“กิมจิ” ผักดองธรรมดาๆที่ไม่ธรรมดา ประโยชน์มีเยอะมาก โดยเฉพาะเหมือนเป็นอาหารช่วยย่อย มีจุลินทรีย์ตัวดีที่มีประโยชน์ ไปเก็บกินของเสียในร่างกาย ทานแล้วมีกากอาหารเยอะผู้สันทัดกรณี กล่าวไว้ว่า “ถ้าเราทานกิมจิ ทุกๆวัน...เจ็ดวันติดต่อมื้อเย็นเหมือนร่างกายจะได้รับการล้างพิษไปในตัว คล้ายๆกับว่าช่วยทำให้ลำไส้เราสะอาดขึ้น”สอดคล้องกับวัฒนธรรมการกินของคนเกาหลี กินกิมจิเสมือนน้ำพริกผักจิ้มบ้านเรา นั่นก็คือ...มีทุกมื้อ ต้องวางเคียงไว้กับอาหารจานหลัก กลายเป็นการติดพัน ถ้าขาดกิมจิแล้วก็จะกินข้าวไม่อร่อยนับตั้งแต่ปีที่แล้วช่วงที่ประเทศไทย “โควิด-19” ระบาดระลอกแรกใหม่ๆหมาดๆ ได้ข่าวมาว่า “กิมจิ...ยูเรกวาน” ยอดขายถล่มทลายเรียกว่าขายดีสุดๆเพราะกินแล้วมีประโยชน์ มีโพรไบโอติก สร้างภูมิต้านทานให้ร่างกายแข็งแรง “คุณชาย 1” ฟังเขาว่ากันมาอย่างนั้นก็เลยขอเสาะหามาลิ้มลองกันเสียหน่อย“ยูเรกวาน” ภาษาเกาหลีแปลว่า “คนหลั่งไหลมาไม่สิ้นสุด” กิมจิยูเรกวานโฮมเมด...ความพิเศษนอกจากมีรสชาติดั้งเดิมแล้ว ยังแตกหน่อต่อยอดออกมาเป็นหลายรสชาติหลายผักด้วยกัน อาทิ สูตรดั้งเดิมต้นตำรับ...หวานเผ็ดน้อย...ญี่ปุ่นใส่ขิงด้วยก็จะหอมขิง...หัวไชเท้า มะละกอ ไชเท้าสามรส และพรีเมียมที่คัดสรรมีแต่เฉพาะยอดผักเท่านั้นกิมจิที่นี่อาจจะไม่พิเศษสำหรับหลายๆ คน แต่คุณชายว่าพิเศษมากทีเดียวเชียวแหละ เพราะตัวผักนั้นกรอบมากๆ รสชาติก็ดี๊ดี..ชอบกินเปล่าๆ เป็นเครื่องเคียง โดยไม่ต้องเอามาปรุงผ่านความร้อนใดๆทั้งนั้นสูตรดั้งเดิม...ดีต่อใจมากๆ แต่ที่ยืนหนึ่งยกนิ้วให้เลยก็คือมะละกอ กรุบกรอบ ปึ๋งปั๋งสุดๆ รสออกหวานเปรี้ยวลงตัวมากๆ อีกทั้งหัวไชเท้าก็ดีจริงๆ กรอบๆ กร้วมๆ...ไม่เหนียว ไม่นิ่มเลยจริงๆรับประกัน เคี้ยวเพลินฟินมากๆ กินกับข้าวเปล่าเฉยๆก็ยังอร่อย หรือใครชอบทานข้าวต้มคุณชายขอเสนอเลยว่าให้ลอง รับรองว่าติดใจ... กิมจิยูเรกวานเขามีดี ทีเด็ดมากๆ ครับ แต่ๆๆ เดี๋ยวก่อนครับ อย่าเพิ่งเชื่อถ้ายังไม่ได้ลอง เพราะกิมจิที่นี่ไม่ได้มีดีแค่บอกเล่า ครานี้เลยสั่งเอามาลอง ให้ครบทุกรสทุกสูตรจะได้พูดได้อย่างเต็มปาก ว่าดีหรือไม่ดีมากน้อยอย่างไรกัน...ถูกปากคนไทยแค่ไหนมื้อแรก...กินแกล้มเปล่าๆ มื้อที่สองก็ลองมากินคู่กับของปิ้งย่างก็ลงตัว มื้อที่สาม...แสงสุดท้ายของวันอำลาตะวันกำลังจะลับขอบฟ้าก็ได้ลองเอามากินเป็นกับแกล้มกับเครื่องดื่มน้ำสีเก๊กฮวยก็สุขสดชื่นอร่อยได้ที่เลยเหมือนกัน...มื้อนี้ลองแบบคนเกาหลีที่กินกิมจิแกล้มโซจูยังไง...ยังงั้น ก็แบบว่าฟินๆกันไปกิมจิสูตรดั้งเดิมกินที่เกาหลีรสชาติยังไง กิมจิยูเรกวานสูตรดั้งเดิมก็อย่างนั้นเหมือนกัน ด้วยแรกเริ่มนั้นเจ้าของเปิดร้านอาหารเกาหลีได้เชฟคนเกาหลีมาทำกิมจิ ให้อยู่แล้ว ร้านปิดตัวไปแล้วแต่ยังทำกิมจิขายอยู่ถึงวันนี้ ก็ยังคงทำสูตรเดิมนั้นอยู่ ผ่านร้อนผ่านหนาวมากว่า 12 ปีแล้ว ฉัฐนันท์ ลี เจ้าของตำรับอร่อยยูเรกวาน วัย 63 ปี และผู้คิดค้น “กิมจิ” ต้นตำรับเกาหลีแต่มาขายดิบขายดีใต้ฟ้าเมืองไทย เล่าให้ฟังว่า เราเริ่มจากมีคนเกาหลีอยากจะมาลงทุน