ที่ผ่านมาหลายต่อหลายสัปดาห์ผมมักพาท่านผู้อ่านไปเที่ยว ไปชิม อาหารริมแม่น้ำลำคลอง ดูเรือ ดูชีวิตผู้คน แต่มาคราวนี้ขอเปลี่ยนบรรยากาศ ชวนท่านผู้อ่านมานั่งชิลกินอาหารอร่อยบน “รูฟท็อป” ชั้นดาดฟ้าโรงแรม ชมบรรยากาศเครื่องบินลงจอดที่สนามบินสุวรรณภูมิได้อย่างเพลินตา ช่วยเพิ่มอรรถรสในการลองลิ้มชิมอาหารได้เป็นอย่างดี “คุณชายตะลอนชิม” สัปดาห์นี้ “คุณชายแป๊ะ” ขอแนะนำร้าน “72Skybar” ของ คุณย่ง-ธนวัชร วชิรสกุลชัย ร้านอาหารแห่งนี้อยู่บนดาดฟ้าชั้น 6 ของ “โรงแรมสุวรรณภูมิสวีท” ซอยลาดกระบัง 11/13 ถนนลาดกระบัง แขวงและเขตลาดกระบัง ขับรถเลี้ยวเข้ามาในซอย เห็นป้ายร้านสีสันสดใส ตั้งเด่นตระหง่านอยู่บนรูฟท็อป กดลิฟต์ขึ้นไปดาดฟ้าชั้น 6 พบกับแสง สี เสียง สวยงาม ในบรรยากาศแสนสบาย มีพระจันทร์เสี้ยวสีเหลืองนวลดวงใหญ่เป็นจุดเช็กอินถ่ายภาพ บนฟ้าเห็นเครื่องบินใกล้เข้ามาเป็นระยะ ลดระดับเพื่อลงจอดที่สนามบินสุวรรณภูมิ เหมือนได้ดูโชว์สุดพิเศษแบบริงไซด์ใกล้ตา อาหารของ “72SkyBar” เป็นอาหารไทยรสชาติดั้งเดิม อย่าง “ข้าวผัดปลาสลิด” เป็นเมนูยอดนิยมของนักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่น ขณะที่ “หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ” เป็นอีก 1 เมนู ที่ลูกค้าสั่งทานเป็นประจำ คุณย่ง สั่ง 2 เมนูยอดนิยมของร้านมาชิมถึงทราบว่า รสชาติคุ้นลิ้น คุ้นปากคนไทยแบบนี้ ที่ทำให้ชาวต่างชาติชื่นชอบ หากมองกลับกันเวลาคนไทยไปเที่ยวต่างประเทศมักอยากสัมผัสรสชาติต้นฉบับ เวลาชาวต่างชาติมาเที่ยวบ้านเรา เขาก็อยากได้ชิมรสชาติแบบไทยๆเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีเมนูเด็ดอย่าง “ข้าวผัดต้มยำทะเล” ผัดแห้งๆกับเครื่องทะเล ทั้งหมึก กุ้ง หอมกลิ่นพริกเผาและเครื่องต้มยำ “ซี่โครงหมูอบซอสบาร์บีคิว” เนื้อนุ่ม กระดูกซี่โครงร่อน เพิ่มความเข้มข้นของรสชาติจากซอสบาร์บีคิว “สปาเกตตีต้มยำ” เส้นสปาเกตตีเหนียวนุ่ม ผัดกับน้ำพริกเผา มีกุ้งสดๆ เนื้อแน่นเสิร์ฟมาเต็มจาน “สลัดยำทูน่า” สำหรับคนที่รักสุขภาพจานนี้แนะนำเลยครับ “ลาบหมูทอด” เป็นกับแกล้มก็ดี เป็นกับข้าวยิ่งอร่อย รสชาติกลมกล่อมหอมเครื่องสมุนไพร ตบท้ายด้วย “ปลากะพงทอดน้ำปลา” ตักทานกันสบายๆ หั่นเนื้อปลามาเป็นชิ้นพอดีคำ ทานคู่กับน้ำยำมะม่วงอร่อยเหาะ คุณย่ง เล่าว่า “ช่วงโรคโควิดระบาดที่ผ่านมา ถือเป็นโอกาสดีที่ทำให้คิดพัฒนาชั้นดาดฟ้าของโรงแรมเป็นร้านอาหารขึ้นมา