ในช่วงที่ล็อกดาวน์อยู่ที่บ้าน การเข้าครัวเป็นสิ่งหนึ่งที่สร้างความสุขให้แก่หลายคน รวมทั้ง “คุณตุ๊ก-พิตราภรณ์ บุณยรัตพันธุ์” รองกรรมการผู้จัดการอาวุโส บริษัท เมืองไทยประกันชีวิต จำกัด (มหาชน) หรือที่ใครๆเรียกเธอว่า “ตุ๊ก เมืองไทย” ได้สร้างโลกส่วนตัวที่มีความสุขจากห้องครัวของตัวเอง“ที่บ้าน ตุ๊ก ทำครัวส่วนตัวแยกจากครัวไทย คนละสัดส่วน ไม่ให้ใครเข้าไปยุ่ง ทำเองล้างเอง ในครัวมีทีวี เป็นโลกของเรา ซึ่ง ตุ๊ก ชอบทำอาหาร เริ่มมาจากคุณแม่ท่านเป็นคนที่เก่ง ท่านจบโรงเรียนการเรือน เก่งทำอาหารมาก เป็นคุณแม่วันเดอร์วูแมน ที่ทำทุกอย่างอร่อย มาก แล้วเราก็เห็นมาตั้งแต่เด็ก พอเรามีครอบครัวมีลูก ก็มานั่งคิดว่า ถ้าเราไม่หัดทำ ไม่เอาความรู้มาบ้างเนี่ย จากร้อยที่คุณแม่มี เราอาจจะเก็บได้แค่สิบ แล้วถ้าเราไม่ทำ ลูกเราก็ไม่ได้เรียนรู้ ก็จะยิ่งหายไปหมด นี่เป็นแรงบันดาลใจที่ทำให้เราเอาความทรงจำออกมา ตอนไปเรียนเมืองนอก ต้องไปสอบปากเปล่ากับคุณแม่ แม่จะถามว่า ถ้าทำอันนี้ ทำอย่างไร ลองเล่าซิ สมัยก่อนเราไม่ค่อยเข้าครัว แค่ยืนดู แม่เลยบอก ว่าทำแบบนี้ เราก็พอจำได้ อย่างแม่จะสอนน้ำซาวข้าว ซาวเสร็จให้ไปรดต้นมะลิ เปลือกไข่เอาไปตากแห้ง ไปไว้ใต้ต้นไม้กันแมลง เราก็พอจะรู้ทริกเรื่องแบบนี้ด้วย” คุณตุ๊ก ย้อนเล่าถึงแรงบันดาลใจในการเข้าครัว นอกจากจะงัดวิชาการเรือนของคุณแม่ที่ถ่ายทอดออกมาใช้แล้ว คุณตุ๊ก ยังเสริมด้วยเรียนรู้การทำอาหารบ้าง เป็นงานอดิเรก เช่น ไปเรียนกับเชฟชุมพล แจ้งไพร, ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล บ้าง เป็นเดย์คอร์ส นอกจากนี้ยังมีการรวมตัวกับเพื่อนๆ ไปเรียนทำขนมที่บ้านเพื่อนสร้างความสนุกสนาน ซึ่งเวลาทำอาหารมีเคล็ดลับ คุณตุ๊ก บอกว่า ถ้าเราไม่เคยทำ เราดูจากสูตร ต้องมีเซ้นส์นิดหนึ่งว่า อันนี้น่าจะดี น่าจะอร่อยไหม หรือบางอย่างคุณแม่ก็เคยสอน ว่า ทำอาหารต้องค่อยๆปรุง อย่าใส่พรวดลงไป ถ้าเค็มจะแก้ยาก หรือว่าทำกับข้าว ตอนที่ร้อนอย่าเพิ่งเติมเค็มเยอะ เพราะถ้าเย็นแล้วมันจะเค็มขึ้นอีก หรือการทำกระเทียมเจียว เราต้องปอกและสับให้เท่ากัน ไม่งั้นมันจะมีบางส่วนไหม้หรือไม่สุก แล้วการเจียวกระเทียม ต้องไม่ให้เหลืองในกระทะ เพราะน้ำมันยังร้อน ต้องเอาขึ้นมาให้มาร้อนข้างนอก หรือลวกผัก ถ้าจะให้เขียวลวกเสร็จต้องแช่น้ำเย็น อะไรแบบนี้ สำหรับเมนูอาหารที่ คุณตุ๊ก ชอบทำนั้นมีหลากหลายทั้งคาวและหวาน ไทยและฝรั่ง โดยจะใช้เวลาว่างเสาร์อาทิตย์เท่านั้น เพราะวันธรรมดางานจะยุ่งมาก ช่วงนี้มีการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด หลายคนทำงานที่บ้านถ้าไม่อยากออกไปไหน คุณตุ๊กเลยมองหาวัตถุดิบจากรอบตัวที่ปลูกเอง เพื่อเป็นการลดการออกจากบ้านและประหยัด รวมทั้งมองหาเมนูที่มีสมุนไพรรับประทานน่าจะเป็นผลดี เธอจึงปิ๊งไอเดียทำ “หมูย่างใบชะพลู” อาหารเวียดนามที่สามารถทำได้ไม่ยาก แต่ได้สารอาหารครบตรงตามโจทย์ มาแนะนำ เครื่องปรุง หมูสับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ หอมแดง ใบชะพลู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย แป้งมันนิดหน่อย เครื่องเคียงน้ำจิ้ม เส้นหมี่ หัวไชเท้า แครอท พริกชี้ฟ้าแดง ถั่วลิสงตำ และผักที่ชื่นชอบวิธีการทำ นำหมูสับมาคลุกกับสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่ตำรวมกัน) และใส่ตะไคร้ หอมแดง ตำ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และใส่แป้งมันไปหน่อย คลุกเคล้าเสร็จเอาใบชะพลูล้าง ผึ่งให้แห้ง แล้วเอามาม้วน พอถึงตรงโคน เอาไม้เสียบลูกชิ้นจิ้ม แล้วม้วน เอาก้านเสียบกลับ แล้วเอาน้ำมันพืชทาบนกระทะ ย่างจนสุก จากนั้นเราก็ลวกหมี่ ส่วนน้ำจิ้ม ไชเท้าซอย แครอท เอาพริกชี้ฟ้าโรย ถั่วโรย หรือใครมีผักอะไรกินก็เอามารับประทานได้โดยรสชาติออกเค็มนิดๆ แต่จะหอมตะไคร้ รากผักชี.
