หลังจากได้สูตรอาหารนานาชาติ ทั้งไทย จีน และฝรั่ง (แต่ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารฝรั่งเศสและอิตาเลียน) ไปปรุงทดสอบฝีมือกันแล้ว วันนี้มาลองทำอาหารสเปนที่ขึ้นชื่อและมีความคล้ายคลึงกับอาหารไทยตามสั่งอย่าง กัมบัส อัล อาคิโย่ (Gambas al Ajillo) หรือ กุ้งกระเทียมบ้านเรากันบ้าง โดย คุณบิลลี่ เบาทิสต้า เจ้าของร้านอาหารสเปนชื่อดัง ‘โอซิโต้’ ซึ่งเป็นเชฟประจำร้านด้วยคุณบิลลี่ เป็นฝรั่งลูกครึ่งสแปนิชจากคุณพ่อ และอิตาเลียนจากคุณแม่ แต่ตัวเขาเองมีสัญชาติอเมริกันแต่กำเนิด คุณบิลลี่เป็นหนุ่มที่ชอบสังสรรค์ เปิดบ้านเลี้ยงเพื่อนตั้งแต่สมัยพำนักอยู่ที่ซานฟรานซิสโก สหรัฐอเมริกา โดยได้ทักษะการทำอาหารมาจากคุณพ่อ แต่เมื่อคิวปิดจับคู่ให้ได้พบรักกับสาวไทยระหว่างเรียน จึงบินมาแต่งงานในเมืองไทย และด้วยความที่ชอบอาหารเม็กซิกัน (เมนูโปรด “เบอร์ริโต้”) ซึ่งสมัยนั้นยังไม่ได้รับความนิยมในเมืองไทย จึงตัดสินใจเปิดร้านลาโมนิต้า (La Monita) เสียเลย ซึ่งปัจจุบันเป็นหนึ่งในร้านอาหารเม็กซิกันที่ดีที่สุด ต่อมาก็เปิดร้านอาหารสเปน “โอซิโต้ (Osito)” ซึ่งอยู่ข้างมหาทุนพลาซ่าทั้ง 2 ร้าน แต่ก่อนจะมาทำร้านอาหาร ตอนมาอยู่เมืองไทยแรกๆ คุณบิลลี่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านระบบรักษาความปลอดภัยทางอุปกรณ์คอมพิวเตอร์ หรือเครือข่ายคอมพิวเตอร์ของบริษัทชื่อดังจากซิลิคอน วัลเล่ย์ อย่างซิสโก้ซิสเต็ม (CISCO)เมนู “กัมบัส อัล อาคิโย่” หรือกุ้งกระเทียม ที่คุณบิลลี่แนะนำในวันนี้ มีพื้นฐานมาจากอาหารพื้นบ้านของชาวสเปน ซึ่งสูตรดังกล่าวเป็นสไตล์ของร้านอาหารในกรุงมาดริด จะแตกต่างจากรูปแบบของโปรตุกีสที่ใช้ผักชีแทนพาร์สลี่ย์ และการหั่นกระเทียมจะหั่นเป็นแว่นๆเมนูนี้จะทานคู่กับขนมปังปิ้ง เครื่องปรุง : กุ้งทะเล 6-7 ตัว/น้ำมันมะกอก (Olive oil) 3-4 ช้อนโต๊ะ/น้ำสต๊อกกุ้งหรือน้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ/ กระเทียม 8-10 กลีบสับ/เกลือ 1-2 ช้อนชา/พริกชี้ฟ้าแห้ง 2 เม็ด/พาร์สลี่ย์ 1 หยิบมือ.....วิธีทำ 1) เริ่มจากนำน้ำมันมะกอกตั้งไฟอ่อนๆ แล้วใส่ผักพาร์สลี่ย์ลงไป 2) ใส่กระเทียมสับลงไปผัด แล้วโรยเกลือลงไปครึ่งหนึ่งของเกลือที่เตรียมไว้ 3) ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปผัดรวม ก่อนใส่กุ้งลงไปผัดด้วย จนกุ้งออกสีชมพูอ่อนๆ จึงค่อยโรยเกลืออีกครึ่งที่เหลือ 4) ปิดท้ายด้วยการเทน้ำสต๊อกกุ้งลงไป จะได้รสชาติอย่างสมบูรณ์แบบ ทริปสำคัญ สำหรับเมนูนี้คือ ให้ผัดพาร์สลี่ย์ก่อนกระทียม ไม่เช่นนั้นกระเทียมจะไหม้ไม่อร่อย นอกเหนือจากนั้นให้โรยเกลือตอนผัดกระเทียม จะให้กลิ่นหอมที่ดี ส่วนน้ำสต๊อกกุ้งทำตอนแกะกุ้ง โดยเอาส่วนที่ไม่ใช้ลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ก็จะได้น้ำสต๊อกกุ้งแบบง่ายๆและได้รสชาติอีกด้วย.
