ร้านน้ำยาปูครูนพ ต.พลอยแหวน อ.ท่าใหม่ จ.จันทบุรี หมุดหมายความอร่อยเด็ดประจำ สัปดาห์นี้ “คุณชาย 3” และชาวคณะคนตัวกลมตะลอนชิมตรงดิ่งกันไปแบบเสาะแสวงหาเกาะมหาสมบัติ...ไม่ได้นัดแนะไม่ได้ตระเตรียมอะไรกันล่วงหน้า แต่อาศัยซิกซ์เซ้นส์...จิตสัมผัสเป็นเข็มทิศนำทางไม่เชื่อก็ต้องเชื่อแว่บแรกที่คิดในใจคือ ตั้งใจอยากไปกินขนมจีนน้ำยาปูฝีไม้ลายมือเจ้าของร้าน อ่านจากชื่อน่าจะเป็นคุณครูที่ชื่อมานพ (ผู้ชาย)...ที่ไหนได้กลับกลายเป็นคุณครูผู้หญิงชื่อ “นพรัตน์” ไปเสียนี่ชื่อร้านไม่สำคัญเท่าความอร่อย เพียงแต่เล่าให้ฟังกันถึงอารมณ์ในช่วงเวลานั้น 555“นพรัตน์” เป็นชื่อแม่...เป็นคุณครู แต่คุณพ่อก็เป็นคุณครูเหมือนกันครับ “ป๋อม” หรือ เจนณรงค์ นราศรี อายุ 39 ปี ศิลปินวงคาราเมล เจ้าของร้าน เล่าให้ฟัง เหตุผลที่ตั้งชื่อนี้เพราะว่าคำว่าครูกับปูคล้องจองกัน “น้ำยาปู...ครูนพ” ให้ความรู้สึกที่จำง่าย ฟังแล้วติดปากติดหูสอดรับกัน สำคัญคือมีความเป็นไทยๆตอบโจทย์ “ร้านผมเป็นร้านน้ำยาปู ไม่มีน้ำยาอย่างอื่น...ครับ” ป๋อม ว่า “แล้วเมนูอื่นๆก็เป็นอะไรที่เกี่ยวกับปูทั้งนั้น เช่น ปอเปี๊ยะปู กะเพราปู ข้าวขยำปู กรรเชียงปูคั่วพริกเกลือ จะแตกแยกไปบ้างก็จะเป็นกะเพรากั้ง”“น้ำยาปู”...ซิกเนเจอร์ประจำร้านยืนหนึ่งความอร่อย ถัดมาก็ “ข้าวขยำปู” อร่อยลิ้น ขายดีไม่แพ้กัน ลูกค้ามาก็มักจะสั่งทุกโต๊ะ อันดับสาม... “กรรเชียงปูคั่วพริกเกลือ” ก็โดดเด่นไม่แพ้ใครก็อยู่ในฐานปูๆ...กั้งๆ แล้วก็มีเมนูอีกมากมายให้เลือกอร่อย กะเพราโบราณ...ปู...กั้ง...โคตรปู ข้าวผัดปู...กรรเชียงปู ห่อหมกปู ยำเกี๊ยวปลา ฯลฯ“น้ำยาปู”...ร้านน้ำยาปูครูนพมีตำนานเล่าขาน กว่าจะเป็นสูตรอร่อยซิกเนเจอร์ ผ่านการลองลิ้มชิมรสพัฒนาฟิวชั่นน้ำยาปูจากที่ต่างๆ มานับไม่ถ้วน เพราะ “ป๋อม” ไม่ใช่เชฟมืออาชีพแต่เป็นศิลปิน...ฝึกทำเอง จนเป็นสูตรของตัวเอง เอาว่า...เราชอบกินแนวนี้ อร่อยโดดเด่นก็เลยผนวกรวมกลั่นกลายมาเป็น “น้ำยาปูครูนพ” ความเด่นหลักๆเลยคือ ความเข้มข้นของกะทิแตกมัน ใช้หัวกะทิเป็นหลักและความสดเด่นโดดของเนื้อปู รับประกันปริมาณเนื้อปูเท่ากันทุกชามทุกถ้วย ใครมากินจะรู้เลยว่าของเขาที่ว่าดีที่ว่าอร่อยนั้น...ดีอร่อยแบบนี้นี่เอง แบบว่า...ต้องมาลองกินเองนะครับ ใครมาท่าใหม่ ห้ามพลาดเด็ดขาด“ปู...เราสั่งมาจากเจ้าประจำแกะแล้วนึ่งมาส่ง ไม่ว่าจะส่วนเนื้ออก กรรเชียงก้อน...จะมาส่งทุกวัน...ทุกเช้า ไม่มีค้าง ไม่มีแช่แข็ง ...เพราะเนื้อปูถ้าแช่แล้วเอามาละลายจะรู้เลย ว่ากินไม่อร่อย ส่วนกั้งก็เอามาเป็นวัตถุดิบปรุงในเมนูไลน์เดียวกับปู เสริมเติมเต็มความอร่อยให้ลูกค้า”น้ำยาเจ้าสมุทร...อันนี้ก็ครองใจลูกค้ามากเช่นกัน อะไรที่เป็นอาหารทะเลพรีเมียมก็นำมาใส่ไว้ในจานนี้อย่างเช่น ไข่ปลาเรียวเซียว ไข่ปู กั้ง กุ้งแชบ๊วย ยกทัพความอร่อยแบบแรร์ไอเท็มกันมาแบบเต็มๆจานเกือบจะท้ายสุดแต่ไม่สุดท้าย “ปอเปี๊ยะปู” นี่ก็เป็นอีกเมนูแห่งความภูมิใจของป๋อมเพราะคิดเองทำเองจนขายดิบขายดี เป็นอีกซิกเนเจอร์ที่ลูกค้าทุกโต๊ะต้องสั่ง กัดไปแล้วมีแต่ปู...กับปู ชูความเป็นปู 100%เอาล่ะครับ...อย่าได้เสียเวลา ลองเลย ชิมเลย น้ำยาปูอร่อยชัดเจนเข้มข้นถึงใจโดนมากๆ ถัดมาก็ “ข้าวขยำปู” ทีเด็ดโดนใจมีกรรเชียงปู ไข่ปู หัวหอม มะม่วง แล้วก็มีน้ำจิ้มซีฟู้ดภาษาคนกรุง แต่กับคนพื้นถิ่นย่านนี้จะเรียกว่า...“พริกเกลือ” เวลาทานก็ตักพริกเกลือราดแล้วก็ขยำๆคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วก็ทานเลยนะครับอารมณ์ให้รู้สึกเหมือนกินข้าวแมว ข้าวคลุกปลาทู...หากแต่ทางร้านใช้ปู ปู และปู มาเป็นวัตถุดิบชูธงความอร่อยเหาะเท่านั้นเองจ้า ว่าก็ว่านะครับ...เมนูนี้มัดหัวใจคุณชายเอาไว้เต็มๆ อร่อยกลมกล่อมสุดๆปูก้อนมาหนักๆเต็มๆคำ ไข่ปูก็เพียบๆ เมื่อผสมผสานรวมกับเครื่องเคียงต่างๆ หอม... มะม่วง...พริกซอย จี๊ดจ๊าดด้วยรสเปรี้ยวจากมะปิ๊ด (ส้มจี๊ด) พริกเกลือ...กินแล้วต้องร้องว้าวววๆๆๆๆ แสงออกปาก ว่าเข้าไปนั่น แต่ของเขาอร่อยจริงๆนะครับ โดดเด่นชัดเจนด้วยวัตถุดิบสดๆถึงเครื่อง โดนใจร้านน้ำยาปูครูนพ อำเภอท่าใหม่ จังหวัดจันทบุรี ปัจจุบันเข้าสู่ปีที่ 4 แล้ว ความนิยมทั้งลูกค้าขาประจำขาจรอุดหนุนไม่ขาดสาย นี่คือความรู้สึกภูมิใจที่สุด จากผลตอบรับที่ลูกค้าเข้ามาอุดหนุนกันอย่างมากทุกๆวัน...แบบว่าเกินคาด จากที่เริ่มคิดจะทำร้านในช่วงวิกฤติโควิด...จนทำให้เป็นโอกาสสำคัญในวันนี้ช่วงโควิดที่ทุกอย่างล็อกดาวน์ ป๋อมเป็นศิลปินจากใช้ชีวิตทำงานในกรุงเทพฯก็กลับมาอยู่จันทบุรี ไม่มีงานอะไรทำ แฟนก็ส่งคลิปพี่กอล์ฟฟักกลิ้งฮีโร่ขายหมูปิ้งมาให้ดู...เป็นแรงใจสำคัญให้หันมาหาอะไรทำ เอาที่ใช่ที่สุดก็มีฝีมือทำน้ำยาปูอร่อยมากเป็นจุดเริ่มต้น...หาซื้อวัตถุดิบ ถ่ายคลิปตอนซื้อตอนทำไปเรื่อย โพสต์ลงเฟซฯมีคนทัก...พี่ป๋อม น้ำยาปูน่ากินมาก ขายเท่าไหร่ แล้วก็โพสต์ขาย 1 ชุด 250 บาท (ทานได้ 3-4 คน) ส่งที่นี่...ใส่แมสก์ขับรถไปส่ง จากวันละสองสามชุดก็ขยับไปเรื่อย ขายดีมาก...จนต้องกำหนด 50 ชุดต่อวันเอาแค่นั้น“ขายแบบนี้มาหนึ่งปีเต็ม ผลตอบรับดี...บอกความอร่อยกันแบบปากต่อปาก ก็เลยมาปรึกษาคุณแม่จะลองเปิดร้าน ใช้หน้าบ้าน โล่งๆมาปรับปรุงทำร้านเล็กๆ บวกกับคุณแม่เพิ่งเกษียณนั่งอยู่บ้านเฉยๆก็เลยทำเป็นร้าน...เนรมิตเป็นโรงเรียนให้แม่นั่งอยู่หน้าร้าน (คอยเก็บเงิน)...อยู่ในบรรยากาศคุณครูจะได้ไม่เหงา ผ่านมาท่าใหม่ จันทบุรี ปักหมุดมาเลยที่ร้านน้ำยาปูครูนพ เปิดเวลา 10.30–15.00 น. (หยุดวันจันทร์) สอบถามได้ที่เบอร์ 06–2669– 2969 ติดตามความอร่อยได้ที่เฟซบุ๊กเพจ : น้ำยาปู ครูนพ.คุณชาย 3คลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชายตะลอนชิม” เพิ่มเติม
