เอาล่ะครับ สุดสัปดาห์นี้ “คุณชาย 3” ขอพาตะลอนไปแซ่บๆโดดๆกันที่ร้านพี่หมึก (ไก่โอ่ง) ถนนบางนา–ตราด ตำบลบางบ่อ อำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ บอกเลยครับว่า...บรรยากาศนั้นสุดแสนจะร่มรื่น เย็นสบายฉ่ำหัวใจแบบสุดๆกันไปเลยร้านนี้เปิดมานาน 20 ปีแล้ว การันตีความอร่อยเมนูพระเอกดีเด่นดัง “ไก่อบโอ่ง” สูตรต้นตำรับดั้งเดิมแท้ๆตระกูลหมึก ด้วยว่าแต่ก่อนหน้านี้ คุณแม่นงลักษณ์ นาคำมูล อายุ 63 ปี คนโคราชเจ้าของสูตรตำรับเปิดขายมาก่อนหน้านี้มานานแล้ว มีหน้าร้านอยู่ที่เอแบค หัวหมาก...รามคำแหง 24 ตั้งแต่เด็กชายหมึกอายุ 8 ขวบ“แม่เปิดเป็นร้านอาหาร ขายไก่โอ่ง ...มานาน ลูกค้าส่วนใหญ่ชอบ บอกอร่อย ...ขายกันมาตั้งแต่ชื่อไก่อบโอ่งยังไม่ดังเหมือนสมัยนี้”พอแม่เลิกจากร้านเก่า...ครอบครัวเราก็ย้ายมาขายที่ใหม่อย่างที่เห็นในปัจจุบัน ถามว่าย้ายมาแล้วขายดีกี่มากน้อย หมึก บอกว่า ถ้าเป็นช่วงเอแบคคึกคักวันละเป็น 100 กิโลกรัมก็เคยขายมาแล้ว ช่วงนี้อาจจะเงียบลงไปหน่อย 20-50 กิโลกรัมก็น่าจะได้ชื่อร้าน “พี่หมึก (ไก่โอ่ง)” ก็มาจากชื่อลูกชาย นฤดล นาคำมูล หรือ “หมึก” อายุ 46 ปี นั่นเอง ไก่อบโอ่ง...เราจะหมักไก่ด้วยกระเทียม พริกไทย น้ำตาล เกลือ พักไว้ 2–3 ชั่วโมง จากนั้นก็นำไปแขวนอบไว้ในโอ่ง มีเตาไฟอยู่ด้านใน ปิดฝา...เพื่อคุมความร้อนให้คงที่ ใช้เวลา 2–3 ชั่วโมงดูว่า...ไก่ใช้ได้ ได้ที่หรือยัง พี่หมึกเขาใช้ประสบการณ์ล้วนๆ ทำมานานขนาดนี้เรียกว่าดูด้วยสายตาก็รู้แล้วว่าไก่โอ่งพร้อมเสิร์ฟให้ลูกค้าไหม หรือว่าจะต้องรออีกนานสักกี่มากน้อย“หนังจะออกแดงๆ...แสดงว่ากรอบแล้ว เนื้อในจะนุ่ม กระดูกจะล่อน”ข้อดีโดดเด่นก็คือเราจะใช้ไฟรุมๆอบไปเรื่อยๆจนกระทั่งกระดูกล่อน ความอร่อยอยู่ที่เนื้อไก่ที่ได้จะนุ่ม...อร่อยลงตัวมากๆ คุณชายฯลองมาแล้วไก่โอ่งพี่หมึก...กินเปล่าๆก็อร่อยเพลิน จิ้มน้ำจิ้มก็เด็ดดวง...ทั้งน้ำจิ้มมะขาม น้ำจิ้มแนวหวาน หรือแจ่วก็อร่อยมากๆไม่แพ้กัน ที่สำคัญ...แกล้มกับข้าวเหนียวยิ่งลงตัวสุดๆการันตี...เมนูไก่อบโอ่งขายดีเป็นอันดับหนึ่งของร้าน ลูกค้าติดใจ...ทั้งขาประจำขาจรO O O O เมนู “ไก่อบโอ่ง” สูตรพี่หมึก ยังไม่จบเพียงแค่สับแล้วเสิร์ฟ หากแต่ยังแตกแขนงขยายไลน์ยิบย่อยออกไปสู่ปากลูกค้ามากมายอีกหลายเมนูสะดุดใจ นับตั้งแต่ ข้าวไก่อบโอ่งราดซอสมันปู...ราดน้ำร้องไห้ (ซอสมะขาม)...ข้าวผัดไก่อบโอ่งก็มี“ซอสมันปู...ก็คล้ายๆผัดผงกะหรี่ แต่เราจะไม่ใส่ผัก เราจะใส่เนย ไข่ไก่ ใส่ผงกะหรี่ปรุงออกมาจะเป็นสีออกมันปู ข้าวไก่อบโอ่งราดซอสมันปูเป็นซิกเนเจอร์สำคัญของที่ร้านนะครับ...รสชาติลงตัวสุดๆ ใครมาต้องสั่ง (โดยเฉพาะลูกค้าขาประจำ)”อีกเมนูอร่อยเว่อร์ก็คือ “ลาบเป็ด” แม้ว่าจะดูธรรมดาทั่วๆไปแต่คุณชายฯก็ขอสั่งมาลองพิสูจน์ฝีมือ มาถึงก็ลองเลยครับ...ครบเครื่อง รสดีลงตัว คั่วปรุงมาแบบว่าแห้งกำลังกินอร่อยสมกับเป็นหนึ่งในเมนูขายดี พาเพลินหัวใจไปกับ “ต้มยำหัวพุงไข่ปลาช่อน” ก็ยิ่งคล่องคอ แซ่บซี้ดดดด...จี๊ดดดจ๊าดดดด จัดจ้านมากๆถึงตรงนี้...ร้านอาหารแนวนี้จะขาดไม่ได้เลยก็คือ “ส้มตำ” สารพัดอย่างมีให้สั่งให้เลือก แน่นอนว่าถ้าไม่อร่อยร้านคงไม่มีลูกค้าหนาแน่นมาจนถึงวันนี้ลองสั่งตำข้าวโพดไข่เค็มมาสักหน่อย โอ้โหวววว......นัวมากๆ ยิ่งกินยิ่งรู้สึกสดชื่น ยิ่งกินยิ่งอร่อย เพลินๆ เผลอแป๊บเดียวเกลี้ยงจานกันไปเลย แล้วก็ให้ลองแล้วลองอีกติดกับดัก “ยำไก่กรอบมะม่วง” เข้าให้อย่างจัง แม่เจ้าโว้ยยยย...ช่างแซ่บอร่อยลงตัวเสียจริงๆO O O Oยังมีเมนูหลากหลายที่อยากกิน แต่สู้ไม่ไหว เพราะท้องมันอิ่มแปล้เสียแล้ว เอาว่า...วันหลังมีโอกาสผ่านมาย่านนี้จะไม่ลืมเด็ดขาด ร้าน “พี่หมึก (ไก่โอ่ง)”ก่อนจากลา...พี่หมึกยังเชื้อเชิญต่อไปแนะนำเมนูอร่อยเด็ดประจำร้านตามติดมาเรื่อยๆ อาทิ ต้มแซ่บกระดูกอ่อน...เอ็นแก้ว ต้มโคล้งปลา (กด) ย่าง...ขายดี ปลาช่อนโบราณ... ขนาดตัวเป็นกิโลฯทอดทั้งตัวแล้วก็เอามายำใส่พริก ตะไคร้ ขิงซอยราดลงไป คิดราคาตามน้ำหนักตัว สนนราคาประมาณ 300 บาท ลาบปลาทอดก็ขายดีนะครับ ส่วนอีกเมนูที่อ่านแล้วสะดุด...จนต้องถาม “ยำป่าละเมาะ” หมึกบอกว่าชื่ออาจจะดูน่าฉงน งงงวย แต่อธิบายให้รู้ว่าก็จะเป็นยำผักหลายๆอย่างรวมกัน ยำใส่น้ำพริกเผา...ถั่วทอด พริกแห้ง กุ้ง หมึก...ส่วนอื่นๆเนื้อทอดเกลือ ปลาช่อนทอดเกลือก็ขายดี รับรองรสอร่อย แกล้มกันเพลินจนร้านปิดนอกจากนี้ยังมีบริการ “อาหารตามสั่ง” พาเหรดกันมาละลานตาไปหมด...ถ้าจะลองให้ครบทุกเมนูทั้งร้าน คงต้องเช่าหออยู่แถวนั้นสักเดือนสองเดือนเสียกระมัง...555หมึก บอกว่า เมนูที่เยอะขนาดนี้ เพราะเราเพิ่มไปเรื่อยๆตามลูกค้าแล้วก็ดูว่าเมนูไหนน่าจะขายได้ก็ทดลองทำออกมา พอลูกค้าติดใจ อร่อยถูกปากก็เลยเพิ่มไปเรื่อยเยอะอย่างที่เห็น เราก็เอาวัตถุดิบที่มีในร้านมาทำ อย่างข้าวผัดคอหมูย่าง ข้างผัดไก่อบโอ่ง ขายดี...มากๆ กลุ่มลูกค้าก็จะมีพนักงานบริษัท นักศึกษา โดยมีจุดขายสำคัญก็คือ...อาหารเมนูหลาก หลาย ราคาไม่แพง ที่สำคัญรสชาติอาหารอร่อยถูกปากบอกตรงๆ “คุณชาย 3” ถูกใจ... ถูกปากร้านนี้อย่างแรง (อีกแล้วครับ) ใครมีโอกาสแวะเวียนผ่านไป ลองกันอย่าให้พลาด ร้าน “พี่หมึก (ไก่โอ่ง)” เปิด 10.00– 22.00 น. (หยุดวันอาทิตย์) ติดต่อสอบถามได้ที่ 08–3929–0101 เฟซบุ๊กเพจ : ร้านพี่หมึกไก่โอ่ง–เอแบค ครับผม.คุณชาย 3คลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชายตะลอนชิม” เพิ่มเติม