รูปแบบร้านโครงสร้างห้องแต่ละส่วนผมเป็นคนออกแบบเอง ใช้พื้นฐานความรู้เรื่องไฟแอลอีดี มาช่วยสร้างบรรยากาศในร้านรู้สึกผ่อนคลาย เหมาะสำหรับการพักผ่อนมากยิ่งขึ้น นั่งแล้วเย็นสบายด้วยรั้วกระจกที่เหลือช่องชายพื้นไว้ให้อากาศถ่ายเทได้ดี ความเป็นคนไม่หยุดคิดทำให้ผมออกแบบพระจันทร์เสี้ยว แลนด์มาร์กของร้าน รวมถึงป้ายไฟของร้านออกแบบเองทั้งหมดการันตีว่า ลูกค้าสามารถถ่ายภาพได้ทุกมุมของร้าน”“บรรยากาศดีจริงๆครับพี่ย่ง นั่งกินอาหารเคล้าเสียงเพลงแบบนี้ ทำเอาผมคิดว่า นั่งอยู่โรงแรมริมทะเลไม่มีผิด” ผมกล่าวเสริมความรู้สึกที่ได้มานั่งสัมผัสกับอาหารและบรรยากาศของร้าน คุณย่ง ย้ำว่า “จุดเด่นของร้านอีกอย่างคือ เครื่องบินที่ลงจอด 3 เส้นทาง ทำให้ลูกค้าทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติชอบอกชอบใจกันถ้วนหน้า ได้มองเห็นเครื่องบินลำเล็ก ลำใหญ่ โดยเสียงไม่ได้รบกวนในการรับประทานอาหาร ด้วยบรรยากาศ แสง สี เสียง ทำให้ลูกค้าสนุกได้ความสวยงามของร้านเราโดดเด่นไม่แพ้ใคร โดยเฉพาะในเรื่องของอาหารไทยมีรสชาติไทยแท้ๆ กลมกล่อม วัตถุดิบมีคุณภาพ มีอาหารไทยนานาชนิดที่รังสรรค์โดยเชฟของเรา นอกจากนี้ยังมีสปาเกตตี สเต๊ก ไว้บริการ”“วัตถุดิบอย่างปลาของผมจะสด ไร้สารเคมีเจือปน เนื่องจากผมมีธุรกิจอยู่ที่จังหวัดระยองด้วย มีเรือชาวประมงมาจอดเทียบท่าข้างที่ดินของผม ทำให้ได้สิทธิ์คัดสรรวัตถุดิบก่อน ผมให้ราคาดีกว่าที่ชาวประมงนำไปขายตลาด ทำให้ได้วัตถุดิบมีคุณภาพ ทำให้อาหารธรรมดาๆ อย่างข้าวต้มปลาเก๋าของร้านเราอร่อยเป็นพิเศษ”ผมชักสงสัยว่า คุณย่งทำธุรกิจอะไรถึงมีที่ดินริมทะเลให้ชาวประมงมาเทียบท่าจอดเรือ “นอกจากธุรกิจโรงแรมและร้านอาหาร พี่ย่งยังมีธุรกิจอื่นอีกหรือครับ” คุณย่ง บอกว่า “ผมอยากเป็นพ่อค้ามาตั้งแต่เด็ก ฝันมีธุรกิจเป็นของตัวเอง เริ่มจากขายของชำตั้งแต่อายุ 20 ปี ที่ย่านลาดกระบัง จากนั้นไปขายเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ตลาดปู่เจ้าสำโรง การทำธุรกิจยุคนั้น ขยัน อดทน ใส่ใจ ทำอะไรก็สำเร็จ พอเก็บเงินได้ก้อนหนึ่งเอามาลงทุนเปิดร้านทอง ทั้งที่ไม่มีความรู้ เมื่อเปิดร้านทองจึงไปเรียนการดูทอง ต่อด้วยการทำธุรกิจเต็นท์รถยนต์มือสอง เป็นเต็นท์รถใหญ่ที่สุดในซอยแบริ่ง มียอดขาย 60–70 คันต่อเดือน ก่อนมีช่องทางต่อยอดไปทำสิ่งพิมพ์ แต่พอทำไปแล้วรู้สึกว่าไม่ใช่แนวที่ตัวเองถนัด จึงผันตัวมาทำโรงแรมแห่งนี้ เนื่องจากในตอนนั้นสนามบินสุวรรณภูมิกำลังบูม