ด้วยหน้าที่การงานและความชอบส่วนตัว ทำให้ คุณสุด-วาทินี ห้วยแสน เป็นนักกินนักเที่ยวที่สรรหาของอร่อยๆ กลายเป็นนักชิมลิ้นทองคนหนึ่ง จนเมื่อเกิดสถานการณ์โควิด การกินการเที่ยวที่ชื่นชอบต้องสะดุด มาทำงานที่บ้าน แบบ work from home ไม่ได้เดินทางออกไปข้างนอกเหมือนเช่นเคย เลยโหยหาอาหารพื้นถิ่นปักษ์ใต้บ้านเกิดที่ชื่นชอบ ความอยากกินเป็นเหตุให้ลุกขึ้นมาทำอาหารขึ้นมากินเอง โดยนำสูตรต้นตำรับจากคุณแม่ที่ตัวเองเคยตามเข้าครัวคอยช่วยในฐานะลูกมือ มาผสมผสานกับรสมือตัวเองที่พอมีดีอยู่ จากโฮมคุ้กทำกินเอง และทำให้เพื่อนๆ คนรอบข้างกินบ้าง ทั้งขนมจีนน้ำยาปู และน้ำพริกกุ้งเสียบ ทำให้หลายคนติดอกติดใจ ขอให้ทำขาย “คุณสุด” จึงต้องเจียดเวลาจากการทำงานมาเข้าครัวตามคำเรียกร้อง ในการทำอาหาร โดยเฉพาะอาหารใต้ที่คุ้นเคย คุณสุด บอกว่า ส่วนใหญ่เครื่องปรุงบางชนิดต้องสั่งจากใต้ อย่างน้ำพริกกุ้งเสียบ ตนจะสั่งกะปิชั้นดีจากเมืองพังงาบ้านเกิด รสชาติก็ทำแบบออริจินัลรสจัดที่กินแล้วต้องบอกว่า “หรอยจังฮู้!” มีเผ็ด มีเปรี้ยว หอมกลิ่นกะปิอย่างดี เข้ากันดีกับกุ้งเสียบกรุบกรอบ ส่วนขนมจีนน้ำยาปู เครื่อง แกงใต้ ต้องปรุงรสได้พอเหมาะ ไม่เผ็ดโดด ไม่เค็มจัด กลมกล่อมหอมๆ เสิร์ฟกินคู่กับผักสดเสริมเข้ากันดี พร้อมกันนี้ คุณสุด ก็ได้แชร์วิธีการทำน้ำพริกกุ้งเสียบ สไตล์สุขที่สุด ซึ่งสามารถเตรียมวัตถุดิบมาทำได้ง่ายๆ เริ่มจาก 1. กุ้งเสียบ 1 ถ้วยตวง 2. หอมแดง 8 หัว3. กระเทียม 5 กลีบใหญ่4. พริกขี้หนู 7 เม็ด (เผ็ดปานกลาง)5. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ7. มะนาว 2 ลูก ในส่วนของการปรุงนั้น - ขั้นตอนแรก ใส่หอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนู ลงในครก ตำให้ละเอียดเข้ากัน นำกะปิใส่ลงไปในครก ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว คลุกให้เข้ากัน - ขั้นตอนที่สอง เป็นการคลุก ด้วยการนำกุ้งเสียบลงไปคั่วในกระทะไฟกลาง จนกุ้งเสียบเริ่มกรอบ แล้วนำขึ้น ตักกุ้งเสียบที่คั่วไว้ลงในครก คลุกให้เข้ากัน- ขั้นตอนที่สาม จัดเสิร์ฟ ตักน้ำพริกที่คลุกเรียบร้อยแล้วขึ้นจัดเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและผักสดตามชอบ... แต่ถ้าอยากลองชิมน้ำพริกกุ้งเสียบและขนมจีนน้ำยาปู by สุขที่สุด ที่เข้าถึงรสชาติที่แท้จริงของชาวใต้ สามารถติดต่อสอบถามผ่านไลน์ไอดี พร้อมเบอร์โทร.08-3261-3338 ได้เลย.
