เล่นเฟซบุ๊กเพลินๆบังเอิญไปเจอข้อมูลในแฟนเพจ “คูลเจ ขวัญ-วรงค์พร วิชัยดิษฐ์” แห่งคลื่นคูลฟาเรนไฮต์ 93 แชร์เรื่องราวดีๆ ร้านกาแฟอบอุ่นน่ารัก ที่พนักงานทั้งร้านเป็นผู้พิการทางสายตา คุณชายตะลอนชิมสัปดาห์นี้ พาไปชิลล์และทึ่งในความสามารถของผู้พิการทางสายตาที่ร้านกาแฟ “Dots Coffee” ตั้งอยู่ที่ชั้น 1 อาคาร KX-Knowledge Exchange Center ถนนกรุงธนบุรี แขวงบางลำภูล่าง เขตธนบุรี กทม.ที่ชั้น 1 ใต้อาคารสูง “คุณชายแป๊ะ” เปิดประตูเข้าไปในร้าน เห็นพนักงาน 3 คน กำลังง่วนอยู่กับเครื่องชงกาแฟขนาดใหญ่ ไอน้ำร้อนพวยพุ่ง เสียงดังฟู่ๆ มองดูเผินๆแทบไม่รู้ว่าภายใต้แว่นดำอำพรางสายตา เธอและเขาเป็นผู้พิการทางสายตา เพราะท่วงท่าลีลาในการชงกาแฟล้วนคล่องแคล่วเหมือนบาริสต้ามืออาชีพ กลิ่นกาแฟคั่วหอมๆลอยตลบอบอวลชวนให้พิสูจน์“ลาเต้ร้อน 1 แก้วครับ แหม ชงกาแฟทะมัดทะแมงจัง ฝึกนานไหมครับกว่าจะทำได้” ผมสั่งเครื่องดื่มมาเป็นตัวเชื่อมในการพูดคุย “คุณต่าย-ปนัดดา ศรีทองคำ” บาริสต้าสาวภายใต้แว่นดำยิ้มรับพร้อมลงมือชง “ต่ายฝึกมา 6 เดือนแล้วค่ะ เป็นอาชีพที่ท้าทายความสามารถคนตาบอดมากๆ การชงกาแฟมีรายละเอียดที่ต้องจดจำ สูตรกาแฟแต่ละชนิดแตกต่างกัน ปริมาณกาแฟ นม ครีม ก่อนหัดชงกาแฟต้องเรียนรู้เรื่องทฤษฎี ต้นกำเนิดสายพันธุ์กาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้า ใช้วิธีจดจำจากการฟังเสียงบรรยาย voice over ตอนฝึกชงโดนน้ำร้อนลวกมือบ้าง แม้ตอนนี้จะคล่องขึ้นแต่ความผิดพลาดเกิดขึ้นได้เสมอ ต้องใช้สมาธิและความตั้งใจในการทำงานสูง ถึงวันนี้ผ่านความท้อแท้มาหลายครั้ง ต้องสร้างกำลังใจให้ตัวเอง ปลุกให้ฮึดสู้ต่อ เพื่อพิสูจน์ตัวเอง อยากให้ทุกคนที่กำลังเผชิญกับปัญหา อย่ายอมแพ้ ทุกปัญหามีทางออก แม้ว่า ณ ปัจจุบัน มันอาจจะยังหาทางออกไม่ได้ แต่ในอนาคตมันต้องมีทางออกจนได้”ผมยืนฟังด้วยความชื่นชมในความคิดของเธอ บาริสต้าสาวตาบอดสนิท แต่จิตใจกลับใสสว่าง สร้างพลังใจให้ผมอย่างไม่น่าเชื่อผมรับถ้วยกาแฟที่สั่งมายืนจิบ กลิ่นกาแฟหอม ฟองนมนุ่มนวล รสชาติกลมกล่อม ระหว่างนั้นเอง “คุณกาวิน ควงปาริชาติ” หนุ่มไทย วัย 34 ปี ผู้ร่วมก่อตั้งร้าน “Dots coffee” ใช้ชีวิตที่ประเทศสหรัฐอเมริกามาตั้งแต่เกิด เดินเข้ามาสำรวจความเรียบร้อยในร้าน เป็นจังหวะดีทำให้มีโอกาสพูดคุยถึงแนวคิดการนำผู้พิการทางสายตามาเป็นพนักงานร้านกาแฟ “จุดเริ่มต้นมาจาก Mr.Julien Wallet-Houget ชาวสวิตเซอร์แลนด์ เปิดร้านอาหาร Dine in the Dark เสิร์ฟอาหารแก่ลูกค้าในห้องมืดสนิท