ขนม “อาเก๊าะ” เป็นขนมพื้นบ้านชนิดหนึ่งที่ชาวไทยมุสลิมในพื้นที่จังหวัดชายแดนภาคใต้ มักนิยมทำเพื่อรับประทานในช่วงเทศกาลถือศีลอดของเดือนรอมฎอนถือเป็นอาหารจำพวกของหวาน มีลักษณะเป็นชิ้นๆ รูปไข่ตามแป้นพิมพ์ เนื้อขนมมีสีน้ำตาล ปรุงจากแป้ง ไข่เป็ด น้ำตาลและกะทิ ทำให้สุกด้วยการผิงไฟซึ่งมักนิยมใช้การก่อไฟจากไม้ฟืน ซึ่งจะทำให้ขนม “อาเก๊าะ” หอม นิ่ม น่ารับประทานมากยิ่งขึ้นขนม “อาเก๊าะ” ขึ้นชื่ออยู่ที่ยะกัง ในเขตเทศบาลเมืองนราธิวาส เป็นต้นตำรับที่มีความอร่อยแตกต่างจากที่อื่นซึ่ง 1 ในนั้นเป็นร้านของกะเมาะ นางปัทมา เจ๊ะมะ ที่จำหน่ายขนมพื้นเมืองมากถึง 7 อย่าง ทั้งวางจำหน่ายหรือรับทำตามออเดอร์ต่างๆ โดยส่วนใหญ่มักใช้เป็นของฝาก และในงานแห่ขันหมากทั้งไทยพุทธและมุสลิมเมื่อกล่าวถึงขนมพื้นเมืองของ “กะเมาะ ยะกัง” ก็จะนึกถึงขนม “อาเก๊าะ” ซึ่งมีความโดดเด่นในเรื่องของส่วนผสมเนื่องจากมีการใช้สูตรต้นตำรับดั้งเดิมจากรุ่นสู่รุ่นยาวนานกว่า 30 ปีถึงแม้ในปัจจุบันจะมีการพัฒนาการทำขนมจากเตาถ่านหรือกะลามะพร้าวมาเป็นตู้อบเพื่อความสะดวกและรวดเร็วขึ้น แต่สูตรการทำขนมนั้นยังคงดั้งเดิมไม่ได้ปรับแต่งสูตรแต่อย่างใดจุดเด่นของขนม “อาเก๊าะ” กะเมาะ อยู่ที่การใช้ไข่เป็ดเป็นส่วนประกอบสำคัญ และน้ำตาลมะพร้าวที่ทำให้รสชาติขนมกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ทำให้แตกต่างจากร้านค้าที่ทำขนม “อาเก๊าะ” ทั่วไปกะเมาะ เล่าให้ฟังว่า ขนม “อาเก๊าะ” ของที่ร้านผลิตวันละ 400-500 ลูก ปัจจุบันต้องปรับราคาขึ้นเป็นลูกละ 10 บาท จากราคา 9 บาท เนื่องจากวัตถุดิบราคาแพงขึ้นส่วนขนมนั้นต้องทานให้หมดภายใน 2 วัน เพราะไม่ผสมสารกันบูดทุกๆวันจะทำจากที่บ้านแล้วนำไปวางขายหน้าซุ้มร้านของขนมพื้นเมือง บริเวณริมถนนระแงะมรรคา ตรงทางเข้าตลาดน้ำยะกัง เขตเทศบาลเมืองนราธิวาส อำเภอเมืองนราธิวาส ผู้สนใจโทร.สั่งจองหรือสั่งล่วงหน้าได้ที่โทร. 08-6963-2657.โสรายา สาเรปคลิกอ่านคอลัมน์ "มองทั่วทิศเมืองไทย" เพิ่มเติม
