ใช้ชีวิตหลังเกษียณอย่างมีความสุขกับการเข้าครัวทำอาหารให้ครอบครัวรับประทาน คุณป๋อ-สิริพงษ์ อรุณไพโรจน์ อดีตหัวหน้าศูนย์ประชาสัมพันธ์คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พีอาร์ในตำนานที่ยังเคยเป็นอาจารย์พิเศษให้แก่สถาบันในสังกัด และมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ นอกจากฝีมือในการประสานงานได้สิบทิศแล้ว “คุณป๋อ” ยังมีฝีมือในการทำอาหารจนขึ้นชื่อ ซึ่ง คุณป๋อ เล่าว่า จำได้ว่าครั้งยังเด็กๆ ชอบดู คุณยายและคุณแม่ทำกับข้าวในครัว และชอบตามคุณแม่ไปตลาด จึงได้รับการถ่ายทอดเคล็ดลับและทักษะในการทำอาหาร ทั้งไทย จีน และฝรั่ง เพราะคุณแม่ชอบทำอาหารทุกชนิด โดยเฉพาะอาหารฝรั่ง คุณแม่มักอบขนมปัง ขนมเค้ก อบหมูและไก่มาให้รับประทานกันในครอบครัว ตั้งแต่ครั้งยังไม่มีเตาอบไฟฟ้า ต้องใช้เตาอบที่สั่งประกอบขึ้นมาเองตามภูมิปัญญาพื้นบ้าน โดยใช้ถ่านไม้ให้ความร้อนแทน ตอนนี้ คุณป๋อ เลยรับหน้าที่เข้าครัวทำอาหารให้ครอบครัวในวันหยุดและวันรวมญาติ รวมถึงเทศกาลต่างๆ อย่าง ตรุษจีน จะเป็นผู้ทำอาหารไหว้เจ้าเป็นประจำทุกปี อาทิ ขาหมูต้มพะโล้ ผัดโป๊ยเซียน ผัดเป๋าฮื้อ ปลิงทะเล ต้มจับฉ่าย หมูหวาน ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีฝีมือในการทำอาหารแนวฟิวชัน โดยบอกว่า ส่วนตัวนั้น สามารถทำได้ทุกชนิด แต่ชอบปรับแปลงเมนู ให้เป็นฟิวชัน โดยจะเน้นคุณค่าสารอาหารให้ครบหมู่ ซึ่งเวลาทำอาหาร มักใส่ใจในการประดิดประดอยวัตถุดิบให้สวยงาม น่าทาน ชิ้นไม่ใหญ่ ไม่เล็ก (ตามชนิดอาหาร) และต้องมีสีสันสวยงามด้วย”และในสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 คุณป๋อ เลยแนะนำการกินที่ช่วยสร้างเสริมภูมิคุ้มกัน ด้วยเมนูง่ายๆ ตามสถานการณ์ ทั้งยังหาซื้อได้ทั่วไป โดยเฉพาะ “ผลไม้” ที่บ้านเรามีมากมายดาษดื่น ซึ่งวิตามินและแร่ธาตุในผลไม้จะช่วยเพิ่มพูนสร้างเสริมภูมิต้านทานให้ร่างกาย เพื่อป้องกันโควิด นั่นคือ “หมู-ไก่หมักสมุนไพรอบ” รับประทานกับสลัดผลไม้ ซึ่งเป็นเมนูฟิวชันฟู้ดที่รับประทานได้ทั้งครอบครัว วิธีการทำ หมู-ไก่ หมักสมุนไพร เริ่มจากเตรียม หมูสันนอก หรือไก่ (ส่วนสะโพกติดขา) มาหมักด้วยเครื่องหมัก สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกละเอียด), ตะไคร้ ข่า กระชาย หอมแดง โขลกละเอียด, ไวน์แดง, น้ำมันมะกอก, เกลือทะเล และซอสปรุงรส (ตามชอบ อาทิ คิกโคแมน, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, ซอสแม็กกี้) หมักทิ้งไว้ประมาณครึ่ง ชม.-1 ชม. จากนั้นนำไปอบในเตาอบ ใช้ไฟประมาณ 250 องศา ให้เขี่ยสมุนไพรออกจากหมู-ไก่ ก่อนนำไปอบ เพราะสมุนไพรที่หมักไว้จะไหม้ ทำให้ขม ระหว่างอบ หมั่นทาเนยและน้ำหมัก ให้ชุ่มเสมอ เพื่อทำให้เนื้อหมูและไก่ชุ่มชื้นไม่แห้ง อบจนสุกเกรียมตามชอบใจ แล้วนำออกจากเตามาพักไว้จากนั้นมาที่การทำน้ำเกรวี่ โดยนำน้ำสมุนไพรที่เหลือจากการอบมาใส่หม้อเคี่ยวแล้วเติมเนย, นมสดครีม ตามชอบ ชิมรสให้ออกหวาน เค็ม แล้วค่อยเติมไวน์แดงตามชอบ เคี่ยวสักครู่ พอข้นยกลงมากรองเอากากสมุนไพรออกแล้วค่อยเติมเม็ดพริกไทยสด หรือพริกไทยดำ ส่วนเครื่องปรุงสลัดผลไม้ แอปเปิ้ล, องุ่น, มะละกอ, สับปะรด, มะม่วงดิบ, มันแกว, แห้วต้มสุก,ข้าวโพดหวานต้มสุก, แครอท, มะเขือเทศวิธีการทำ น้ำสลัด น้ำส้มเขียวหวานคั้นน้ำ, น้ำมะนาวคั้นน้ำ, ไข่ต้ม 4-6 ฟอง แยกไข่แดงมาบดละเอียด ส่วนไข่ขาวสับละเอียด, น้ำผึ้ง, พริกไทยดำ, เกลือป่นสีชมพู, น้ำมันมะกอก, หอมแดง&หอมใหญ่สับละเอียด.
