ก่อนหอบหิ้วลูกๆ มะพร้าว–กะทิ พร้อมพี่เลี้ยง 2 และหมา 2 ไปอยู่อเมริกา ศรีสกุล ฟูตระกูล พลิกตำราการครัวครั้งใหญ่ จากที่มีพื้นฐานจากคุณแม่คุณยายซึ่งเป็นคนเมืองจันท์ ก็ไปเรียนเพิ่มเติมที่กอร์ดองเบลอ เพื่อทำอาหารให้ลูกๆกินเอง พอจัดแจงทุกอย่างที่อเมริกาลงตัว คุณแก้ว–ศรีสกุล ซึ่งอยู่เฉยไม่ได้ ก็เลยเปิดร้านอาหาร ซึ่งขายดีมาก จนรีวิวดังของอเมริกา Yelp จัดอันดับให้ร้าน คุณแก้ว อยู่อันดับหนึ่งกำลังสนุกกับร้านอาหาร เมื่อต้นปี คุณแก้ว ซึ่งทนการระบาดหนักในอเมริกาไม่ไหว และเป็นห่วงลูก จึงหนีกลับมาเมืองไทย ตั้งใจอยู่ 3 เดือนรอให้การระบาดในอเมริกาซาลงก่อน แต่เหมือนหนีเสือปะจระเข้ ไปทางไหนก็เจอ เพราะเมืองไทยเป็นระบาดมากขึ้นๆ คุณแก้ว จึงให้ลูกๆเรียนเมืองไทย โดยให้หุ้นส่วนบริหารร้านอาหารที่โน่นไปแบบที่ คุณแก้ว บอกแบบทำใจว่า วัดใจ ว่าจะตรงไปตรงมาไหม พอคิดว่าคงไม่กลับไป ให้ลูกๆโตไปเรียนต่อกันเอง คุณแก้ว ก็กลับสู่อ้อมอกเพื่อน เพื่อนๆ จึงได้อาหารหวานคาวรสเด็ดจากบ้าน คุณแก้ว กินกันจนเกรงใจ แต่ก็อยากกิน ทุกคนจึงยุให้ทำขาย โดยอาสาช่วยเชียร์ และเป็นหน้าม้าให้ เมื่อ 7 เดือนก่อน คุณแก้ว จึงลองรับออเดอร์ แล้วตกใจเพราะการตอบรับดีมากๆ ไม่ว่าจะโพสต์พรีออเดอร์อะไร ลูกค้าสั่งจนเกลี้ยง มาตอนนี้ คุณแก้ว ต้องเปิดครัวเต็มรูปแบบ ทำให้เพิ่งได้ใช้ครัวราคาหลายล้านเต็ม ที่ เพราะติดตั้งระดับมาตรฐานกอร์ดองเบลอ แต่ 7 ปีแทบไม่ค่อยได้ใช้ คุณแก้ว เคยถามลูกค้าและเพื่อนว่าทำไมชอบอาหารของ CocoKitchen by Chef Kaew ได้คำตอบว่า เพราะปรุงได้ถึงรสชาติอาหารที่ควรจะเป็นรสนั้นๆ เพราะ Chef Kaew โขลกเครื่องแกงเองทุกอย่าง และที่นึกไม่ถึงคือ คนชอบที่แพ็กเกจจิ้งดี ซึ่งทำให้ คุณแก้ว แปลกใจ เพราะที่อเมริกา ลูกค้าไม่เน้นเลย ขอให้เป็นวัสดุรีไซเคิลได้ก็พอ และยังจริงจังกับการรักษ์โลก บอกไม่ต้องใส่ช้อนส้อมกระดาษเช็ดปากมาให้ เพื่อประหยัดทรัพยากรโลก ทุกวันนี้ คุณแก้ว ซึ่งบอกไม่ชอบอยู่ว่าง จึงไม่ว่างสมใจ เพราะนอกจากทำอาหาร ยังสอนที่ ม.หอการค้า ซึ่ง คุณแก้ว ได้ใช้วิชาที่เรียนมาทาง Tourist และ Mice อีกครั้ง (หลังเคยใช้หลังสุดตอนโรงแรมรอยัลคลิฟ พัทยา ของครอบครัว เปิดศูนย์ประชุมพีช) คุณแก้ว จึงสอนในหัวข้อการปรับตัวรับสถานการณ์ ซึ่งคราวนี้ได้นำประสบการณ์จริงมาสอน ว่าต้องปรับตัวปรับธุรกิจอย่างไรเพื่อให้อยู่ได้อยู่รอด เช่น คุณแก้ว ที่นำทักษะด้านอาหารที่ขยันเรียนรู้ มารับออเดอร์ ทำให้เงินในแบงก์ (ที่คุณแก้วชอบให้แน่นๆ) ไม่พร่อง และยังได้เพิ่มทั้งนายและแม่บ้าน 6 คน ที่มีรายได้พิเศษ เหมือนกับที่รอยัลคลิฟ ซึ่งปรับโครงสร้างด้วยการหารายได้ทางอื่น แทนรายได้จากห้องพักที่หายวับเพราะไม่มีนักท่องเที่ยว โรงแรมรอยัลคลิฟ จึงเป็นอีกแห่งที่ไม่ปลดพนักงานเลย.โสมชบา
