เสริมทัพความอร่อย คชา บราเธอร์ส ผู้นำธุรกิจของหวานสไตล์ญี่ปุ่นหลากหลายแบรนด์ อาทิ Kyo Roll En, Teraoka Gyoza และ Mont Blanc ล่าสุดเอาใจนักชิมสายหวาน ด้วยการจับมือกับเชฟระดับมิชลิน “Jérôme Quilbeuf” อดีต Head Chef จาก ‘Sant Pau’ ร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลิน ประเทศสเปน ซึ่งเป็นเจ้าของแบรนด์ ‘Jérôme Cheesecake’ ชีสเค้กหน้าไหม้ที่ได้รับความนิยมสูงสุดจากย่านกินซ่า กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น โดยนำ ‘Jérôme Cheese cake’ มาให้นักชิมคนไทยได้ลิ้มลอง ที่ร้าน Mont Blanc by Kyo Roll En สาขาทองหล่อ 13 เมื่อเร็วๆนี้ ในงาน เดช คิ้วคชา รองกรรมการผู้จัดการและเชฟใหญ่ บริษัท คชา บราเธอร์ส จำกัด ได้ชวนเชฟ Jérôme Quilbeuf และ เชฟต้น–ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร เจ้าของร้านอาหารรางวัล 1 ดาวมิชลินอย่าง ‘Le Du (ฤดู)’ มาร่วมรังสรรค์อาหารทั้งคาวและหวาน ซึ่ง เชฟเดช คิ้วคชา เล่าว่า ได้นำร่องแบรนด์ ‘Mont Blanc’ เปิดสาขาแรกที่เกษรวิลเลจ นำเสนอไอศกรีมโคนท็อปด้วยเส้นสปาเกตตีรสชาเขียว และเกาลัดจนเกิดกระแส จึงตัดสินใจขยายสาขาใหม่เป็น Flagship Store ที่ซอยทองหล่อ 13 เป็นร้านแบบ Stand Alone พร้อมเสริมด้วยการนำ Basque Cheesecake หรือชีสเค้กหน้าไหม้จากแบรนด์ ‘Jérôme Cheesecake’ ของเชฟ Jérôme Quilbeuf ที่ทำในช่วงโควิด และได้รับความนิยมสูงสุดจากย่านกินซ่ามาให้คนไทยได้ชิม ซึ่งตนกับเชฟ Jérôme รู้จักกันมานานแล้ว จึงได้จับมือกันทำ โดยตนอยากทำให้เหมือนที่สุด นอกจากจะใช้วัตถุดิบตัวเดียวกันแล้ว ยังใช้เตาอบแบรนด์เดียวกัน รุ่นเดียวกันกับที่เขาทำที่ญี่ปุ่นเลย จึงรับประกันความอร่อยว่าเหมือนต้นฉบับ 99% ด้าน เชฟ Jérôme Quilbeuf กล่าวว่า จากที่มาเมืองไทยบ่อยครั้งมาก รู้ว่าคนไทยชื่นชอบการทานขนม เห็นได้จากที่คนไทยที่ไปญี่ปุ่นมักจะซื้อขนมติดมือกลับมา รวมถึงที่ร้าน ‘Jérôme Cheesecake’ ของตนเองในย่านกินซ่า มีคนไทยติดอยู่ในท็อป 3 ของลูกค้าทั้งหมด ความพิเศษของชีสเค้กของตนได้เลือกใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุด เช่น ผลิตภัณฑ์นมจากฮอกไกโด และชีสพิเศษจากแคว้นบาสก์ ประเทศสเปน ที่มีกลิ่นหอมและเนื้อชีสเค้กนุ่มละลายในปากเป็นพิเศษ สูตรนี้ค่อนข้างยาก ต้องใช้ความพิถีพิถันอย่างมาก ที่ญี่ปุ่นผลิตเพียงวันละไม่เกิน 100 ชิ้น จึงคิดว่าไม่สามารถผลิตที่ต่างประเทศได้ แต่เชฟเดช ซึ่งเป็นเชฟขนมหวานที่มีชื่อเสียงระดับโลก เขาเองเป็นมืออาชีพด้านนี้สามารถผลิตได้ตามสูตรของผมเหมือน 100% กับที่ญี่ปุ่น หรือเผลอๆอาจจะอร่อยกว่าด้วยซ้ำลิ้มรสความอร่อยของ ‘Jérôme Cheese cake’ ได้ที่ร้าน “Mont Blanc” ชั้น 1 ด้านหน้าโครงการ Chani Residence ซอยทองหล่อ 13 ถนนสุขุมวิท เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-21.00 น. Line : @jerome หรือ โทร.09-5368-2111.
