คนมีฝีมือทำอะไรก็อร่อย “เชฟต่อ-ต่อสิทธิ์ สฤษฎิ์วงษ์” เป็นหนึ่งในนั้น ซึ่งความอร่อยนั้นมาจากประสบการณ์การเป็นเชฟ ร้านอาหารชื่อดังมายาวนานนับสิบปี ก่อนจะออกมาปิดร้านของตัวเอง “ร้านโรงอาหาร” แก้เหงาที่ข้างบ้านตัวเอง ที่ซอยแจ้งวัฒนะ 14 โดยตั้งใจทำร้านอาหารอย่าง เมนูแบบง่ายๆ แต่จะไม่เหมือนใครในละแวกนั้น โดยบอกว่า ก่อนเปิดได้สำรวจว่า แถวนี้ไม่มีเมนูสปาเกตตีเท่าไหร่ เลยเอาเมนูสปาเกตตีที่คนเข้าใจง่ายๆ และรู้จักมาเสิร์ฟ นอกจากนี้ยังมีเมนูตามสั่งและข้าวขาหมูที่เป็นจานเด่นของร้านอีกด้วยการทำอาหารอร่อยสไตล์ “เชฟต่อ” เชฟคนดังบอกว่า จากประสบการณ์หรือเปิดร้านมาหลายที่ เลยเอาลิ้นตนเป็นหลัก การทำอาหารก็พยายามทำแบบผสมผสานเอาสูตรนั้นผสมสูตรนี้ อย่าง เมนูข้าวซอย ด้วยความที่ไม่ได้เป็นคนเหนือ เลยดู YouTube บ้าง แล้วนำมาผสมผสาน หยิบของเขามาสัก 50% แล้วผสมผสานของตัวเองเพิ่มความเข้มข้นให้เป็นสไตล์เรา พร้อมกันนี้ เชฟต่อ ได้เผยเคล็ดลับเมนูที่ตนเองคิดจนติดลมบนเป็นที่รู้จักของหลายคน คือ เมนูข้าวผัดเนื้อเค็ม เมนูจานเดี่ยวที่ดีต่อใจทั้งอร่อยและทำได้ไม่ยากเครื่องปรุง ประกอบด้วย เนื้อสะโพก ข้าวสวย กระเทียม พริกไทย ซอสปรุงรส น้ำมัน วิธีการทำเริ่มต้นจากทำ เนื้อเค็ม ที่ทำได้โดยนำเนื้อสะโพกที่แล่บางๆ มาคลุกกับเกลือแล้วนำไปตากแห้ง สัก 2 แดด หรือใช้ไอจากเตาร้อน โดยใช้ไฟอ่อนสุดเหมือนให้ลมร้อนผ่านเนื้ออบจนได้เนื้อเค็ม จากนั้นนำมาหั่นแล้วทอดให้สุกกรอบ แล้วนำมาพักไว้ จากนั้นผัดข้าว โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียม จากนั้นก็ใส่ข้าวสวยลงไปผัดปรุงรส ด้วยซอสปรุงรสและพริกไทย เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้วก็ตักเสิร์ฟพร้อมด้วยเนื้อเค็ม และพริกน้ำปลา มะนาว เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอร่อยแล้ว. อ่าน "คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ" ทั้งหมดที่นี่
