เสาวรสอีกหนึ่งสุดยอดผลไม้ สรรพคุณครอบจักรวาล ทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการขับถ่าย บำรุงสายตา ลดน้ำหนัก บำรุงหัวใจ ฯลฯ แต่น้ำเสาวรสที่มีให้เห็นกันในบ้านเรามีสรรพคุณจำกัดเท่าที่ทราบกัน ฉะนั้นจึงมีการเพิ่มมูลค่าเติมพรีไบโอติกเข้าไป เพิ่มทั้งคุณประโยชน์ แถมมูลค่าได้อีกเท่าตัว ผศ.ดร.นรภัทร หวันเหล็ม คณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม แห่งมหาวิทยาลัยนเรศวร หัวหน้าโครงการ “การผลิตน้ำเสาวรสเสริมพรีไบโอติก บรรจุกระป๋อง” เผยว่า โครงการนี้เป็นความร่วมมือระหว่างนักวิจัย และบริษัท อุตสาหกรรมการเกษตรเขาค้อ จำกัด ที่ก่อตั้งขึ้นเพื่อรับซื้อผลผลิตทางการเกษตรของคนในพื้นที่ โดยได้รับทุนวิจัยจากสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ผลักดันผลงานวิจัย ภายใต้โครงการการสนับสนุนการวิจัยเพื่อพัฒนาศักยภาพของผู้ประกอบการขนาดเล็กและขนาดกลาง ในกลุ่มอุตสาห กรรมอาหารและอุตสาหกรรมอื่นที่เกี่ยวข้อง สำนักงานพัฒนาวิทยา ศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) และสำนักงานคณะกรรมการ ส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.) ร่วมสนับสนุนทุนวิจัย เพื่อพัฒนาองค์ความรู้จากงานวิจัยสู่การใช้ประโยชน์ในระดับอุตสาหกรรม เกิดเป็นผลิตภัณฑ์น้ำเสาวรสเสริมพรีไบโอติกสำหรับผู้บริโภคยุคใหม่ ที่ตื่นตัวใส่ใจสุขภาพ โดยมีคุณประโยชน์ และรสชาติที่ดีกว่าผลิตภัณฑ์เดิมๆในท้องตลาด ผศ.ดร.นรภัทร กล่าวอีกว่า ทีมวิจัยได้ร่วมกันพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำเสาวรสเสริมพรีไบโอติกบรรจุกระป๋องให้มีคุณค่าทางสุขภาพมากกว่าเดิม ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่รักสุขภาพ โดยเสริมพรีไบโอติก คือ ฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์และอินูลิน ที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้เองเข้าไปเสริมกับโพรไบโอติกในลำไส้ ให้ช่วยปรับสมดุลระบบทางเดินอาหารให้ดีขึ้น ช่วยระบบขับถ่ายให้ดีขึ้น รวมถึงปรับสมดุลร่างกาย ป้องกันอาการท้องเสียจากการติดเชื้อ ช่วยสลายสารพิษที่สะสมตามผนังลำไส้ ส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ดี ป้องกันจุลินทรีย์ที่ก่อโรคในลำไส้ อาทิ มะเร็งลำไส้ ช่วยชะลอการย่อยสลายน้ำตาล ซึ่งไม่มีในน้ำเสาวรสทั่วไปตามท้องตลาด ส่งผลให้สุขภาพดีตามลำดับ อีกทั้งน้ำตาลในน้ำเสาวรส สามารถช่วยเรื่องการดูดซึมน้ำตาลของผู้ป่วยเบาหวานได้ด้วย จึงเหมาะสมกับผู้บริโภคทุกเพศทุกวัย ซึ่งขณะนี้อยู่ในช่วงตรวจสอบการวิจัยด้านการตลาด คาดว่าจะพร้อมออกจำหน่ายในเร็วๆนี้ นอกจากนี้ นักวิจัยยังได้พัฒนาและต่อยอดผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพชนิดอื่นๆ ร่วมกับ บจก.อุตสาหกรรมการเกษตรเขาค้อ โดยรับเอาผลิตผลทางการเกษตรของ อ.เขาค้อ มาแปรรูปให้มีคุณค่าทางอาหารมากยิ่งขึ้น อาทิ ไอศกรีมมัลเบอร์รีไขมันต่ำเสริมโพรไบโอติก ไอศกรีมแป้งข้าวหมากเสริมซินไบโอติกจากข้าวเหนียวลืมผัว ไอศกรีมเสาวรสไขมันต่ำเสริมซินไบโอติก อันเป็นการใช้ต่อยอดสิ่งที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์สูงขึ้น.
