย 600 กรัม และน้ำตาลปี๊บอีก 200 กรัม โดยขยำแป้งกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน พร้อมกับค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อย นวดไปสักพักจึงค่อยเติมน้ำตาลปี๊บ นวดต่อไปจนเนื้อแป้งเนียนเข้ากันดี แล้วพักไว้ข้ามคืน ส่วนผสมไส้ถั่ว : ถั่วเขียวซีก (ถั่วทอง) 1 กก./ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัม/ถั่วตัด 50 กรัม/น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม/หอมแดงตามชอบ/กระเทียม/ พริกไทย/เกลือวิธีทำ1) ล้างถั่วเขียวซีกให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน จึงนำไปนึ่งจนสุก แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด2) ตำถั่วลิสงคั่วให้ละเอียด (ควร นำถั่วดิบมาคั่วเอง)3) ตำถั่วตัดให้ละเอียด4) นำถั่วทั้ง 3 ชนิด มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน5) เจียวหอมแดงซอยจนเหลืองแล้วพักไว้6) นำกระเทียม เกลือ พริกไทย ละลายในน้ำมันที่เจียวหอมซึ่งตักออกเหลือเพียงเล็กน้อย พอมีกลิ่นหอมจึงใส่น้ำตาลปี๊บลงไปละลาย เคี่ยวจนเหนียวได้ที่ 7) นำถั่ว 3 ชนิด ที่ ผสมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อม กับชิมให้ได้รสชาติตามชอบ ถ้าจะให้หอมอร่อยยิ่งขึ้น สามารถเคี่ยวน้ำตาลปี๊บใส่เพิ่มได้ หรืออาจเติมน้ำตาลทรายและเกลือ เมื่อรสชาติได้ที่แล้ว8) โรยหอมแดงเจียวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน9) ตักขึ้นจากกระทะพักไว้จนเย็น จึงค่อยปั้นเป็นก้อนกลมๆ เพื่อเตรียมห่อต่อไป วิธีห่อ1) นำแป้งข้าวเหนียวที่ผสมกับน้ำตาลมาปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วกดให้แบนจนเป็นแผ่น2) วางไส้ถั่วที่ปั้นไว้ลงบนแป้ง แล้วพับแป้งหุ้มไส้ให้มิด3) นำใบตองที่ตัดเตรียมไว้ โดยแผ่นเล็กทาน้ำมันให้ชุ่ม วางซ้อนบนแผ่นใหญ่ แล้วพับให้เป็นกรวยใส่ขนมเทียนที่ห่อหุ้มไส้ไว้ลงไป พับใบตองแผ่นเล็กข้างในก่อนแล้วตามด้วยแผ่นใหญ่ด้านนอก ปิดขนมเทียนไม่ให้หลุดออกได้ ก่อนนำไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หรือเท่าที่สังเกตจากคนทำขนมเมื่อก่อนนี้ เขาจะจุดธูปเอาไว้ เมื่อธูปหมดดอกเป็นอันสุกได้ที่.
