สัปดาห์นี้ “คุณชาย 1” ขออร่อยแบบรักสุขภาพกันสักนิ้ดดดด...นึงนะครับ ขอชวนตรงดิ่งไปกันที่ร้านเบเกิลโฮมเมด “Home made Style by Ano” ที่ใส่ใจความอร่อย แบบละเอียดยิบวิบๆวับๆทุกขั้นตอน พิกัดร้านตั้งอยู่ที่ถนนหอการค้าไทย ตำบลคลองพระอุดม อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรีว่ากันด้วยเรื่องจุดเริ่มต้นและแรงบันดาลใจ ร้านนี้เริ่มจากการขายสลัดโฮมเมดออนไลน์ แต่เนื่องจากต้นทุนวัตถุดิบสูงขึ้นจึงมองหาทางเลือกอื่น พบแรงบันดาลใจจากวิดีโอรีวิวเบเกิลในยูทูบที่นำเสนอเบเกิลจากยุโรปและเกาหลี เห็นว่า “เบเกิล” มีความเป็นไปได้ในการทำขายบวกกับมีพื้นฐานการทำขนมปังอยู่แล้วจึงศึกษาจริงๆจังๆปรับปรุงและพัฒนาสูตรโดยตระเวนชิมเบเกิลจากร้านต่างๆ เพื่อนำมาประยุกต์... สร้างสรรค์เบเกิลในสไตล์ของตนเอง กรรมวิธีการทำเบเกิลมีความแตกต่างจากการทำขนมปังทั่วไป โดยมีขั้นตอนการต้ม ซึ่งช่วยให้เบเกิลมีเนื้อสัมผัสที่หนึบแล้วจึงนำไปอบ ด้วยความเป็น “เบเกิลโฮมเมด” อย่างแท้จริงไม่ใช่อุตสาหกรรม...ไม่ใส่สารกันบูด จึงมีความใส่ใจเป็นพิเศษ ลูกค้าอาจจะต้องรอนานนิดนึงเพราะทำสดใหม่ ทุกๆชิ้น...ทุกๆออเดอร์ เอกลักษณ์ของเบเกิล Anotai Home made สูตรเฉพาะที่ไม่มีส่วนผสมของไข่, นม, เนย...เนื้อสัมผัสหนึบหนับและกรอบนอก สามารถนำไปประยุกต์ได้ทั้งไส้คาวและหวานที่สำคัญเลยคือ...ตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าได้หลากหลายกลุ่มทีเด็ดห้ามพลาด “เบเกิลซาวโด (Sour dough Bagel)” ที่ทำจากยีสต์ธรรมชาติ ซึ่งเป็นจุดเด่นของร้านเขาเลี้ยงยีสต์เองตั้งแต่เริ่มต้นเหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ เนื่องจากช่วยในเรื่องระบบการย่อยอาหาร และมี Prebiotics ที่เป็นอาหารของจุลินทรีย์ในลำไส้ ทานแล้วไม่อืดท้องและย่อยง่าย อโนทัย บุญกว้าง อายุ 40 ปี กับ รักคณาวรรณ รูปเลิศ อายุ 48 ปี เจ้าของร้าน บอกว่า เบเกิลซาวโดเป็นขนมปังที่ร้านอโนทัย โฮมเมดยกให้เป็นพระเอกประจำร้าน ด้วยว่าการทำซาวโดของทางร้านทำจากยีสต์ธรรมชาติที่เลี้ยงเองตั้งแต่แรกเริ่ม ซึ่งใช้เวลาในการทำนานกว่าขนมปังอื่นๆ คือ “ทำวันนี้อบพรุ่งนี้”“ก่อนเปิดร้านเราใช้เวลาทดลองสูตรเกือบปี ให้เพื่อนๆและคนรู้จักทดลองชิม ตัดสินใจเปิดร้านที่บ้านเพื่อคงความเป็นโฮมเมด ได้รับคำแนะนำและช่วยเหลือจากคนรู้จักในการออกแบบร้าน ใช้เวลาประมาณ 3 เดือนในการตกแต่งร้าน การตลาดและผลตอบรับ...ช่วงแรกอาศัยฐานลูกค้าจากคนรู้จัก”บวกกับทำการตลาดผ่านโซเชียลมีเดีย เช่น ยูทูบ ติ๊กต่อก และออกบูธเพื่อขยายฐานลูกค้า น่าดีใจว่าเบเกิลร้านเราได้รับผลตอบรับที่ดีขึ้นเรื่อยๆอย่างต่อเนื่อง มีทั้งลูกค้าติดตามมาจากทั้งหน้าเพจและกูเกิล จุดเด่นตอกย้ำความอร่อย...