เมื่อเมืองโตขึ้นแต่พื้นที่โดยรอบพัฒนาไม่ทัน จึงสร้างโรงแรมแห่งนี้ขึ้นมา อยากให้ที่นี่สวยที่สุด ระหว่างที่สร้างโรงแรมผมไปเรียนคอร์สสั้นๆด้านการโรงแรม ศึกษารูปแบบการ บริหาร การจัดการทุกด้านเกี่ยวกับโรงแรม”“กระทั่งมีโอกาสไปเที่ยวจังหวัดระยองกับน้องชาย (คุณสมชาย วชิรสกุลชัย) ไปเจอที่ดินผืนหนึ่งริมหาดแม่พิมพ์ วางแผนในอนาคตจะสร้างรีสอร์ต บีช คลับ นอกจากนี้ยังทำเหมืองทรายซิลิก้า หรือทรายแก้ว ห่างจากที่ดิน บีช คลับ เพียง 1 กิโลเมตร แต่ด้วยความที่น้องชายเป็นคนรักธรรมชาติ ยอมล้อมต้นไม้ทุกต้นเพื่อย้ายออกจากเหมืองทราย นำไปปลูกลงที่ใหม่ เพื่อสร้างเหมืองแร่ให้ทันสมัยที่สุด สวยที่สุด อนาคตจะเป็นแหล่งสำรองแร่มากที่สุดในประเทศไทย ผมเชื่อว่า จะทำอะไรสำเร็จได้เราต้องมีเพื่อน มีผู้ใหญ่ที่รักเรา มีใจต่อใจให้กัน ผมโชคดีที่มีผู้ใหญ่ให้ความช่วยเหลือ เพราะเขาเห็นว่า ผมและน้องชายเป็นคนที่ปฏิบัติกับพ่อและแม่ด้วยความกตัญญูมาโดยตลอด” คุณย่งเล่าเรื่องราวการทำธุรกิจที่ผ่านมาและปัจจุบันของเขา ชนิดที่ผมฟังแล้วรู้สึกทึ่งในความสามารถ “ผมกับน้องชายทำงานร่วมกันมา 30 กว่าปี มีขัดกันเฉพาะเรื่องการทำงานและจะหาบทสรุปให้ได้โดยเร็ว เพื่อเดินหน้าต่อ ผมกับน้องต่างเป็นคนชอบลอง เมื่อได้ลองลงมือทำแล้วมันเกิดเป็นความรัก ความชอบ มันจึงประสบความสำเร็จ กลายเป็นพลังให้เรากล้าทำสิ่งใหม่ที่ไม่เคยทำมาก่อนได้เสมอ ผมมองทุกอาชีพเป็นเกม แต่เป็นเกมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในชีวิต เพราะกว่าจะผ่านเรื่องราวต่างๆมาได้ มันเจออุปสรรคเป็นบททดสอบนานัปการ กว่าจะพบความสุขในความสำเร็จ และสุดท้ายผมและน้องได้ตอบแทนกลับคืนสู่สังคมในการดูแลชาวบ้านในพื้นที่ ให้ชุมชนของเราอยู่ร่วมกันอย่างมีความสุข สุขที่เกิดจากการให้ผู้อื่นก่อน” คุณย่ง กล่าวทิ้งท้ายด้วยรอยยิ้มจริงใจสนนราคา ข้าวผัดปลาสลิด 170 บาท, ข้าวผัดต้มยำทะเล 160 บาท, ซี่โครงหมูอบซอสบาร์บีคิว 290 บาท, สปาเกตตีต้มยำ 190 บาท, สลัดยำทูน่า 160 บาท, ปลากะพงทอดน้ำปลา 380 บาท และลาบหมูทอด 180 บาท มีห้องจัดเลี้ยงรองรับแขกได้ถึง 50 คน ราคาเริ่มต้น ที่ 3,000 บาท ร้าน “72Skybar” เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 17.30-02.00 น. โทรศัพท์ 0–2327–4444 ต่อ 600, 09–2599–5878 Line:@72skybar. คุณชายแป๊ะคลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชาย ตะลอนชิม” เพิ่มเติม
