เกิดและเติบโตมาในครอบครัวทหารแท้ๆ โดยเป็นหลานปู่คนโต ของนายพลราชกุลเก่าแก่ “พล.อ.ยศ เทพหัสดิน ณ อยุธยา” กับ “คุณหญิงเพลิน เทพหัสดิน ณ อยุธยา” แต่หนุ่มร่างใหญ่ใจดีอย่าง “แน๊ต-สรัญนพ เทพหัสดิน ณ อยุธยา” กลับไม่เคยคิดรับราชการ ทว่า ใฝ่ฝันอยากเป็นเชฟอาชีพ จึงปลุกปั้นธุรกิจร้านอาหารเป็นของตัวเอง ชื่อเก๋ไก๋ว่า “MIDORI” อยู่กลางซอยสุขุมวิท 28“จำได้ว่าตั้งแต่โตมาก็เห็นคุณย่าทำข้าวแช่ทานที่บ้านทุกฤดูร้อน พวกเราจะเฝ้ารอชิมฝีมือคุณย่า ส่วนคุณแม่ผมมีสูตรอาหารไทยจากตระกูลชุมสาย ณ อยุธยา ท่านทำอาหารไทยได้อร่อยทุกประเภท คุณแม่เล่าว่าตอนเด็กๆผมชอบย่องเข้าครัวไปช่วยทำอาหาร ทั้งๆที่เป็นหลานชายคนโตของบ้าน”...หนุ่มแน๊ตเล่าถึงวัยเด็กอันแสน สุขของครอบครัวช่างรับประทาน กระนั้น “หนุ่มแน๊ต” ค้นพบพรสวรรค์ของตัวเอง เปลี่ยน จากนักชิมมาเป็นเชฟจริงจัง ก็ตอนไปใช้ชีวิตอยู่ที่นิวซีแลนด์ยาวนานถึง 15 ปี โดยไปเรียนตั้งแต่ไฮสกูล จนจบปริญญาตรีด้านศิลปศาสตร์ ระหว่างนี้เขาได้ทำงานเก็บเกี่ยวประสบการณ์ตามร้านอาหารและ โรงแรมต่างๆ ก่อนจะกลับมาเป็นจีเอ็มบูติกโฮเต็ลดัง “Maduzi Hotel”แม้จะชื่นชอบการจับตะหลิวทำอาหารมาก แต่ “หนุ่มแน๊ต” ไม่เคยเข้าคอร์สเรียนทำอาหารเป็นเรื่องเป็นราว เพราะอาศัยใช้เทคนิคครูพักลักจำจากเชฟอาชีพชื่อดัง ที่เชื้อเชิญมาปรุงอาหารที่โรงแรมสลับสับเปลี่ยนกัน “หนุ่มแน๊ต” สารภาพว่าไม่ค่อยถนัดทำอาหารไทย แต่จะชำนาญกว่าในเรื่องการทำสเต๊ก เพราะโดยส่วนตัวชอบทานสเต๊กเนื้อเป็นชีวิตจิตใจ หนุ่มคนนี้เข้าครัวทีไร กลิ่นหอมฟุ้งไปสามบ้านแปดบ้านหัวใจสำคัญของการย่างสเต๊กให้นุ่มอร่อยเป็นที่ติดอกติดใจของสาวๆ อยู่ที่การคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ ต้องใช้เนื้อชั้นดีเท่านั้นถึงจะมีชัยไปกว่าครึ่ง โดย “หนุ่มแน๊ต” ยืนกรานว่า การทำสเต๊กให้อร่อยต้องใช้เตาอบดีกว่าเตาย่าง เพราะควบคุมอุณหภูมิและความสุกได้อยู่หมัด สำหรับ เมนูวันนี้ เขาเลือกทำสเต๊กหมูสไตล์ญี่ปุ่น “ซามูไร พอร์ค ช็อป” ที่รับประกันว่าเนื้อหมูนุ่มละลายในปาก เพราะ “หนุ่มแน๊ต” ไปคัดสรรหมูคูโรบูตะจากฟาร์มออร์แกนิกชั้นดีของเชียงใหม่ เพื่อนำมาปรุง ให้ชิมโดยเฉพาะส่วนผสมพอร์ค ช็อป และเครื่องเคียง :เนื้อหมูสันนอก (ติดกระดูก) 250-300 กรัม/ น้ำมันพืช ½ ช้อน/พริกไทยดำ 1 ช้อนชา/ดอกเกลือ ½ ช้อนชา/กระเทียม 1 หัว/เห็ดชิเมจิดำและขาว 20 กรัม/รากบัว ¼ หัว ส่วนผสมซอสซามูไร :กระเทียมสับ 1 หัว/ ต้นหอมญี่ปุ่นสับ 1 ต้น/ น้ำมันงา 1 ช้อนชา/ เกลือ 1 ช้อนชา/ พริกไทยดำ ½ ช้อนชา/ เลมอน 1 เสี้ยว วิธีทำ :1) หมักหมูออร์แกนิกกับน้ำมันพืช, เกลือ และพริกไทยดำ2) นำหมูที่หมักแล้วไปจี่ในกระทะแค่พอผิวสุกน่ารับประทาน โดยจี่จากขอบด้านนอกเข้าหาด้านใน3) นำหมูที่จี่แล้วใส่เข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบราว 5-8 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อหมู เคล็ดลับของการย่างกึ่งอบจะทำให้เนื้อหมูสุกทั่วทั้งชิ้น แต่ภายในยังฉ่ำนิ่มไม่ แข็งกระด้าง4) ทำซอสสไตล์ญี่ปุ่น โดยนำส่วนผสมทั้งหมดคือ กระเทียมสับ, ต้นหอมญี่ปุ่นสับ, น้ำมันงา, เกลือ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน แล้วบีบเลมอนใส่เป็นอันเสร็จพิธี5) ขั้นตอนการทำเครื่องเคียง ให้นำเห็ดชิเมจิดำและขาวมาผัดกับเนย, กระเทียม, พริกไทยดำ และเกลือ ผัดแค่พอสุก แล้วนำเข้าเตาอบพร้อมกับพอร์ค ช็อป ตอนเนื้อหมูใกล้สุก6) เพิ่มความอร่อยสไตล์ซามูไร ด้วยการนำรากบัว มาฝานบางๆแล้วไปทอดจนเหลืองกรอบ ตกแต่งจานให้สวยงามตามชอบ...รับรองอร่อยจนลืมหายใจ.
