ซุปผักลาว เป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านของชาวลาวและชาวอีสานที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เกิดจากวิถีชีวิตที่เน้นการใช้ผักพื้นบ้านตามฤดูกาล จากนั้นนำมาปรุงรส เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร นอกจากให้รสชาติอร่อย ทำง่ายแล้ว ยังได้รับสารอาหารสำคัญจากผักนานาชนิดอีกด้วย
บทความนี้ ไทยรัฐออนไลน์จะพาไปทำความรู้จัก ซุปผักลาวใส่อะไรบ้าง มีวิธีทำอย่างไร ติดตามได้ในบทความนี้
เมนูซุปผักลาว คือเมนูอะไร มีที่มาอย่างไร
ซุปผักลาว (ภาษาอังกฤษ : Lao Vegetable Soup) มีต้นกำเนิดจากการปรุงอาหารแบบบ้านๆ ในแถบประเทศลาวและภาคอีสานของไทย ที่สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตได้เป็นอย่างดี โดยจะนำผักพื้นบ้านตามฤดูกาล เช่น ผักหวานป่า ตำลึง ชะอม บวบ ฟักทอง หรือผักที่เก็บได้รอบบ้าน นำมาต้มให้นุ่มแล้วนำไปตำคลุกกับข้าวคั่วและเครื่องปรุงรส เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หากินง่าย สะดวก อร่อย
ซุปผักลาวใส่อะไรบ้าง เปิดลิสต์ผักอะไรที่นิยมใช้ประกอบอาหาร
เมนูซุปผักลาวไม่มีกำหนดตายตัวว่าควรใส่ผักอะไรบ้าง แต่มีผักพื้นบ้านที่นิยมนำมาประกอบอาหาร ได้แก่
- ผักหวานป่า
- ชะอม
- ยอดมะระแม้ว
- ตำลึง
- บวบ/ฟักทอง/ฟักเขียว
- ดอกแค
- มะเขือเทศลูกเล็ก
- ผักปลัง/ผักแขยง
- เห็ดนางฟ้า
- ผักกาดขาว
- เห็ดเข็มทอง
- ผักกวางตุ้ง
- กะหล่ำปลี
...
วิธีทำซุปผักลาวแบบง่ายๆ แซ่บ นัว ทำตามได้เอง
วัตถุดิบซุปผักลาว
- ผักตามชอบ 3-5 ชนิดตามชอบ
- ปลาร้าต้มสุก 2-3 ช้อนโต๊ะ
- พริกสด 8 เม็ด
- พริกแห้ง 4 เม็ด
- หอมแดงหั่นแว่น 10 กลีบ
- กระเทียมหั่นแว่น 10 กลีบ
- ขิงหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส
- เกลือ
วิธีทำซุปผักลาว
1. เตรียมผัก ล้างผักให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ตั้งน้ำ ลวกผัก จากนั้นนำขึ้นไปแช่น้ำเย็น เพื่อความกรอบ
3. คั่วงาขาว และถั่วลิสงจนมีกลิ่นหอม จากนั้นนำไปโขลกละเอียด
4. นำพริกสด พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และขิงลงไปคั่วจนมีกลิ่นหอม
5. เติมเกลือเล็กน้อย โขลกให้ละเอียด
6. นำงาขาว ถั่ว และเครื่องปรุงใส่ในผักที่เตรียมไว้ ปรุงรสตามชอบ
7. จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
ซุปผักลาวเป็นเมนูเด็ดทำง่าย ใช้ผักพื้นบ้านหลากหลายชนิด ผสมกับข้าวคั่วและเครื่องปรุง ทำให้ได้รสชาติอร่อย มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ กินง่าย เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารสุขภาพหรือเมนูพื้นบ้านที่ทำได้ไม่ยาก
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง