ความต่างของฤดูกาลมีอิทธิพลหยั่งรากลึกต่อวัฒนธรรมการกินอยู่ของคนญี่ปุ่น เมื่อฤดูกาลเปลี่ยนไป ภูมิทัศน์และอาหารก็ย่อมเปลี่ยนไปเช่นกัน โดยหนึ่งในวัตถุดิบชั้นยอดประจำฤดูกาลนี้ ต้องยกให้ “ไข่ปลาสีดำจากปลาสเตอร์เจียน” ซึ่งชาวญี่ปุ่นขนานนามว่า “black Ikura” หรือ “คาเวียร์”
ในฐานะเจ้าของห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว ตำรับเกียวโตดั้งเดิม “เกียวโต ควิซีน ทาคากิ” จากเมืองอะชิยะ และต้นตำรับของห้องอาหารคินูบายทาคากิ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ “เชฟทาคากิ คะซุโอะ” จับมือ “เชฟโนริฮิสะ มาเอดะ” หัวหน้าเชฟคนใหม่ของคินูบายทาคากิ บรรจงคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดีที่สุดประจำฤดูกาลอย่าง “black Ikura” หรือ “คาเวียร์” เพื่อนำมาสร้างสุนทรียรสให้สมกับเป็นเมนูมิชลินตามวัฒนธรรมการรับประทานอาหารชั้นสูงแบบไคเซกิ พร้อมบริการตลอดเดือน พ.ค.นี้
...
“เชฟโนริฮิสะ มาเอดะ” บอกเล่าที่มาของวัฒนธรรมอาหาร “เคียว ริวริ” (Kyo-ryori) ซึ่งได้รับการยกย่องให้เป็นที่สุดแห่งความมีรสนิยมในเรื่องประสบการณ์รับประทานอาหารญี่ปุ่น คืออาหารที่เชฟนำเสนอความงามจากธรรมชาติของตัววัตถุดิบ รสชาติกลมกล่อมเกิดจากศาสตร์และศิลปะการปรุงอาหารของเชฟ ที่สามารถชูรสชาติของวัตถุดิบ หาใช่เกิดจากการเติมเครื่อง ปรุงต่างๆ และอาหารนั้นๆยังต้องมีความสอดรับกับแต่ละฤดูกาลของญี่ปุ่นถือเป็นอาหารที่สร้างความสุขให้กับประสาทสัมผัสทั้งห้า
...
สำหรับแฟนๆของคินูบายทาคากิ มื้อกลางวัน จัดเป็นเมนู 5 คอร์ส เรียกน้ำย่อยด้วยวัตถุดิบขึ้นชื่อของ “เชฟทาคากิ” นั่นคือ “เต้าหู้งาขาว” สูตรลับเฉพาะ เสิร์ฟพร้อมซอสถั่ว, ไข่หอยเม่นฮอกไกโด และคาเวียร์วินเทจ ส่วนมื้อค่ำ 10 คอร์ส เปิดประสบการณ์ความอร่อยตามตำรับเกียวโตแท้ๆ พาเหรดมาทั้งซุปใสใส่กุ้งจากเมืองคาโกะชิมา เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์วินเทจ, เนื้อวากิวจากเมืองทตโตริย่างเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์คลาสสิก และเมนูซิกเนเจอร์ “หอยเป๋าฮื้อนึ่งราดซอสตับหอยเสิร์ฟคู่กับคาเวียร์” ปิดท้ายขนมหวานทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำด้วยเมนูลับเฉพาะทำจากเมล่อนญี่ปุ่น เสิร์ฟคู่ไอศกรีมเหล้าสาเก
มื้อกลางวันให้บริการ 5 คอร์ส ราคา 4,000++ บาทต่อท่าน เริ่มเสิร์ฟเวลา 12.00 น. และมื้อค่ำให้บริการ 10 คอร์ส ราคา 8,000++ บาทต่อท่าน เริ่มเสิร์ฟเวลา 18.00 น. สำรองที่นั่งล่วงหน้าโทร. 0-2659-9000 หรืออีเมล mobkk-restaurants@mohg.com และคลิกชมเว็บไซต์ mandarinoriental.com/bangkok