ขนมไข่ เป็นขนมไทยดั้งเดิมที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ด้วยรสชาติที่หวานละมุน เนื้อฟูนุ่ม หอมกลิ่นไข่และวานิลลา ทำให้หลายคนติดใจ ท้ังนี้ ขนมไข่มีวิธีทำไม่ยุ่งยาก แต่จะทำให้อร่อยจะต้องใช้เทคนิคในการทำ บทความนี้ จะพาคุณไปรู้จักสูตรและวิธีทำขนมไข่แบบบ้านๆ ทำเองได้ที่บ้าน พร้อมแนะนำส่วนผสมว่าขนมไข่ใส่อะไรบ้าง 

ไขข้อสงสัย ขนมไข่ใส่อะไรบ้าง 

ขนมไข่มีส่วนผสมที่หาได้ไม่ยาก โดยมีวัตถุดิบหลัก คือ ไข่ไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย และเตรียมส่วนผสมอย่างผงฟู และกลิ่นวานิลลา เพื่อเพิ่มความนุ่มฟูและกลิ่นหอมให้กับขนมไข่มากขึ้นอีกด้วย ทั้งนี้ อาจเตรียมส่วนผสมพิเศษ เช่น นมข้น แยมรสชาติต่างๆ ก็จะเพิ่มความอร่อยได้เช่นกัน

วิธีทำขนมไข่สูตรโบราณ ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน

ส่วนผสมขนมไข่สูตรโบราณ

  • ไข่ไก่ 3 ฟอง (แยกไข่แดง-ไข่ขาว)
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
  • เกลือเล็กน้อย
  • น้ำมันพืช หรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความหอมและฉ่ำให้กับเนื้อขนม)

วิธีทำขนมไข่โบราณ

1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู กลิ่นวานิลลา และเกลือ เตรียมไว้
2. ตีไข่ขาว จากนั้นทยอยใส่น้ำตาล ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นใส่ไข่แดงลงไป ตีผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ร่อนแป้งสาลีที่เตรียมไว้ลงไป 
4. ทาน้ำมัน หรือเนยที่ละลายแล้วลงไปในพิมพ์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ประมาณ 15-20 นาที
5. นำพิมพ์ออกมา ทาน้ำมัน หรือเนยอีกครั้ง จากนั้นหยอดขนมลงไปประมาณ ¾ ของแม่พิมพ์
6. นำไปอบที่ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนหน้าขนมออกสีทองสวย
7. เมื่อสุกแล้วนำออกจากเตา แคะออกจากพิมพ์ พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

...

เทคนิคทำขนมไข่ให้อร่อย หอม นุ่ม ไม่แห้งติดคอ

แม้ขนมไข่จะเป็นขนมที่มีส่วนผสมน้อย ทำง่าย แต่หากจะทำให้อร่อย นุ่ม ไม่ติดคอ อาจจะลองนำเทคนิคไปปรับใช้กันได้ ดังนี้

  • ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู จะทำให้เนื้อขนมนุ่มยิ่งขึ้น
  • เนยจะช่วยเพิ่มความหอมและชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อขนมไข่
  • อบด้วยไฟบน-ล่างจะช่วยให้สีสวย ไม่ไหม้ หรือแห้งเกินไป
  • ควรเคาะแม่พิมพ์ก่อนอบ เพื่อไล่อากาศ เนื้อขนมไข่จะเนียนสวย
  • เปิดเตาอบ อุ่นก่อนทุกครั้ง เพื่อให้ขนมฟูสวย

ไขข้อสงสัย "ขนมไข่" กี่แคลอรี

ขนมไข่ ถือเป็นขนมที่มีส่วนผสมหลักคือ แป้ง และน้ำตาล ส่งผลให้ขนมไข่ 1 ชิ้นมีแคลอรีสูง ประมาณ 60-90 แคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณและส่วนผสมที่ใช้ ใครที่รักสุขภาพ แต่ยังอยากทำขนมไข่กินเอง อาจจะเลี่ยงใส่น้ำมัน หรือลดน้ำมันแทน


วิธีทำขนมไข่สูตรโบราณทำได้ง่าย ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง นอกจากจะทำกินเองที่บ้าน ถูกปากทุกวัยแล้ว ยังสามารถทำขายสร้างรายได้อีกด้วย ทั้งนี้ หากใครอยากเพิ่มกิมมิกจากสูตรโบราณ อาจเพิ่มไส้ด้วยแยมรสชาติต่างๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน 

อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง