ผักเคล ขึ้นชื่อว่าเป็น "ราชินีแห่งผักใบเขียว" เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งนี้ ผักเคลกำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในกลุ่มคนรักสุขภาพ สามารถทำอาหารได้หลากหลายเมนู บทความนี้ ไทยรัฐออนไลน์แจกเมนูผักเคลง่ายๆ พร้อมเรื่องน่ารู้
รู้จัก "ผักเคล" ราชินีผักใบเขียว
ผักเคล (ภาษาอังกฤษ : Kale) หรือที่รู้จักในชื่อ “คะน้าใบหยิก” เป็นผักในตระกูลเดียวกับคะน้าและบรอกโคลี นิยมนำไปทำอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นสลัด น้ำผัก และเมนูอื่นๆ ทั้งนี้ ผักเคลที่ได้รับความนิยมมี 2 สายพันธุ์ คือ ผักเคลใบหยิก ใบรอบๆ จะรอยหยัก รสชาติติดขมเล็กน้อย และผักเคลไดโนเสาร์ ลักษณะใบตรง รสชาติขมกว่าเล็กน้อย
ประโยชน์ของผักเคลมีอะไรบ้าง
ผักเคลถือเป็นผักอีกหนึ่งชนิดที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น
- ช่วยล้างสารพิษในร่างกาย เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง ช่วยกระตุ้นการขับถ่ายและกำจัดของเสียในลำไส้
- ช่วยบำรุงสายตา ลดความเสี่ยงโรคจอประสาทตาเสื่อม เนื่องจากมีสารลูทีนและซีแซนทีน
- ช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดขาว ป้องกันหวัด
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากอุดมไปด้วยโพแทสเซียม
- บำรุงกระดูกและฟัน ช่วยลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุน เพราะอุดมด้วยแคลเซียมและวิตามินเค
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เนื่องจากอุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์
- เสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง
- ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
- แคลอรีต่ำ เหมาะกับคนลดน้ำหนัก
...
โทษที่ควรระวังของผักเคล
แม้ผักเคลจะมีประโยชน์มาก แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากผักเคลมีสารกอยโตรเจนที่อาจยับยั้งการทำงานของต่อมไทรอยด์ มีค่าโพแทสเซียมในเลือดสูง ผู้ที่เป็นโรคไต ผู้ที่ใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด ผู้ที่มีภาวะไฮโปไทรอยด์ หรือภาวะขาดฮอร์โมนไทรอยด์ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม หรือปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญก่อน
ไขข้อสงสัย ผักเคลกินยังไง กินสดได้ไหม
ผักเคลสามารถกินดิบได้ แต่อาจมีรสชาติขมเล็กน้อย แนะนำให้เลือกใบอ่อน เพราะจะไม่เหนียวหรือขมมากเกินไป อย่างไรก็ตาม หากอยากให้กินง่ายขึ้น และลดสารออกซาเลต แนะนำให้นำไปลวกหรือนึ่งเล็กน้อยก่อนกิน หรือก่อนประกอบเมนูอาหารอื่นๆ
แจกไอเดียเมนูผักเคลทำอะไรกินได้บ้าง
ผักเคลสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น
- สลัดผักเคลรวมมิตร อาจเพิ่มผลไม้ ถั่วอัลมอนด์ และโปรตีนจากเนื้อสัตว์
- สมูทตี้ผักเคล ปั่นรวมกับผลไม้อื่นๆ เพิ่มความสดชื่น และช่วยระบบขับถ่าย
- ผักเคลอบกรอบ ของกินเล่นกินง่าย กินได้แบบไม่รู้สึกผิด
- ผัดผักเคลน้ำมันหอย รสชาติอร่อย กินกับข้าวร้อนๆ ก็ดี
- ซุปผักเคล อาหารคลีนสไตล์ยุโรป คล่องคอ
- ซอสเพสโต้ผักเคล สามารถนำไปผัดกับพาสต้าได้ตามชอบ
แจกวิธีง่ายๆ ผักเคลปลูกยังไง
การปลูกผักเคลไม่ยาก เหมาะกับปลูกในกระถางหรือแปลงเล็กๆ จากนั้นทำตามขั้นตอน ดังนี้
1. เตรียมดินร่วนซุยผสมปุ๋ยคอก
2. เพาะเมล็ดผักเคลในกระบะ แล้วรดน้ำให้ชุ่ม รอประมาณ 7-10 วัน
3. เมื่อต้นอ่อนแข็งแรง ย้ายปลูกลงแปลงหรือกระถางห่างกันประมาณ 30 เซนติเมตร
การปลูกผักเคลให้ปลูกในพื้นที่แดด รดน้ำเพียงวันละ 1-2 ครั้ง ประมาณ 45-60 วัน ก็จะสามารถเก็บเกี่ยวผักเคลได้แล้ว
ผักเคลซื้อที่ไหน ราคาเท่าไร
อย่างไรก็ดี หากใครไม่สะดวกปลูกเอง สามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ หรือสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ โดยราคาผักเคลสดอยู่ที่ประมาณ 60-120 บาทต่อกำ ทั้งนี้ ราคาอาจแตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับคุณภาพ หรือขนาด
ผักเคล เป็นผักใบเขียวที่เหมาะกับคนรักสุขภาพ สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายเมนู จะกินผักเคลสด อบ ผัด หรือทำเครื่องดื่มก็อร่อย ดีต่อใจ แถมดีต่อสุขภาพ ทั้งนี้ ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดอันตรายต่อร่างกาย
...
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง