อาหารเป็นหนึ่งพลัง ซอฟต์ เพาเวอร์ ที่ช่วยให้เรารู้จักวัฒนธรรม ความเป็นอยู่ของประเทศต่างๆ เพื่อให้คนไทยเข้าถึงวัฒนธรรมและรู้จักประเทศเปรู ในทวีปอเมริกาใต้มากยิ่งขึ้น เอกอัครราชทูตเปรู ประจำประเทศไทย “เซซิเลีย กาลาร์เรตา” ได้เปิดครัวที่ทำเนียบที่พัก ลงมือทำเมนูยอดนิยมของชาวเปรูที่ขึ้นชื่ออย่าง อะฆิ เด กายินา (Aji De Gallina)ท่านทูตเซซิเลีย กาลาร์เรตา ออกตัวว่าเป็นคนชอบทำอาหาร เพราะคุณแม่ทำอาหารอร่อยมาก เวลาทำท่านไม่มีสูตรทำแบบคนรุ่นเก่า ปรุงตามใจใส่โน้นนิดนี้หน่อย ตนเคยเป็นลูกมือคุณแม่ตอนเด็กๆ แต่ช่วงหลังภารกิจงานมากขึ้น ทำให้ไม่ค่อยมีเวลาเข้าครัวเท่าไหร่ ชาวเปรูก็คล้ายคนไทยที่ชอบเรื่องการกิน เรามีร้านอาหารดังระดับโลกด้วยเช่นกัน อาหารของเปรูก็มีความสไปซี่แต่ไม่เผ็ดร้อนมากเหมือนอาหารไทย ซึ่งมีพริกเลม่อนของเปรูก็เป็นที่ขึ้นชื่อ สำหรับเมนู อะฆิ เด กายินา เมนูครีมไก่สไปซี่ เป็นอาหารที่นิยมและเป็นอาหารจานหลักของชาวเปรู ที่ผสมผสานวัฒนธรรมของชาวสเปนและชาวเปรูเอาไว้ด้วยกัน ที่ได้รับอิทธิพลมาจากยุคที่เปรูตกเป็นอาณานิคมของสเปน ปัจจุบันเมนูนี้เป็นที่นิยมและอยู่ในรายการอาหารของภัตตาคารต่างๆในเปรู ด้วยความอร่อยเป็นที่ถูกปากของชาวเปรูรวมทั้งนักท่องเที่ยว ทำให้เมนูนี้ฮิตเป็นที่รู้จักของคนทั่วไปเลยทีเดียว อะฆิ เด กายินา ประกอบด้วยเครื่องปรุง- อกไก่- ซาลารี่ - แครอท - หอมหัวใหญ่ - พริกเหลืองเปรู ถ้าไม่มีใช้พริกเหลืองของไทยได้ - หอมหัวใหญ่สับ 1 ถ้วย - กระเทียมสับ - ถั่ววอลนัทสับครึ่งถ้วย - พาเมซาน ชีสครึ่งถ้วย - ขนมปังแผ่น 4 ชิ้น - นมข้นจืด - น้ำมัน - ไข่ต้ม - มะกอกดำ - เกลือหิมาลัย - พริกไทย วิธีการทำ เริ่มด้วยการเตรียมไก่ นำอกไก่ไปต้มกับน้ำที่ใส่ซาลารี่ แครอท หอมหัวใหญ่ พอไก่สุกนำไก่มาฉีกเป็นเส้น แล้วเก็บน้ำสต๊อกไก่เอาไว้ปรุงต่อไป จากนั้น นำขนมปังไปแช่นมข้นจืด เมื่อขนมปังดูดซับนมแล้ว นำไปปั่นจนกลายเป็นน้ำ หั่นพริกเอาเม็ดออก นำไปปั่นเช่นกัน เสร็จแล้วนำหม้อตั้งเตาใส่น้ำมันใส่หอมหัวใหญ่สับ กระเทียมสับ ผัดให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันแล้วจึงใส่ไก่ฉีกลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วค่อยๆใส่พริกเหลืองที่ปั่นเป็นน้ำ ตามด้วยขนมปังที่ปั่นเป็นน้ำข้นๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่พาเมซาน ชีส ถ้ารู้สึกข้นจนเกินไปเติมน้ำสต๊อกไก่แล้วปรุงรสด้วยเกลือหิมาลัย พริกไทย ตามด้วยถั่ววอลนัท เมื่อชิมได้รสตามที่ต้องการแล้ว สามารถตักเสิร์ฟได้เลย โดยตกแต่งด้วยไข่ต้มผ่าซีก และมะกอกดำเมนูนี้สามารถรับประทานกับข้าวและมันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้นได้เลย หากรับประทานกับข้าว ชาวเปรูนิยมหุงข้าวกับน้ำมันมะกอกกับกระเทียมปรุงรสด้วยเกลือ ซึ่งรับประทานเข้ากันกับเมนูนี้อย่างมาก.
