“กรรม” คือผลของการกระทำ ทำดีได้ดี ...ทำชั่วย่อมไม่ได้ดี ไม่ช้าก็เร็ว “คุณชาย 1” เชื่ออย่างนั้น วันนี้จึงขออยากลองผลความอยากที่จะลองลิ้มชิมรส “ซี่โครงหมูอบซีอิ๊ว” ขอตรงๆเป็นเจ้าดังต้นตำรับ “ปราณบุรี” เพราะชื่อเสียงเรียงนามระบือไกลยิ่งนักแต่...แต่...แต่ ยังไม่ได้ไปถึงปราณฯก็ต้องเสาะแสวงหากันสักหน่อยว่าจะหาผลกรรมที่กรุงเทพฯนี้ได้หรือเปล่า? ก็ให้มาเจอกับทายาทความอร่อย ซี่โครงหมูอบซีอิ๊วทานง่าย ถูกใจทั้งครอบครัว “Homemade happiness by SiKrongPran”...“ซี่โครงปราณ กทม.” เลขที่ 69 ซอยโยธา 1 ถนนโยธา แขวงตลาดน้อย เขตสัมพันธวงศ์ 10100 นำเสนอความอร่อยโดย นภัส สรรค์วิทยากุล หรือ “วิว” วิว เล่าให้ฟังว่า เมนูซี่โครงหมูอบซีอิ๊ว คือตัวแทนของคำว่าอย่ายอมแพ้! กู๋ใหญ่บอกเสมอว่า ถ้าทำอะไรแล้วต้องทำให้ดีที่สุด ใส่ใจลงไปให้สุด เช่นเดียวกันกับการทำอาหาร...ถ้าทำไม่อร่อย อย่าขายเพราะกว่าจะเป็นซี่โครงหมูอบซีอิ๊วในน้ำซุปนี้ “ครั้งแรกๆมันไม่ได้อย่างที่เราต้องการหรอก” ทุกขั้นตอนในการทำตั้งแต่คัดเลือกเนื้อหมูคุณภาพดี เนื้อติดกระดูกเยอะ มีกระดูกอ่อนผสมเพื่อเพิ่มอรรถรสเวลาเคี้ยวกรุบๆ แล้วก็หั่นหมูเองเพื่อให้ได้ขนาดชิ้นที่สวยงาม หมักด้วยเครื่องปรุงสดใหม่หลายสิบชนิดจนกระทั่งถึงขั้นตอนการต้มที่ต้องใส่ใจทุกรายละเอียดเช่นกัน ซึ่งกระบวนการทั้งหมดกว่าจะถึงวันนี้ต้องผ่านการทดลองมาแล้วนับครั้งไม่ถ้วน...“เราเลือกใช้เนื้อหมูอนามัย ไร้สารเร่งเนื้อแดง ปลอดภัยจากยาปฏิชีวนะและสารเคมีตกค้าง เนื้อติดซี่โครงผ่านกรรมวิธีหมักข้ามคืน ตุ๋นภายใต้เทคนิคการควบคุมความร้อนที่เหมาะสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จนนุ่มละมุน เครื่องปรุงที่ใช้สดใหม่ คุณภาพมาตรฐาน มั่นใจได้ว่าไร้ผงชูรส” “Homemade happiness by SiKrongPran”...“ซี่โครงปราณ กทม.”“ซี่โครงหมูอบซีอิ๊ว” เสิร์ฟในน้ำซุปร้อนๆ สีน้ำตาลใส ไม่มันติดปาก ซดได้แบบไม่เลี่ยน มีรสชาติเค็มอ่อนๆจากซีอิ๊วโบราณสูตรเฉพาะ ไม่เน้นหวาน พ่วงมาด้วยข้าวสวย...บรรจงตักน้ำซุปราดข้าวนิดหน่อย แล้วทานพร้อมหมูนุ่มๆ หรือจะทานเป็นเกาเหลาเนื้อหมูอย่างเดียว เคี้ยวเต็มๆคำก็ได้ไม่ว่ากันหากชื่นชอบรสจี๊ดจ๊าด ก็เพิ่มความเปรี้ยวแซ่บด้วยน้ำจิ้มสูตรเด็ด แกล้มกับผักต้ม อีกนิดรับรองว่าเด็ดสุดๆ“คุณชาย 1” ตะลอนชิมไปเรียบร้อยอร่อยลงตัวแบบธรรมดาไปแล้วก็อยากจะขอแนะนำถึงการทานแบบเข้าถึงแก่นความอร่อยเพื่อไม่ให้จำเจ เนื่องจากตัวซี่โครงหมูมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ที่สำคัญคือ...น้ำซุปที่กลมกล่อมลงตัว ทำให้นำไปทานกับเมนูอื่นได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น...ราดหน้า ข้าวต้ม ก๋วยเตี๋ยว ข้าวผัด สปาเกตตี โจ๊ก นอกจากทานกับข้าวสวยแล้ว ยังสามารถนำไปทานกับเส้นชนิดต่างๆ เช่น บะหมี่ มาม่า ได้อีกต่างหากจะทานแบบซี่โครงหมูพร้อมน้ำซุป หรือเอาน้ำซุปราดข้าว...