เป็นหนึ่งในคนหนุ่มที่นำวิสัยทัศน์ของคนรุ่นใหม่มาต่อยอดธุรกิจแบบครอบครัวของที่บ้านให้เติบโตทันยุคสมัย ภีม โชครัศมีศิริ ผู้บริหารหนุ่มไฟแรงที่ได้เก็บเกี่ยวประสบการณ์การทำงานโรงแรมระดับห้าดาวมาใช้ในธุรกิจครอบครัว ภีม โชครัศมีศิริ หรือที่ใครๆเรียกว่า “เชฟ ฟิน” แห่งร้านครัวสยาม ร้านอาหารจีนเก่าแก่ที่ขึ้นชื่อของจังหวัดนครปฐม เล่าว่า ตอนเด็กไม่เคยคิดว่าจะมาทำงานกับที่บ้าน ซึ่งมีโรงแรมสยาม ที่ก่อตั้งมากว่า 50 ปี โดยอาก๋ง ส่วนร้านอาหารจีนครัวสยาม ทำเมื่อ 30 ปีก่อน ตอนเด็กๆ ไม่เคยคิดว่าจะมาทำร้านอาหาร จนกระทั่งไปเป็นนักเรียนแลกเปลี่ยนที่สหรัฐฯ ได้ทำอาหารกินเองและได้มีเวลาคิดถึงอนาคตตัวเอง ด้วยที่บ้านมีธุรกิจโรงแรม และร้านอาหารเลยไปเรียนสาขาบริหารธุรกิจ คณะการจัดการการท่องเที่ยวและโรงแรม วิทยาลัยนานาชาติมหาวิทยาลัยมหิดล ช่วงที่เรียนได้ไปฝึกงานที่โรงแรมระดับห้าดาว พอจบเลยได้มีโอกาสทำงานที่โรงแรมแห่งนี้ โดยเป็นผู้ช่วยเชฟใหญ่ดูแลเรื่องการบริหาร การจัดซื้อของวัตถุดิบ ทำงานอยู่ 7 ปี ประสบการณ์มีมากพอจึงได้ออกมาช่วยงานที่ร้านครัวสยาม “ช่วงที่ทำงานที่โรงแรม ผมก็ช่วยที่บ้านตลอด เวลาที่ต้องทำโต๊ะจีนจำนวนมากๆพอออกมาทำธุรกิจที่บ้านจริงๆ ผมทำงานในครัว แต่ไม่ได้ลงมือทำ เราดูงานบริหารมากกว่า ด้วยความคิดว่า ถ้าเราทำไม่เป็นเราจะไปสั่งลูกน้องได้อย่างไร เลยไปหาความรู้เพิ่มโดยไปเรียนด้านอาหารที่โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต หลักสูตรการประกอบอาหารคาวชั้นต้น ซึ่งพอเรามีความรู้ เขาก็ฟังเรามากขึ้น ผมก็ได้มีโอกาสเอาความรู้ใหม่ๆที่มีมาปรับเปลี่ยน แต่ค่อยๆปรับไปทีละนิด ไม่ตูมตาม เวลาเปลี่ยนระบบก็ต้องทำให้เขาเห็นว่า ระบบใหม่ๆที่วางจะทำงานให้ได้เร็วขึ้น เป๊ะขึ้น มีความผิดพลาดน้อย ที่ผ่านมาเราเคยทำโต๊ะจีนถึง 1,500 โต๊ะใน 3 วันติดกัน ซึ่งเราต้องมีการวางแผนที่ดีครับ ส่วนอนาคตผมก็อยากทำให้ร้านเราเป็นที่รู้จักมากขึ้น เรียกว่าใครมากินอาหารจีนที่นครปฐมก็ต้องมาที่ร้านเรา ที่ผ่านมาเราไม่เคยทำการตลาดเลยมีแต่การบอกปากต่อปาก ซึ่งถ้าใครแวะมานครปฐมก็โทร.มาได้ที่ 08-9790-3444 หรือ 0-3425-5080 ครับ”เมื่อก้าวมาเป็นเถ้าแก่น้อย คุณฟิน มีแนวคิดในการทำงานว่า ตอนที่เป็นมนุษย์เงินเดือนได้เห็นมุมมองของการเป็นลูกจ้างพอมาเป็นเจ้าของธุรกิจจึงได้เห็นเหรียญสองด้านที่จะมาช่วยงานบริหาร โดยเฉพาะการบริหารคน ซึ่งเรามีอาชีพให้บริการ ถ้าพนักงานมีรอยยิ้ม รอยยิ้มนั้นก็ส่งต่อไปที่ลูกค้า การบริการ เราเลยพยายามให้ความมั่นใจแก่พนักงานว่า ที่ทำงานของเราเป็นบ้าน เป็นพื้นที่ปลอดภัยสำหรับเขา เพราะเขาอยู่มากกว่าบ้าน ...มุมมองการทำงานของผู้บริหารไฟแรงคนนี้.
