ซีเรียลกับนมหรือโยเกิร์ต อาหารเช้าที่ทำง่าย ทานง่าย สะดวกและอิ่มท้อง เป็นที่นิยมของบรรดาแม่ๆที่มักเตรียมไว้ให้เด็กๆในช่วงเช้าก่อนไปโรงเรียนซีเรียลเป็นอาหารเช้าที่ทำจากธัญพืช โดยนำธัญพืชต่างๆมาผ่านกระบวนการแปรรูปเป็นแป้งและนำแป้งที่ได้มาผสมกับส่วนผสม เช่น น้ำตาล ผงโกโก้ และเสริมวิตามิน แร่ธาตุเข้าไปผู้ผลิตบางรายอาจเติมสารกันหืนเข้าไปด้วย เช่น สาร BHA และ BHT เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันในซีเรียลเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันจนมีกลิ่นหืน ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาซีเรียลให้ยาวนานขึ้นสารกันหืน คือ สารที่ป้องกันการเกิดกระบวนการออกซิเดชันของกรดไขมันอิ่มตัวในอาหาร หรือป้องกันการเกิดกลิ่นหืนในอาหาร มีด้วยกัน 2 ประเภท คือ หนึ่งสารกันหืนตามธรรมชาติ เช่น วิตามินอี สารประกอบฟีนอลิก เช่น กรดฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์ กรดอะมิโน และเอนไซม์ Glucose oxidaseสอง สารกันหืนสังเคราะห์ที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น สาร BHA, BHT, TBHQ ตามกฎหมายไทยอนุญาตให้ใช้สารกันหืนได้ แต่ต้องใช้ในอาหารชนิดที่อนุญาตและปริมาณที่กำหนดเท่านั้นเพราะถ้าใช้ในปริมาณที่มากเกินไป อาจเกิดการสะสมในร่างกายและเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคได้สำหรับสาร BHA และ BHT อนุญาตให้ใช้ในผลิตภัณฑ์ธัญชาติสำหรับอาหารเช้ารวมถึงซีเรียลได้ไม่เกิน 200 และ 100 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมสถาบันอาหารเก็บตัวอย่างซีเรียลอาหารเช้า จำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 5 ยี่ห้อ ที่วางขายในเขตกรุงเทพฯ เพื่อนำมาวิเคราะห์สารกันหืน 2 ชนิด ได้แก่ BHA และ BHT ผลการวิเคราะห์ปรากฏว่าไม่พบสารกันหืนทั้ง 2 ชนิด ในซีเรียลอาหารเช้าทุกตัวอย่าง วันนี้ แม่ๆทั้งหลายเตรียมซีเรียลไว้เป็นอาหารเช้าให้กับเด็กๆได้อย่างสบายใจ. ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย
