ไข่ลูกเขย (ภาษาอังกฤษ : Fried Boiled Egg with Tamarind Sauce) เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่มีรสหวาน กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศไทยที่เคี่ยวรวมกับไข่ต้มสุก รสชาติหวานมันอร่อย เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย โดยสูตรการทำเมนูไข่ลูกเขยนั้นไม่ยากอย่างที่คิด อีกทั้งยังสามารถปรับเปลี่ยนรสหวานหรือเค็มตามความชอบได้ตามต้องการ ไทยรัฐออนไลน์จะพาไปแกะสูตรวิธีทำ "ไข่ลูกเขย สูตรโบราณ" แบบง่ายๆ อ่านจบ ทำกินเองได้เลย
ประวัติความเป็นมาชื่อเมนู "ไข่ลูกเขย"
ชื่อเมนู "ไข่ลูกเขย" มาจากเรื่องเล่าพื้นบ้านไทยที่เปรียบเทียบรสชาติของไข่เคี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างแม่ยายกับลูกเขย ว่ามีทั้งความหวานและความขมเล็กน้อยผสมรวมกัน ซึ่งสะท้อนถึงความสัมพันธ์ที่ต้องประคับประคองให้ลงตัว ในสมัยก่อนเมนูนี้มักทำเป็นอาหารว่างหรือของหวานสำหรับงานบุญ งานเทศกาล หรือมื้อพิเศษของครอบครัว และถือเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่สืบทอดสูตรดั้งเดิมมาจากรุ่นสู่รุ่น
วิธีทำ "ไข่ลูกเขย" แบบง่ายๆ สูตรโบราณ หวานมันอร่อย ใส่อะไรบ้าง
วัตถุดิบหลัก
- ไข่ไก่ต้มสุก 4 ฟอง
- น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- หอมแดงซอย 3–4 หัว
- พริกขี้หนูแห้ง (ตามชอบ)
- กระเทียมบุบ 2–3 กลีบ
ขั้นตอนวิธีทำ
ปอกเปลือกไข่ต้มสุก เตรียมไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำเปล่า คนให้เข้ากันจนเดือด
ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไป เคี่ยวจนซอสเริ่มเข้มข้นและมีกลิ่นหอม
ใส่ไข่ต้มลงเคี่ยว คลุกเคล้าให้ไข่เคลือบซอสทั่วๆ ใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณ 10–15 นาที
ตักใส่จาน โรยพริกขี้หนูแห้งเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ พร้อมเสิร์ฟ
...
เมนูไข่ลูกเขย ควรใช้ "ไข่ไก่" หรือ "ไข่เป็ด" ดีกว่ากัน
เมนูไข่ลูกเขย สามารถใช้ได้ทั้ง "ไข่ไก่" และ "ไข่เป็ด" ขึ้นอยู่กับความชอบและรสชาติที่ต้องการ
- ไข่ไก่ : เป็นไข่ที่หาง่าย เนื้อไข่แน่น ไม่มันมาก รสชาติอ่อน ทำให้ซอสซึมเข้าเนื้อไข่ได้ดี เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติเบาๆ
- ไข่เป็ด : เนื้อไข่มันและแน่นกว่า ให้รสชาติเต็มๆ และมีความหวานมันจากไข่เป็ดเอง ทำให้รสชาติไข่ลูกเขยเข้มข้นขึ้น
เคล็ดลับความอร่อยที่ควรรู้ในการทำ "ไข่ลูกเขย"
- เลือกไข่สดใหม่ ไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่หรือไข่เป็ด โดยไข่เป็ดจะให้รสหวานมันเข้มข้นกว่า
- ต้มไข่ให้สุกพอดี และปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ไข่แตกเวลานำไปเคี่ยว
- เคี่ยวน้ำซอสจากน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา หอมแดง และกระเทียมจนเข้มข้นและหอม
- นำไข่ลงไปเคี่ยวในซอสให้ซึมเข้าเนื้อไข่ เพื่อให้รสหวานเค็มกลมกล่อม
- ควบคุมไฟและเวลาเคี่ยวอย่างพอดี เพื่อให้เนื้อไข่ไม่แข็งเกินไปและซอสไม่ไหม้
- ทำให้ไข่ลูกเขยมีสีสวย กลิ่นหอม และรสชาติอร่อยที่สุด
"ไข่ลูกเขย" มีกี่แคลอรี นิยมกินกับอะไร
ไข่ลูกเขยต่อ 1 ฟอง มีประมาณ 90–100 แคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้ เมนูนี้มักนิยมกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เป็นกับข้าวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือของว่างยามบ่ายได้ด้วย รสชาติหวานเค็มของซอสเข้ากันได้ดีกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว
สรุปไข่ลูกเขยเป็นเมนูโบราณที่ทั้งทำง่ายและอร่อย กลมกล่อมด้วยรสหวานเค็ม และมีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศไทย เหมาะสำหรับทุกมื้อและทุกเพศทุกวัย คุณสามารถทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ พร้อมปรับรสชาติตามใจชอบ
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม