อาหาร 1 ในปัจจัย 4 ที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ ยิ่งกับสถานการณ์ปัจจุบัน ข้าวของเครื่องใช้ อาหารทุกอย่างขึ้นราคาไปหมดส่งผลกระทบต่อพี่น้องประชาชนผู้มีรายได้น้อย ค่าครองชีพถีบตัวสูง เดือดร้อนกันไปทุกหย่อมหญ้าดีใจที่มีภาคเอกชนกลุ่มหนึ่ง ที่เล็งเห็นปัญหาปากท้องของพี่น้องประชาชนคือ สมาคมภัตตาคารไทย ภายใต้การนำของ คุณฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมฯที่ริเริ่มโครงการ “ข้าวแกงกำลังใจ อิ่มละ 25 บาท” มาสักพักใหญ่ๆ ตั้งแต่ช่วงโควิดระบาดหลายคนต้องตกงาน ผู้ประกอบการหลายรายต้องเลิกกิจการ ร้านอาหารจำนวนมากมีอันล้มหายตายจากไป ส่งผลกระทบลามเป็นลูกโซ่บางครอบครัว พ่อ-แม่ ตกงานพร้อมกัน แต่ยังมีลูกๆ ให้ต้องเลี้ยงดูหลายครอบครัวก็ต้องเลี้ยงดูพ่อ–แม่ ที่แก่ชราลงไปทุกวันความหิวคือความทรมานอันแสนสาหัส ถ้ามีข้าวสักจานตกถึงท้อง ก็ยังพอมีกำลังใจสู้ไปได้เงิน 100 บาท ค่าเงินของแต่ละคนมันต่างกัน บางบ้านเงิน 100 แต่ต้องเลี้ยงดูหลายปากท้อง แต่บางคนเงิน 100 กินยังไม่ได้ครึ่งมื้อเลย“ข้าวแกงกำลังใจ” จึงถือว่าช่วยลดภาระประชาชนได้มาก ทุกวันนี้เรากินข้าวแกง หรืออาหารตามฟู้ดคอร์ต อย่างต่ำก็ต้อง 50-100 บาทแล้วข้าวแกงอิ่มละ 25 บาท จึงถือว่าเข้าถึงรากหญ้าอย่างแท้จริงแถมวัตถุดิบที่นำมาใช้ยังมีคุณภาพ ข้าวก็เป็นหอมมะลิ เพราะมีการประสานความร่วมมือจากภาคีเครือข่ายของสมาคมภัตตาคารไทย ผู้ประกอบการร้านอาหาร และซัพพลายเออร์ต่างๆจึงได้วัตถุดิบคุณภาพมาในราคาต้นทุนที่ต่ำและยังได้รับการสนับสนุนก๊าซหุงต้มพีที น้ำมันปาล์มมีสุข ในราคาพิเศษ นำมาใช้เป็นวัตถุดิบประกอบอาหาร เป็นข้าวแกงราคาประหยัดแรกเริ่มร้านอาหารที่ร่วมโครงการแยกไปประกอบอาหารเอง ค่าใช้จ่ายจึงเลยยังสูงอยู่ต้องปรับมาประกอบอาหารโดยครัวกลาง และส่งกระจายไปยังร้านที่ร่วมโครงการ ที่อย่างต่ำต้องมี 10 ร้านขึ้นไปต่อ 1 ครัวกลาง จึงจะไปรอดนำร่องเปิดให้บริการในรูปแบบร้านค้าจำหน่ายข้าวแกงกำลังใจ, ร้านในศูนย์อาหาร, Kiosk และรูปแบบร้านข้าวแกงกำลังใจบน Food Truck รวมไปถึงการจำหน่ายในบูธขนาดเล็ก ด้านหน้าร้านสะดวกซื้อ Max Mart ในสถานีบริการพีที ที่ร่วมกิจกรรมและด้วยความมุ่งหมายของสมาคมภัตตาคารไทย ที่ต้องการกระจายโครงการไปยังทั่วประเทศเพื่อเป็นอีกหนึ่งกำลังใจให้พี่น้องประชาชนในทุกสาขาอาชีพ ที่เผชิญกับผลกระทบต่างๆร่วมกัน ได้มีอาหารอร่อย คุณภาพดีอิ่มท้อง ในราคาถูกทุกวันฝ่ายรัฐบาลเองที่มีศักยภาพพร้อมในทุกด้าน ถ้าเข้ามาร่วมผลักดันโครงการนี้อย่างจริงจังหรือใช้โมเดล “ข้าวแกงกำลังใจ” นี้เป็นต้นแบบแล้วกระตุ้นไปยังกระทรวง ทบวงกรม หน่วยงานต่างๆร่วมกัน ผลักดันเชื่อว่าจะช่วยลดภาระค่าครองชีพของพี่น้องประชาชนได้มากยังช่วยสร้างงาน สร้างเงิน ได้อีกมหาศาลที่สำคัญคือ ช่วยดูแลปากท้องพี่น้องประชาชนของจริง.เพลิงสุริยะ
