จากงาน “เทศกาลน้ำมันเมล็ดคามีเลีย ภัทรพัฒน์” โดยความร่วมมือระหว่างมูลนิธิชัยพัฒนา และบริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด ที่จัดขึ้นเมื่อเร็วๆนี้ ได้นำเสนอน้ำมันเมล็ดคามีเลียของภัทรพัฒน์ เป็นหนึ่งในน้ำมันที่ทนความร้อนได้สูงถึง 252 องศาเซลเซียส จึงทำให้สามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ทั้งการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง และยังสามารถใช้เป็นซอสหมักเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย นอกจากนี้ ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมีกรดโอเลอิก (โอเมก้า 9) สูงถึง 81-87% ดีต่อหัวใจ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว (โอเมก้า 6) สูง 13-28% บำรุงผิว มี Antioxidant และมีกรดแอลฟาไลโนเลนิก (โอเมก้า 3) 1-3% ดีต่อสมอง น้ำมันเมล็ดคามีเลียของภัทรพัฒน์ จึงน่าเป็นตัวเลือกหนึ่งในการนำมาปรุงอาหารที่ได้ทั้งความอร่อยและการมีสุขภาพที่ดี วันนี้เลยมีเมนูอร่อยดีต่อใจดีต่อสุขภาพมาฝาก ซึ่งเป็นเมนูที่ สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงปรุงภายในงานชื่อเมนูว่า มันฝรั่งปั้นก้อนสอดไส้ วังสระปทุมส่วนผสมเครื่องปรุง (20 ก้อน) มันฝรั่งปอกเปลือก ต้มสุกบดละเอียด 1 หัวใหญ่ ใส่ถ้วยเตรียมไว้แครอทปอกเปลือก ต้มสุกบดละเอียด 1 หัวเล็ก ใส่ถ้วยเตรียมไว้ ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับไว้ชุบก่อนทอด) ใส่ถ้วยเตรียมไว้เกล็ดขนมปัง 1 ห่อ (สำหรับคลุก) ใส่ถ้วยเตรียมไว้ น้ำมันเมล็ดคามีเลีย 4 ขวด (สำหรับทอด) แป้งเทมปุระสำเร็จรูป 1 ห่อ (สำหรับคลุก) ใส่ถ้วยเตรียมไว้ เกลือป่นเล็กน้อยตามชอบ ใส่ถ้วยเตรียมไว้ พริกไทยป่นเล็กน้อยตามชอบ ใส่ถ้วยเตรียมไว้เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัดมันฝรั่ง) ใส่ถ้วยเตรียมไว้ ส่วนผสม เครื่องปรุงไส้ (ไส้แบบไทย) 1. น้ำมันเมล็ดคามิเลีย 2.สามเกลอ 20 กรัมใส่ถ้วยเตรียมไว้ 3.หัวหอมใหญ่สับ 1 หัวเล็ก ใส่ถ้วยเตรียมไว้ 4.หมูสับ 100 กรัม ใส่ถ้วยเตรียมไว้ 5.เห็ดหอมสับ 50 กรัม ใส่ถ้วยเตรียมไว้ ส่วนผสมเครื่องปรุงไส้ (ไส้แบบฝรั่ง) Mozzarella Cheese หันเป็นชิ้น (หรือชีสตามชอบ) 100 กรัมใส่ถ้วยเตรียมไว้ แฮมหั่นเป็นชิ้น 100 กรัมใส่ถ้วยเตรียมไว้วิธีเตรียมส่วนผสมมันฝรั่งและแครอท นำมันฝรั่งและแครอทไปต้มให้สุกนิ่ม (เปื่อย) นำมันฝรั่ง และแครอทที่ต้มสุกมายีบนตะแกรงให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่เนยสด, น้ำมันเมล็ดคามีเลีย ผัดให้เนยละลาย ใส่มันฝรั่งและแครอทที่ยีผสมเรียบร้อย เติมเกลือ-พริกไทย ตามชอบ ผัดจนข้นและปั้นได้ ใช้เวลาพอสมควรพักไว้ให้เย็นวิธีผัดไส้แบบไทย ใส่น้ำมันเมล็ดคามีเลียลงในภาชนะ เติมสามเกลอ หอมใหญ่สับ หมูสับ และเห็ดหอมสับผัดให้เข้ากัน เตรียมพักไว้ วิธีปั้น ปั้นมันฝรั่งที่ผัดแล้วเป็นแผ่นกลม เติมส่วนผสมไส้แบบไทยที่ผัดไว้ไว้ตรงกลาง ปั้นเป็นก้อนกลม ปั้นมันฝรั่งที่ผัดแล้ว เป็นแผ่นกลม เติมชีส และแฮม ที่เตรียมไว้วางไว้ตรงกลาง ปั้นเป็นทรงรี วิธีทอด เตรียมน้ำมันเมล็ดคามีเลียใส่หม้อทอดให้น้ำมันร้อน 1600 F นำมันฝรั่งที่ปั้นแล้วไปคลุกแป้งเทมปุระ, นำมาชุบไข่ และ คลุกเกล็ดขนมปัง นำลงทอดให้ได้สีเหลืองทอง พอสุกเหลืองแล้วนำมาจัดจานรับประทานคู่กับซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ด หรือ Sour Cream...ทั้งนี้ เหล่าโฮมคุ้กมองหาน้ำมันเมล็ดคามีเลีย ภัทรพัฒน์ นี้ได้ที่ Gourmet Market ทุกสาขา และ www.patpat9.com อ่าน "คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ" ทั้งหมดที่นี่
