สมัยก่อนที่วิทยาการยังไม่ก้าวหน้ามาก เราคิดว่า “ความอ้วน” เกิดจากการที่กินอาหารมากเกินไป หรือการเผาผลาญในร่างกายไม่ดี จึงทำให้เกิดไขมันและแคลอรีสะสม แต่เมื่อเทคโนโลยีมีความก้าวหน้ามากขึ้น เราเริ่มพบว่า ความอ้วนและการลดความอ้วนนั้นเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและทำได้ยาก