ซาวโดเป็นขนมปังที่เหมาะสำหรับสายสุขภาพ เพราะช่วยให้ระบบการย่อยอาหารดีกว่าขนมปังที่ใช้ยีสต์สังเคราะห์ ลูกค้านิยมสั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่ทานขนมปังซาวโดเป็นประจำเมนูอร่อยทางร้านมีเอเวอรีติงซาวโดและซาวโดธรรมดา สนนราคาเริ่มต้นที่ 50 บาทขึ้นไป และ 100 กว่าบาทนิดๆ ในส่วนของเบอร์เกอร์ เอกลักษณ์สำคัญคือความแตกต่างซาวโดของแต่ละร้านมีเทกเจอร์สัมผัสความนุ่มหนึบที่แตกต่างกัน ทางร้านอโนทัยโฮมเมดได้นำข้อดีของแต่ละร้านมาปรับใช้ให้เป็นสไตล์ของตัวเองสำหรับชื่อร้านมีที่มาที่ไปมาจากชื่อเจ้าของร้าน “อโนทัย” และใช้ชื่อร้านว่า “Anotai Homemade” พร้อมสโลแกนสั้นๆติดปากลูกค้า “by ANO” ดีเด่นดังด้วยเบเกิลโฮมเมดสดใหม่จากเตาทุกวัน รสชาติและประเภทของเบเกิล นอกเหนือจากเบเกิลซาวโดยังมีรสชาติอื่นๆ เช่น ออริจินอล, Everything (ใส่เมล็ดพืชต่างๆ), แคนเบอร์รี (เหมาะทานกับครีมชีส), ทรัฟเฟิล (ตามกระแส) และช็อกโกแลต (สำหรับเด็ก) ความอร่อยลงตัวโดดเด่น ยอมรับเลยครับเพราะลองมาแล้วแบบจัดหนัก หลากหลายเมนูด้วยกัน เริ่มจากเบอร์เกอร์เบเกิลชีสไข่ อร่อยเพลิดเพลินเจริญหัวใจในมื้อเช้าเด็ดจริงๆ ตามติดมาด้วยเบอร์เกอร์เบเกิลแซลมอนรมควันชีสอีกสักคำสองคำก็ให้อร่อยสดชื่นพาเพลินสุดๆยังไม่จบกันง่ายๆมาต่อกันด้วยเบเกิลแครนเบอร์รีครีมชีสเสิร์ฟมาพร้อมเมเปิลไซรัป...อร่อยว้าวๆๆๆๆ โดนใจยิ่งนัก แล้วก็ไปฟินยาวๆ ปิดๆจบๆด้วยเบอร์เกอร์เบเกิลเอเวอร์รีติงซาวโดวทูน่าสลัดไข่แบบจัดหนักจัดเต็มที่ไม่ลองไม่ได้เลยก็คือ “ชิโอะปัง” ขนมปังเกลือแสนอร่อย ทำจากเนยฝรั่งเศสแท้ เค็มหน่อย เนื้อหนึบหนับ หอมเนย อบอวลขึ้นจมูก ทานกับเครื่องดื่มร้อนๆ ฟินสุด มาลอง...กันครับ เสิร์ฟมาอุ่นๆชวนกินอย่างเร่งด่วนดีจัง หมดเกลี้ยงหมดเร็วแบบไม่ได้กะพริบตา5555 นอกจากมานั่งทานที่ร้านสรวลเส เฮฮากันไปตามประสาได้ทุกวันแล้ว ยังมีบริการจัดส่งทั่วประเทศแบบควบคุมอุณหภูมิ (ห้องเย็น) เพื่อรักษาความสดใหม่ของเบเกิล สนนราคาค่าจัดส่ง 160 บาท (ไม่เกิน 5 กิโลกรัม) หากอยู่ในตัวเมืองจะได้รับสินค้าภายใน 1 วัน การเก็บรักษาสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3-5 วัน หรือแช่แข็งเก็บได้นานเป็นเดือน พร้อมคำแนะนำวิธีการอุ่นที่เหมาะสม เช่น การใช้เตาอบลมร้อน (แนะนำ) อุ่นแบบนี้จะให้อรรถรสกรอบนอกนุ่มในชัดเจน หรือเครื่องปิ้งขนมปัง ไม่แนะนำให้อุ่นด้วยไมโครเวฟนะคะ...ร้าน “Home made Style by Ano–อโน โฮมเมด” เปิด 10.00-16.00 น. ทุกวันไม่มีวันหยุด แต่ด้วยความเป็นร้านลับ มีบริการออกบูธและออกร้านทั่วไป ถ้าใครจะไปลิ้มลองกันที่ร้านแนะนำให้โทร.ถามล่วงหน้าก่อนไปได้ที่เบอร์ 08-1874-9639 ดุ่มๆไปเลยเดี๋ยวเจอเซอร์ไพรส์นะจ๊ะร้านลับเบเกิลโฮมเมดแสนอร่อยรอให้คุณ (ลูกค้า) มาค้นหา ยังไม่มีเวลาก็ติดตามความอร่อยไปพลางๆได้ที่เฟซบุ๊กเพจ “Homemade Style by Ano–อโน โฮมเมด”. คุณชาย 1คลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชายตะลอนชิม” เพิ่มเติม