มีพนักงานเป็นคนตาบอดคอยให้บริการ แต่การให้บริการในห้องมืด ทำให้ลูกค้ามองไม่เห็นความสามารถของผู้พิการ แนวคิดนี้ทำให้เกิดร้านกาแฟ Dots Coffee ขึ้น เพื่อให้ลูกค้าได้เห็นศักยภาพของคนตาบอด การเลือกอาคาร KX-Knowledge Exchange Center ของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรีเป็นที่ตั้งสาขาแรก เนื่องจากเป็นศูนย์การเรียนรู้ธุรกิจสตาร์ตอัพ สอดคล้องกับธุรกิจร้านกาแฟของเรา ลูกค้าที่มาอุดหนุนจะได้เห็นพวกเขาทำงาน”จุดขายของเราเน้นที่คุณภาพของสินค้าเป็นหลัก ใช้เมล็ดกาแฟพันธุ์อาราบิก้าจากไร่กาแฟของผู้ผลิตโดยตรงที่จังหวัดเชียงราย รวมถึงการบริการที่ดี โดยร้านเราพร้อมเสิร์ฟกาแฟถ้วยโปรดของคุณ อยากให้ลูกค้ามาชิมกาแฟเพราะติดใจในรสชาติความหอม ไม่อยากให้มาซื้อด้วยความสงสารคนตาบอด หากซื้อด้วยความสงสารจะซื้อเพียงครั้งหรือสองครั้งเท่านั้น แต่หากติดใจในรสชาติลูกค้าจะมาดื่มได้ทุกวัน มาสัมผัส มาพูดคุยกับพนักงาน ชื่นชมในความสามารถของผู้พิการทางสายตา กว่าจะเป็นบาริสต้าได้ ผู้พิการทางสายตาต้องมีครูดีคอยสอน งานนี้ “คุณเบนซ์-ปิยทัศน์ ตั้งชูทรัพย์” ผู้รับหน้าที่ฝึกสอน เล่าว่า “ใช้เวลาในการสอนนาน 6 เดือน เรียนรู้ตั้งแต่ยังไม่เปิดเครื่อง ให้คลำเครื่องเปล่าเพื่อให้รู้ว่าปุ่มต่างๆอยู่ตรงไหน ลักษณะเครื่องเป็นอย่างไร หัวชง ตัวสตีมตีนม การใส่ด้ามชงให้เข้ากับเครื่องชง ขนาดคนปกติยังหาล็อกไม่เจอ แต่คนตาบอดต้องใช้การสัมผัส กระทั่งสามารถใส่ได้ด้วยความชำนาญ ส่วนที่ฝึกยากสำหรับผู้พิการทางสายตา คือการเทและการกะปริมาณ แก้ไขด้วยการใช้หัวปั๊มช่วย เครื่องดื่มแต่ละสูตรมีการกะปริมาณแล้วว่าปั๊มกี่ครั้งถึงจะได้ของเหลวตามสูตรที่กำหนดไว้ ทั้งไซรัป นม ครีม น้ำเปล่า กี่มิลลิลิตร หากมีการผิดพลาดต้องชงใหม่ทันที ทุกอย่างให้บริการได้เหมือนคนปกติ ใช้เวลาเฉลี่ย 2 นาที ต่อการชงกาแฟ 1 แก้ว” ระหว่างสนทนากันอยู่ ผมได้ยินเสียงเพลงดังลอยมาจากหลังเคาน์เตอร์ “น้องแอน” บาริสต้าสาวตาบอดน้ำเสียงดี โชว์เสียงหวานๆ ให้ชื่นใจ “ทำงานไป ร้องเพลงไป ดูมีความสุขจังครับ” ผมเอ่ยทักด้วยความชอบใจ สนนราคากาแฟ เอสเพรสโซ ร้อน 50 บาท, อเมริกาโน่ ร้อน 55 บาท เย็น 65 บาท, คาปูชิโน่ ร้อน 60 บาท เย็น 70 บาท,ลาเต้ ร้อน 60 บาท เย็น 70 บาท, พิกโคโล่ ลาเต้ ร้อน 55 บาท, ชาเขียวมัทฉะ ร้อน 70 บาท เย็น 80 บาท, ช็อกโกแลต ร้อน 70 บาท เย็น 80 บาท ร้านเปิดวันจันทร์-เสาร์ ตั้งแต่ 08.00-18.00 น. หยุดทุกวันอาทิตย์ ร่วมส่งแรงใจให้พวกเขาได้ที่ Facebook/DotsCoffeeThailand คุณชายแป๊ะ
