ขึ้นชื่อว่าเป็นเจ้าแม่ด้านการดูแลสุขภาพแบบองค์รวม “พญ.อัจจิมา สุวรรณจินดา” คุณหมอคนเก่งแห่งศูนย์การแพทย์ MEDISCI และ Medisci Clinic จึงพิถีพิถันใส่ใจมากกับเรื่องการกินอยู่อย่างมีสุขภาพ เมื่อ “คอลัมน์ตั้งสำรับคาวหวาน” ชวนคุณหมอโชว์เสน่ห์ปลายจวัก จึงได้เมนูเด็ดอย่าง “เห็ดสามสหายผัดพริกเกลือ” มาเป็นเมนูใหม่คู่ครัวคุณหมอบอกเล่าว่า เราอาจจะควบคุมสมดุลในชีวิตได้ยาก ปรับตัวให้ทันต่อการเปลี่ยนแปลงในยุคสมัยนี้ได้ยาก แต่สิ่งหนึ่งที่เราควบคุมได้คือ การให้ความสำคัญกับอาหาร ซึ่งเป็นปัจจัยหลักในการดูแลสุขภาพ อย่างไรก็ดี ในทัศนะของคุณหมอ อาหารไม่เพียงแต่จะใช้รักษาโรคเท่านั้น ขณะเดียวกันก็อาจก่อให้เกิดโรคร้ายได้มากมายสารพัด หากกินตามใจปากโดยไม่รู้จักยับยั้งชั่งใจ เพราะใส่ใจดูแลตัวเองมาตั้งแต่ไหนแต่ไร คุณหมอจึงมักทำอาหารง่ายๆทานเองที่บ้าน เพราะรับประกันได้ถึงความสดใหม่และรู้แหล่งที่มาของวัตถุดิบแน่นอน โดยหัวใจสำคัญของเมนูอร่อยที่ดีต่อสุขภาพจะต้องเป็นอาหารที่ทำสดใหม่ หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป เน้นการรับประทานผักและผลไม้ให้ได้ทุกมื้อ ถ้าจะให้ดีที่สุดควรงดการปรุงแต่งอาหาร และเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติล้วนๆ โดยเฉพาะ “เห็ด” ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก ทั้งมีรสชาติดี เพียบไปด้วยสรรพคุณทางยา และยังป้องกันโรคร้ายได้สารพัด เช่น “เห็ดหอม” ช่วยลดไขมันในเลือด ขณะที่ “เห็ดออรินจิ” อุดมด้วยโปรตีนและสารต้านอนุมูลอิสระ แถมยังช่วยลดน้ำหนักได้ดี ส่วนผสม : เห็ดออรินจิ 100 กรัม/เห็ดฟาง 100 กรัม/เห็ดหอมสด 100 กรัม/กระเทียม (หั่นเต๋า) ครึ่งถ้วย/พริกจินดาแดง (หั่นซอย) 6-8 เม็ด/น้ำผึ้ง 2 ช้อน/เกลือ ¼ ช้อนชา/น้ำมันมะกอกสำหรับผัด ¼ ถ้วย/ขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง วิธีทำ : 1) ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อนถึงปานกลาง เมื่อไฟร้อนได้ที่ใส่เห็ดลงไปผัดกับน้ำมันมะกอกให้ความสุก 80% 2) จากนั้นใส่พริกกระเทียม พร้อมเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำผึ้ง คลุกเคล้าในกระทะให้เข้ากัน 3) ตักเห็ดผัดพริกเกลือใส่จานพร้อมเสิร์ฟคู่สลัด ตกแต่งหน้าให้สวยด้วยผักขึ้นฉ่าย ได้รสชาติครบเครื่องหวานมันเค็มกลมกล่อมดีลองทำเมนูเด็ดคู่ครัวสูตรคุณหมอคนสวย “เห็ดสามสหายผัดพริกเกลือ” แล้วจะรู้ว่าเมนูอร่อยๆถูกปากที่ดีต่อสุขภาพมีอยู่จริง ไม่ได้จืดชืดไร้รสชาติอย่างที่คิด แถมยังทำง่ายเหลือเชื่อด้วย.
