ตั้งใจหยิบมนต์เสน่ห์อันละเมียดละไมของอาหารไทยมาร้อยเรียงใหม่ ผ่านกรรมวิธีการปรุงรสอย่างพิถีพิถัน เพื่อสร้างชื่ออีกครั้งให้กับห้องอาหารไทย “Miss Siam” (มิสสยาม) ชั้น 1 โรงแรมหัวช้าง เฮอริเทจ กรุงเทพฯ บอกได้คำเดียวว่าเอาอยู่!! สามารถตรึงใจคนรักอาหารไทย ด้วยความกลมกล่อมครบรสชาติ ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์เด่นของตำรับไทย ชวนเรียกน้ำย่อยด้วย “หลนปู” ที่คัดกรรเชียงปูชิ้นโตมาเคี่ยวให้เข้ากับกะทิสดปรุงรสเข้มข้นถึงเครื่อง เสิร์ฟพร้อมเครื่องจิ้มโบราณหาทานยาก อย่างเช่น ใบกะเพราผัดกะทิ, ขมิ้นขาว และผักสดตามฤดูกาล ตามมาด้วย “แกงเผ็ดปูใบชะพลู” รสชาติจัดจ้านหอมกลิ่นเครื่องพริกแกงใต้ ผัดกับกะทิจนแตกมัน ทานคู่เส้นหมี่ขาวลวกเข้ากันจริงๆ ที่นี่ยังขึ้นชื่อเมนู “เจี๋ยนกุ้งแม่น้ำระกำสด” กุ้งแม่น้ำตัวโตทอดจนกรอบนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากับกระเทียม พริกไทย และหมูสับ ตัดความเค็มของเมนูนี้ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวอย่างระกำสด ได้รสชาติสดชื่นแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร ที่พลาดไม่ได้ต้องยกให้ “ผัดฉ่าปลาอินทรี” เนื้อปลาอินทรีชิ้นหนาทอด ผัดให้เข้ากับเครื่องสมุนไพรโขลกละเอียด ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม!! เผื่อท้องไว้สำหรับขนมสักนิด อยากให้ลองชิมขนมไทยพื้นบ้านจากภาคใต้ “หัวล้านไส้หมู” แป้งข้าวเหนียวนึ่งจนสุก นำไปห่อไส้หมูสับปรุงรสกลมกล่อม แล้วราดหัวกะทิหอมกลิ่นอบควันเทียน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว.