เส้น ขลุกขลิกก็ได้ว่ากันไปตามสะดวก ย้อนอดีตวันวานในวัยเยาว์ วิวเป็นคนจังหวัดเพชรบุรี ตั้งแต่จำความได้ ทุกครั้งที่ไปปราณบุรี ก็จะได้กิน “ซี่โครงหมูอบซีอิ๊ว” เมนูที่ไม่เคยได้กินที่ไหนเลยนอกจากที่ร้านของ “กู๋ใหญ่” อากู๋ผู้ซึ่งรักการทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ ซึ่งตระเวนกินอาหารอร่อยตามต่างจังหวัดและใน กทม. ตั้งแต่สมัยเรียนมหาวิทยาลัย...ด้วยความฝันที่จะเปิดร้านอาหารซักวันหนึ่งด้วยจังหวะชีวิตในช่วงปี 2536 ทำให้กู๋ใหญ่เริ่มต้นขายข้าวซี่โครงหมูอบซีอิ๊วโดยใช้ประสบการณ์ในการทำอาหารที่สั่งสมมาทั้งชีวิต ทุ่มสุดตัวไปกับการคิดค้นเมนู ลองผิดลองถูกซ้ำแล้วซ้ำเล่า พัฒนารสชาติ สรรหาวัตถุดิบ ควบคุมทุกขั้นตอนการผลิตด้วยตัวเองอย่างพิถีพิถันจนออกมาเป็นเมนูซี่โครงหมูอบซีอิ๊ว ชื่อร้าน “ซี่โครงปราณ” ถูกตั้งขึ้นมาจากสถานที่ที่เป็นจุดเริ่มต้นและเป็นทั้งชีวิต ร้าน “ซี่โครงปราณ” อ.ปราณบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์ ที่ซึ่งทำให้ทุกคนในครอบครัวได้ต่อสู้ อดทนล้มครั้งแล้วครั้งเล่า ลุกขึ้นมา เติบโต ยืนหยัดมาจนถึงทุกวันนี้ ผ่านมาหลายสิบปี เมนูนี้กลายเป็นสิ่งที่ลูกค้าต่างขนานนามให้ว่า “ซี่โครงปราณ ตำนานความนุ่ม”ไม่น่าเชื่อว่าเมนูที่ยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักและเป็นกับข้าวเพียงอย่างเดียวในร้าน จะทำให้ลูกค้า ทานแล้วมีความสุขกันทั้งครอบครัวมาอย่างยาวนานขนาดนี้แน่นอนว่า “ซี่โครงปราณ กทม.” อร่อยเสมอเหมือนต้นตำรับ “ซี่โครงปราณ” ด้วยหลังจากเรียนจบและทำงานประจำไม่นานนัก วิวตัดสินใจลาออกแล้วกลับไปเรียนสูตรลับเฉพาะของกู๋ใหญ่มาเปิดสาขาใน กทม. ผันตัวเองจากพนักงานออฟฟิศมาเป็นแม่ค้าหน้าหมวย ทุกขั้นตอนตั้งแต่การจ่ายตลาด สั่งวัตถุดิบ ฯลฯที่สำคัญคือ...การปรุงที่ได้ลงมือทำเองทั้งหมดในทุกๆที่ที่ไปขาย มั่นใจได้ว่า “รสชาติ” และ “คุณภาพ” จะยังคงความอร่อยแบบต้นตำรับโฮมเมดอย่างแท้จริง ใครอยู่ กทม.อยากลิ้มลองความอร่อยก็สั่งกันได้ “ซี่โครงหมูอบซีอิ๊ว” ตำนานความนุ่มครัวกลางอยู่ที่ตลาดน้อย (เจริญกรุง 24) ปัจจุบันเป็นจุดสำหรับส่งดีลิเวอรี เปิด 08.00-17.00 น. สั่งโดย แอดไลน์แอดของร้าน : @sikrong pranฝากประชาสัมพันธ์กันไว้ล่วงหน้า... “ซี่โครงปราณ กทม.” ออกอีเวนต์ที่สยามพารากอน ทุกๆ 1-2 เดือน ระหว่างวันที่ 23 มิ.ย.-15 ก.ค.2563 นี้ ขายที่พารากอน ชั้น G หน้า Gourmet ใจร้อนโทร.เลย 08-7899-2280 ติดตามความอร่อยได้ที่ FB กทม. : ซี่โครงปราณ กทม., FB ปราณบุรี : ร้านซี่โครงปราณ IG หลักอันเดียว : sikrong pran.bkkลองแล้วคุณจะรู้ว่า...“ซี่โครงปราณ ตำนานความนุ่ม” นั้นอร่อยเด็ดเพียงใด.คุณชาย 1
