ระยะหลัง ทุเรียนเชื่อมเริ่มมีให้เห็นกันมากขึ้น นอกจากช่วยเพิ่มมูลค่าจากทุเรียนตกเกรดขายไม่ได้ราคา กลายมาเป็น กก.ละ 600 บาท ยังก่อให้เกิดอีกธุรกิจ การรับซื้อทุเรียนอ่อน ตกเกรด ลูกไม่สวย เพื่อนำมาทำทุเรียนเชื่อม... แต่จะมีใครบ้างที่รู้ มีที่มาที่ไปของทุเรียนเชื่อม เกิดมาได้เพราะเหตุใด“6 ปีที่แล้ว ในช่วงทุเรียนออกผล เหลืออีกแค่ 20 วัน จะตัดขายได้ แต่ดันเกิดพายุมาพัดทุเรียนในสวนร่วงเป็นจำนวนมาก จากเดิมเราต้องทิ้ง หรือไม่ก็นำไปทำปุ๋ย จึงเกิดแนวคิดนำ มาทำให้เกิดประโยชน์ เพิ่มมูลค่า เพราะในเมื่อมันยังเชื่อมได้ แล้ว ทำไมทุเรียนจะเชื่อมบ้างไม่ได้ เลยลองนำสูตร ทำมันเชื่อมจากแม่ค้าในตลาดมาประยุกต์ใช้กับทุเรียน และทำจนถึงปัจจุบัน ปิยะพัทธ์ อยู่รอต เกษตรกรผู้ปลูกทุเรียน สวนปิยะพัทธ์ ต.แสลง อ.เมือง จ.จันทบุรี ต้นตำรับทุเรียนเชื่อมเจ้าแรก จนกลายเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ทำรายได้ให้ไม่น้อยกว่า ปีละครึ่งล้าน เล่าถึงความเป็นมาสำหรับวิธีการทำ ปิยะพัทธ์ แนะ ต้องใช้ทุเรียนในระยะเข้าสี หรือเริ่มมีสีเหลือง 60-70% ของพูเนื้อจะเป็นสีขาวเหมาะกับการนำมาเชื่อม ห้ามใช้ทุเรียนสุกหรือนิ่มมาเชื่อมเด็ดขาด เพราะเนื้อจะเละไม่น่ารับประทาน จากนั้นผ่าพู แกะเม็ดออก เตรียมน้ำเชื่อม ใช้น้ำตาล ทรายและน้ำตาลทรายแดงอย่างละเท่าๆกัน ปริมาณเท่ากับน้ำหนักของเนื้อทุเรียน เอาทุเรียนลงกระทะ เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ 2 ชม. เมื่อครบกำหนดให้ปิดไฟ แล้วทิ้งไว้จนเย็น จะได้ทุเรียนเชื่อม ราคา กก.ละ 600 บาทขึ้นไป ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับราคาทุเรียนในตลาด ณ ขณะนั้นส่วนด้านการตลาด ที่นี่เริ่มขายเมื่อ 3 ปีที่แล้ว ส่วนใหญ่ขายผ่านโซเชียล และมีลูกค้าวิ่งมาหาถึงหน้าสวน ส่วนทุเรียนที่นำมาทำทุเรียนเชื่อมจะใช้ทุเรียนร่วง ลูกป๊อกแป๊ก ตกเกรด บูดเบี้ยวไม่ได้ ทรง หรือลูกที่ใหญ่เกิน 6 กก. ขายไม่ได้ราคา รวมแล้วปีละประมาณ 1 ตัน ทำให้ส่วนใหญ่ ต้องวิ่งไปรับซื้อจากสวนอื่นในราคา กก.ละ 20-50 บาท ถือเป็นการช่วยเหลือเพื่อนเกษตรกร อีกทางหนึ่ง.
