ยำแตงกวาสไตล์จีน อาหารจีนรสชาติเผ็ดเปรี้ยว เนื้อแตงกวากรอบอร่อย หอมน้ำมันงา ทานแล้วให้ความรู้สึกสดชื่น เหมาะที่จะทานในช่วงอากาศร้อน หาทานได้ตามร้านอาหารจีนทั่วไป ยำแตงกวาสไตล์จีนมีส่วนประกอบหลัก คือ แตงกวาญี่ปุ่น กระเทียมสับเกลือ น้ำมันพริกที่มีเนื้อพริก ซอสเปรี้ยว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และงาขาวคั่ว ด้วยวัตถุดิบสำคัญคือ แตงกวาสดที่จะไม่นำมาผ่านความร้อนทั้งก่อนปรุงและในระหว่างการปรุง ซึ่งหากใช้แตงกวาสดที่ไม่สะอาด ไม่นำมาล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุง หรือผู้ปรุงไม่รักษาสุขลักษณะส่วนบุคคล ในระหว่างปรุงไม่รักษาสุขอนามัยให้ดีเพียงพอก็อาจทำให้มีเชื้อก่อโรค เช่น แซลโมเนลลา ปนเปื้อนในยำแตงกวาได้ เชื้อชนิดนี้มักพบในลำไส้ อุจจาระของคนและสัตว์ มักพบในผักสด เนื้อสัตว์สด อาหารสด อาหารที่ไม่ผ่านการปรุงสุก และอาหารสุกๆดิบๆเมื่อเราได้รับเชื้อชนิดนี้เข้าสู่ร่างกายจะทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ ทำให้มีอาการปวดท้อง ปวดศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน อ่อนเพลีย ท้องร่วง และอาจมีไข้ ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 416 พ.ศ.2561 เรื่อง กำหนดคุณภาพหรือมาตรฐาน หลักเกณฑ์เงื่อนไข และวิธีการในการตรวจวิเคราะห์ของอาหารด้านจุลินทรีย์ที่ทําให้เกิดโรค กำหนดให้อาหารพร้อมบริโภค รวมถึงยำแตงกวา ต้องไม่พบเชื้อ แซลโมเนลลา ปนเปื้อนใน 25 กรัมสถาบันอาหาร ได้เก็บตัวอย่างยำแตงกวา จำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 5 ร้านอาหารจีน ในเขตกรุงเทพฯ เพื่อนำมาวิเคราะห์เชื้อ แซลโมเนลลา ปนเปื้อน ผลการวิเคราะห์พบว่าทั้ง 5 ตัวอย่าง ไม่พบเชื้อ แซลโมเนลลา ปนเปื้อนเลย แต่ก็อย่าชะล่าใจ ขอแนะให้เลือกซื้อยำแตงกวาจากร้านที่มั่นใจว่าใช้วัตถุดิบที่สด สะอาด ให้สังเกตว่าพ่อครัวแม่ครัวและคนเสิร์ฟมีการรักษาสุขลักษณะส่วนบุคคลที่ดี ภาชนะ อุปกรณ์ที่ใช้ การจัดหน้าร้านและบริเวณร้านสะอาดสะอ้าน เพื่อมั่นใจได้ว่าปลอดภัยชัวร์. ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัยคลิกอ่านคอลัมน์ "มันมากับอาหาร" เพิ่มเติม
