ข่าว
  • Thairath Talk
  • 100 year

    สารกันบูดกับขนมเปี๊ยะ

    ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย3 ก.ค. 2563 05:08 น.
    SHARE


    ขนมเปี๊ยะ คนจีนนิยมใช้ในงานหมั้น งานแต่ง งานมงคล เซ่นไหว้บรรพบุรุษ ไหว้เทพเจ้าและเทศกาลไหว้พระจันทร์ เพราะเป็นขนมแห่งความสิริมงคล และคนจีนนิยมรับประทานคู่กับชาร้อนๆ

    ขนมเปี๊ยะดั้งเดิมมีส่วนประกอบแป้ง ไส้ถั่วกวน ไข่เค็ม ซึ่งกระบวนการทำขนมเปี๊ยะค่อนข้างยุ่งยากมีเทคนิคเฉพาะ ปัจจุบันคนส่วนใหญ่จึงนิยมซื้อจากร้านค้า โดยการเลือกนั้นควรเลือกซื้อจากร้านค้าที่มั่นใจว่าใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีการผลิตที่สะอาดถูกสุขลักษณะ ไม่เติมสารเคมีสารกันบูด ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย

    ด้วยความที่ไส้ถั่วกวนในขนมเปี๊ยะมีความชื้นสูง ทำให้จุลินทรีย์และเชื้อราเกิดขึ้นง่าย ทำให้ขนมเปี๊ยะเน่าเสีย ผู้ผลิตบางรายจึงเติมสารกันบูดเช่น กรดเบนโซอิก กรดซอร์บิกลงไป เพื่อยืดอายุการเก็บและทำให้วางขายขนมเปี๊ยะได้นานหลายวัน โดยกรดดังกล่าวหากร่างกายได้รับในปริมาณน้อยจะไม่สะสม เนื่องจากร่างกายจะขจัดความเป็นพิษได้

    แต่ถ้าได้รับในปริมาณสูงมาก จะทำให้มีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ประสิทธิภาพการทำงานของตับและไตลดลง อาจส่งผลถึงขั้นพิการ

    เพื่อการบริโภคอย่างปลอดภัย สถาบันอาหาร จึงทำการสุ่มตัวอย่างขนมเปี๊ยะจำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 5 ยี่ห้อในเขตกรุงเทพฯ นำมาวิเคราะห์สารกันบูดกรดเบนโซอิกและกรดซอร์บิกปนเปื้อน ผลปรากฏพบกรดเบนโซอิกในขนมเปี๊ยะจำนวน 2 ตัวอย่าง แต่พบในปริมาณน้อยและยังไม่เกินค่ามาตรฐานตามที่ประกาศกระทรวงสาธารณสุขกำหนด เรื่องวัตถุเจือปนอาหารใช้กรดเบนโซอิกในขนมหวานที่มีธัญชาติและสตาร์ชเป็นส่วนประกอบหลักได้ไม่เกิน 1,000 มิลลิกรัม/กิโลกรัม

    เห็นผลวิเคราะห์อย่างนี้แล้ว ขอแนะว่าเลือกซื้อขนมเปี๊ยะที่บนฉลากระบุว่าไม่ใช้วัตถุกันเสียจะดีกว่า เพื่อความปลอดภัยในระยะยาว.

    ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย

    อ่านเพิ่มเติม...

    แท็กที่เกี่ยวข้อง

    มันมากับอาหารสถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัยขนมเปี๊ยะสารกันบูดกรดเบนโซอิกกรดซอร์บิกปนเปื้อน

    ข่าวแนะนำ

    Most Viewed

    คุณอาจสนใจข่าวนี้