เมี่ยงปลาทู เมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่ทั้งอร่อย อิ่มท้องและดีต่อสุขภาพ เพราะมีปลาทูที่มีโปรตีนสูงไขมันต่ำ แต่มีโอเมก้า 3 สูงช่วยบำรุงสมอง ลดไขมันร้ายในร่างกายแถมมีผักสดหลากหลายชนิดเป็นเครื่องเคียง เช่น ผักกาดขาว โหระพา ผักชี สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง กระเทียมและพริกสด ที่ให้ทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่ช่วยให้อิ่มท้องนาน ดีต่อระบบขับถ่ายทว่า สิ่งหนึ่งที่ควรระวังเมื่อทานเมี่ยงปลาทูคือการปนเปื้อนของเชื้อ อี. โคไล ที่อาจปนเปื้อนอยู่ในวัตถุดิบ ได้แก่ ปลาทูอาจปนเปื้อนเชื้อตั้งแต่กระบวนการจับ การขนส่ง หรือการเก็บรักษาที่ไม่ถูกสุขลักษณะ ผักสดและเครื่องเคียง อาจมีเชื้อ อี.โคไล ปนเปื้อนจากดิน หรือน้ำที่เพาะปลูกการเตรียมหากผู้สัมผัสอาหารมีพฤติกรรมที่ไม่ถูกสุขลักษณะ เช่น ใช้มือสัมผัสอาหารโดยตรงโดยไม่ล้างมือให้สะอาด จะทำให้มีเชื้อ อี.โคไล ปนเปื้อนได้ฉะนั้น หากผู้ปรุง ผู้สัมผัสอาหารไม่ล้างทำความสะอาดปลาทูให้สะอาดก่อนนำไปปรุง หรือไม่ล้างผักสดและเครื่องเคียงต่างๆให้สะอาดอย่างถูกวิธี ก็อาจทำให้มีเชื้อ อี.โคไล ปนเปื้อนในเมี่ยงปลาทูได้เมื่อเราได้รับเชื้อเข้าสู่ร่างกายอาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ ทำให้มีอาการปวดท้อง ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน อ่อนเพลีย หากอาการรุนแรงอาจถ่ายเป็นมูกเลือด มีภาวะซีดและอาจไตวายเฉียบพลันตามเกณฑ์คุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารและภาชนะสัมผัสอาหาร กำหนดไว้ว่า อาหารพร้อมบริโภคทั่วไป รวมถึงเมี่ยงปลาทู มีเชื้อ อี. โคไล ปนเปื้อน ได้น้อยกว่า 3 MPN/ กรัมสถาบันอาหารเก็บตัวอย่างเมี่ยงปลาทู จำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 5 ร้านค้า ในเขตกรุงเทพฯเพื่อนำมาวิเคราะห์เชื้อ อี. โคไล ปนเปื้อน ผลปรากฏว่าพบการปนเปื้อนทุกตัวอย่าง และมีอยู่ 3 ตัวอย่างที่พบปริมาณ อี. โคไล ปนเปื้อนสูงกว่าเกณฑ์ฯที่กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์กำหนดวันนี้ ก่อนทานเมี่ยงปลาทู แนะนำว่าให้อุ่นปลาทูให้ร้อนเสียก่อน ที่สำคัญนำผักและเครื่องเคียงต่างๆมาล้างด้วยน้ำสะอาดหรือน้ำยาล้างผักอีกครั้ง เพื่อความปลอดภัยและสบายท้อง. ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัยคลิกอ่านคอลัมน์ "มันมากับอาหาร" เพิ่มเติม
