ถือเป็นเชฟสาวมากฝีมือแถวหน้าของเมืองไทย สำหรับ “เชฟแพม-พิชญา อุทารธรรม” นอกจากจะคว้ารางวัลสุดยอดเชฟระดับเอเชียและระดับโลกหลายรายการตั้งแต่อายุยังน้อย โดยติดทำเนียบ “Forbes 30 Under 30 Asia” ในสาขาศิลปะ, สไตล์, อาหาร และเครื่องดื่ม ล่าสุด ยังขึ้นแท่นเป็นแบรนด์แอมบาสเดอร์ “True Aussie Beef” คนแรกของประเทศไทย ทำหน้าที่ส่งเสริมผลิตภัณฑ์เนื้อวัวคุณภาพให้รัฐบาลออสเตรเลีย ปัจจุบัน “เชฟแพม” เป็นเจ้าของร้านอาหาร “The Table by Chef Pam” ได้รับเสียงชื่นชมในฐานะผู้เชี่ยวชาญการปรุงอาหารจากเนื้อวัวพรีเมียม โดยแนวทางการปรุงอาหารของเชฟจะเน้นสไตล์โมเดิร์น ควิซีน และเฟรนช์ ควิซีน มอบประสบการณ์รสชาติอันล้ำเลิศ ด้วยการใช้เนื้อวัวเกรดพรีเมียมมาสร้างสรรค์อาหารหลากเมนูเพื่อนักชิม ภายใต้บรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเองเสมือนนั่งรับประทานอาหารที่บ้านนอกจากนี้ “เชฟแพม” ยังเป็นเจ้าของร้าน “Smoked” ร้านเนื้อรมควันสุดฮิป ที่ใช้เฉพาะเนื้อคุณภาพคัดสรรมาอย่างดี ผ่านกระบวนการรมควันที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารสไตล์เท็กซัส สำหรับแนวทางการทำอาหารของ “เชฟแพม” มีหัวใจสำคัญอยู่ที่ 5 องค์ประกอบหลักคือ1) ใช้เกลือเป็นผงชูรสจากธรรมชาติที่ช่วยดึงรสชาติความอร่อย2) ใช้ความเปรี้ยวจากมะนาว, ไวเนการ์ หรือไวน์ เพื่อตัดความเลี่ยน3) ใช้เครื่องเทศต่างๆ เช่น พริก และพริกป่น เพื่อเพิ่มรสชาติ4) เพิ่มเสน่ห์ด้วยการสร้างเนื้อสัมผัส เช่น ความกรอบ ความนุ่ม ความหนึบ5) ใช้ปฏิกิริยาเมลลาร์ด “Maillard Reaction” เพื่อให้ได้กลิ่นหอมชวนรับประทาน ถือเป็นเคล็ดลับในการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่สร้างชื่อเสียงให้ “เชฟแพม” ขึ้นแท่นเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการสร้างสรรค์เมนูจากเนื้อวัวที่โดดเด่นที่สุดในวงการ.