ยุคเกาหลีฟีเวอร์อินเทรนด์ใหม่ๆเห็นว่าดี คิดว่าเราทำอะไรที่เริ่มต้นก็จะได้เปรียบคนอื่นจึงเปิดร้านอาหารกระทั่งมาทำกิมจิขายเป็นล่ำเป็นสันฉัฐนันท์ แจกแจงให้ฟังถึงวัตถุดิบส่วนประกอบว่ามีเยอะมาก หลักๆคือผัก คัด-สรรเป็นพิเศษจะใช้ผักกาดนำเข้าจากต่างประเทศสายพันธุ์เฉพาะที่จะเอามาทำกิมจิ ก้านต้องใหญ่และแข็ง เอามาทำแล้วจะกรอบ กินอร่อย เอามาหมักดองเกลือ ล้างแล้วก็จะเอามาปรุงเครื่องทำกิมจิ พวกเครื่องปรุงแบบเกาหลีต้นตำรับหมักเอาไว้ข้ามคืนแล้วก็ส่งจำหน่ายได้ ที่เหลือก็จะแช่ตู้เย็นเอาไว้เพื่อชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ตัวดี เพราะไม่อย่างนั้นถ้าเจริญเติบโตเร็วรสกิมจิก็จะเปรี้ยวขึ้นเรื่อยๆ จุลินทรีย์ในกิมจิมีประโยชน์ เราจะไม่ให้ตาย แต่จะปล่อยให้เจริญเติบโตตามธรรมชาติ กระบวนการผลิต 1 วัน แพ็กบรรจุส่งจำหน่ายจะเปรี้ยวขึ้นเรื่อยๆ จะมีขายเกือบทุกห้างสังเกตยี่ห้อ “ยูเรกวาน”กลุ่มลูกค้าปัจจุบันแตกต่างกันออกไปตามความชอบ กลุ่มพ่อบ้านแม่บ้าน คนรักสุขภาพก็อุดหนุนตามช่องทางที่สะดวก ห้าง สั่งออนไลน์ แต่ที่พิเศษหน่อยในยุคตลาดออนไลน์เบ่งบานเช่นนี้...ก็มีแพ็กเกจบรรจุถุงพลาสติกฟู้ดเกรดอย่างดี ส่งสะดวก ยืดหยุ่นสูง...เลือกรสตามใจ ส่งถึงจุดหมายปลายทางได้อย่างปลอดภัยไร้กังวลทั่วประเทศ นอกจากนี้ยังมีแพ็กเกจพรีเมียมเจาะกลุ่มลูกค้ามีระดับ ซื้อไปเป็นของฝาก“ยูเรกวานกิมจิ” กินกับอะไรก็อร่อย สั่งซื้อก็แสนจะสะดวก เปิดทานแล้วสามารถใส่ตู้เย็นเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน จริงๆ แล้วก็น่าจะถึง 3-4 เดือน (กว่าจะมีรสเปรี้ยว) แต่ๆๆๆ...กิมจิแม้จะเปรี้ยวแล้ว ก็ยังไม่ได้เสียนะครับ คนเกาหลียังเอาไปทำซุปทำกับข้าวเหมือนแกงส้มได้ต่อไปอีก กิมจิค้างปีที่เปรี้ยวมากๆก็จะเอาไปรองก้นปลาเพื่อนึ่ง รสจะออกเปรี้ยว...ไก่อบซอสก็เหมือนกันให้น้ำกิมจิซึมเข้าไปกับเนื้อสัตว์...คนเกาหลีชอบกินกิมจิข้ามปีที่มีรสเปรี้ยว แต่คนไทยอาจจะไม่ถูกปากเท่าใดนักส่วนกิมจิที่ดีนั้นข้อสังเกตสีจะไม่ซีด ไม่อ่อน...ของแท้ต้องสีออกเข้มๆ รสจัดใครอยากซื้อ...อยากลอง สั่งออนไลน์ได้ที่ เฟซบุ๊กเพจ : YouReaGuanKimchi , Line : @yrg.kimchi, IG : youreaguan_kimchi , Shopee : https://shopee.co.th/kimchi.youreaguan , Lazada : https://www.lazada.co.th/shop/youreaguan-kimchi Grab food : ร้านอาหารเกาหลียูเรกวาน ใจร้อนก็โทร.สั่งด่วนได้ที่เบอร์ 0–2049–1155, 08–6611–4545, 08–9921–9111 และสามารถซื้อสินค้าได้ตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป อาทิ เดอะมอลล์ พารากอน แม็กซ์แวลู ท็อปส์ โกลเด้นเพลซ แฟมิลี่มาร์ท บิ๊กซี วิลล่า ฯลฯ หรือเข้ามาซื้อถึงที่ก็ได้เข้ามาในซอยลาดพร้าว 81 เวลา 09.30-17.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)ดิ่งมาซื้อกิมจิ...แล้วก็อย่าลืมถามหาของหวาน “เต้าหู้นมสด”...สุดอร่อยชื่นใจนะครับ.คุณชาย 1โปรยกิมจิกับเมนูอร่อยยั่วน้ำลาย.“กิมจิ...ยูเรกวาน” กรุบกรอบ ปึ๋งปั๋ง.ฉัฐนันท์ ลี ต้นตำรับ “กิมจิยูเรกวาน”...กินกับอะไรก็อร่อย.
