ช่วงวิกฤติโควิดที่ผ่านมา เป็นช่วงที่หลายคนเผชิญกับความท้าทายในชีวิตทั้งการงานและการเงินรวมทั้งหนุ่มคนนี้ กิติภัทร จันทรุจิรากร ที่ได้ผันตัวจากมนุษย์เงินเดือนก้าวมาสู่เจ้าของกิจการท่ามกลางสถานการณ์ที่ต้องพิสูจน์ความสามารถในการยืนอยู่ในธุรกิจร้านอาหาร กิติภัทร จันทรุจิรากร หรือ คุณบอมบ์ อดีตผู้ช่วยผู้กำกับโฆษณา ที่อยู่ในวงการครีเอทีฟมากว่าสิบปี เล่าถึงเส้นทางการทำงานของตนเองว่า ตนทำงาน ครีเอทีฟ ผู้ช่วยผู้กำกับโฆษณา ผู้กำกับรายการ สิบกว่าปี ช่วงที่ทีวีดิจิตอลเริ่มปิดตัว จึงออกมาทำโปรดักชันเฮาส์เอง พอทำไปทำมา พอมีโควิดงานหายหมด จึงเป็นจุดเริ่มของการทำธุรกิจร้านอาหาร ซึ่งตนโตมาในครอบครัวที่ทำร้านอาหารมาตั้งแต่ตนยังเด็ก เลยมีพื้นฐานของการทำครัว และตนก็ได้เข้าครัวช่วยพ่อแม่ทำ จึงมีความผูกพันกับการทำอาหารและพอมีฝีมือจึงอยากผันมาทำธุรกิจร้านอาหารของตัวเอง โดยเริ่มต้นจากทำร้านอาหารมัสมั่น ที่เป็นจุดเริ่มต้นของร้านปัจจุบัน คือ Shoukei (โช-เค-อิ) ปิ้งย่างชาบูไทยวากิวยังคงตั้งอยู่ที่เดิมบนถนนประชาชื่น ซอยประชาชื่น 31 เปิดวันพุธ-อาทิตย์ 16.30-24.00 น. (ครัวปิด 22.30 น.) หยุดทุกวันจันทร์-อังคาร โทร.06-4853-1071 หรือดีลิเวอรี : Lineman & Robinhood “ช่วงที่ทำร้านมั่สมั่น ผมได้รู้จักซัพพลายเออร์เนื้อที่ดี แต่ด้วยร้านมัสมั่น มีทางเลือกน้อยการรีเทิร์นของลูกค้ามีไม่มากนัก เลยเปลี่ยนเมนูจนมาลงตัวที่ปิ้งย่างชาบูไทยวากิว และมีราเมงสำหรับคนที่ชอบทานหมู ซึ่งกว่าจะมาถึงจุดนี้ ผมก็ต้องปรับเปลี่ยนพยายามหาเข็มทิศ ของธุรกิจ เพื่อที่จะหันหน้าไปถูกทาง ตอนช่วงแรกอาจจะงง นิดหน่อย ช่วงแรกเข็มทิศเราจะหมุนไปแล้วเป็นกลุ่มไหน จนทำมา 3 ปีเข็มทิศเริ่มไม่แกว่งแล้ว จนเราเจอแนวทางนี้ ร้าน Shoukei (โช-เค-อิ) ยังคงตั้งอยู่ที่เดิมบนถนนประชาชื่น ซอยประชาชื่น 31 เข้าซอย 50 เมตร สังเกตต้นไม้ใหญ่ขวามือ ถึงแล้วครับ ร้านเราเป็นซอยตัน ดังนั้น เราเลยต้องพยายามทำให้ร้านเป็นที่รู้จัก โดยผมก็ทำตามที่หลายคนแนะนำ มีการโพสต์เฟซบุ๊ก Shoukei โชเคอิ ปิ้งย่างชาบูไทยวากิว ตลอดทุกวันที่ร้านเปิด ร้านปิดไม่โพสต์เพิ่มเติม ทำทุกอย่างเท่าที่ทุกคนแนะนำครับ”ในการทำธุรกิจท่ามกลางมรสุมทางเศรษฐกิจ ณ ขณะนี้ คุณบอมบ์ บอกว่า 3 ปีที่ผ่านมา การทำร้านอาหารแต่ละร้านไม่มีสูตรสำเร็จ ที่ผ่านมาตนทั้งศึกษาเอง และมีคนแนะนำบอกแนวทางหลากหลาย พอเราลองทำ ได้รู้ว่า แต่ละร้านมันเกิดขึ้นด้วยวิถีของมันเอง เราต้องหันเข็มทิศของเราให้เจอก่อน แล้วจะเห็นแนวทางของเรา “การทำธุรกิจช่วงนี้ ค่อนข้างหิน เพราะพฤติกรรม ผู้บริโภคก็เปลี่ยน ช่วงนี้ต้นทุน วัตถุดิบที่มีราคาแพงมากขึ้น ลูกค้าจะประหยัดขึ้นด้วย เราก็ต้องพยายามหาเมนูที่สอคคล้องกับสภาวะ เศรษฐกิจที่กินได้พอสบายกระเป๋า แต่คุณภาพเราไม่ลด ก็ต้องเดินหน้าสู้ต่อไป สู้อย่างเดียว เพราะเวลาทำงาน มีปัญหาทุกวัน ในฐานะเจ้าของร้าน ผมก็เดินหน้าไปเรื่อยๆ ซึ่งตอนที่ผมทำงานโปรดักชัน เรามีคำหนึ่ง ในวงการเราคือ ไม่ได้...ไม่ได้ ซึ่งเราจะบอกกลับ ไม่ได้ ...ไม่ได้ มันต้องได้ ต้องหาทางให้ได้ ทางใดทางหนึ่ง คำนี้เลยติดตัวมาในการทำธุรกิจว่า ไม่ได้...ไม่ได้ เราต้องลองทำก่อน ถ้ามันไม่ได้ เราจะรู้ ถ้าเราลองทำแล้ว ไม่ได้ เราก็ต้องยอมครับ”...คติประจำใจของผู้บริหารนักสู้ คนนี้.
