เด็กรุ่นใหม่ที่มองเห็นโอกาส มอคค่า-สิตางศุ์ แผนสท้าน โตมากับธุรกิจของครอบครัว “ร้านโพ้นทะเล” ที่จำหน่ายปลาแซลมอนและผลิตภัณฑ์ทางทะเลพรีเมียม ในตลาด อ.ต.ก. บวกกับส่วนตัวชอบรับประทานน้ำพริก ทำให้ “คุณมอคค่า” ได้หยิบจับของใกล้ตัวกับสิ่งที่ชอบมาพัฒนาเป็นเมนูอาหารในคอนเซปต์ น้ำพริกปลาแซลมอน กินกับอะไรก็อร่อย! กว่าจะได้เมนูอร่อยนี้ คุณมอคค่าบอกว่า ได้ทดลองทำอยู่หลายครั้งจนอร่อยแซ่บลงตัว ที่กินกับอะไรก็อร่อยแน่นอน ส่วนที่ชื่นชอบเมนู “น้ำพริกปลาแซลมอน” นอกจากมีองค์ประกอบสำคัญอย่าง เนื้อปลาแซลมอนซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 และ โอเมก้า 6 ทั้งยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี โดยปลาแซลมอน 100 กรัม ให้โปรตีนประมาณ 20-25 กรัม ซึ่งร่างกายต้องการโปรตีน 1 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ต่อวัน ขณะเดียวกัน ในเนื้อปลาชนิดดังกล่าวยังประกอบด้วยธาตุเหล็กและสังกะสี มีโปแตสเซียมสูงรวมถึงอีกสารพัดวิตามินบีรวม ที่สำคัญยังช่วยเสริมสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย อีกทั้งในส่วนผสมอันประกอบด้วย พริก หอม กระเทียม ใบมะกรูด ก็ยังให้คุณประโยชน์ต่อร่างกาย และอีกหนึ่งข้อเด่นของ “น้ำพริกปลาแซลมอน” คือเก็บได้นานหลายวันโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น กินง่าย กินกับอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะนำมาคลุกข้าวร้อนๆกินคู่กับไข่ต้ม ผักสด-ผักสุก ก็ให้รสอร่อยไม่แพ้กัน ส่วนวิธีการทำ “น้ำพริกปลาแซลมอน” มีส่วนผสมไม่เยอะ อีกทั้งขั้นตอนการปรุงไม่ซับซ้อน เพียงแต่ต้องใช้เวลาและความพิถีพิถันค่อนข้างสูง ซึ่งเครื่องปรุงประกอบด้วย เนื้อปลาแซลมอนสด หอมแดง กระเทียม พริกป่น น้ำตาลทราย เกลือ ผงมะนาว พริกแห้ง ใบมะกรูด น้ำมันพืช (สำหรับทอดพริกและใบมะกรูด) การปรุงเริ่มจากนำเนื้อปลาแซลมอนล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปต้มกับน้ำเพียงเล็กน้อย พอให้เนื้อปลาสุก ตักขึ้นพักไว้พอคลายความร้อน ยีเนื้อปลาออกเป็นชิ้นเล็กแล้วใส่กระทะตั้งไฟอ่อน ค่อยๆ คั่วจนกว่าเนื้อปลาจะแห้งแล้วกรอบฟู ในส่วนของเครื่องผสม ทอดกระเทียมเจียว หอมเจียว ใบมะกรูดทอด และพริกทอด โดยทอดในน้ำมันร้อนจัด แล้วไล่น้ำมันในขั้นตอนสุดท้าย และผึ่งลมระบายความร้อนออก จากนั้นเป็นขั้นตอนการปรุงรส นำพริกแห้งคั่วในกระทะ ใส่เนื้อปลาแซลมอนที่คั่วเรียบร้อยแล้วลงไป ตามด้วยส่วนผสมทั้งหมด ได้แก่ เกลือ ผงมะนาว น้ำตาลทรายขาว ผงปรุงรสเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว จึงนำพริกทอดและใบมะกรูดทอดใส่ลงไปคลุกเคล้าในขั้นตอนสุดท้าย โดยในขั้นตอนนี้จะเปิดไฟอ่อนๆและทำด้วยความรวดเร็ว...แต่หากสนใจอยากลองชิมแต่ไม่อยากเสียเวลาปรุงเอง สามารถสั่งซื้อ “น้ำพริกปลาแซลมอน” ภายใต้ชื่อ “ม่อนทรงเครื่อง มอค&มัม” โทร.09-3748-7312 หรือแอดไลน์ kaewkcl อ่าน "คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ" ทั้งหมดที่นี่
