ไข่ลวกกี่นาทีถึงจะอร่อยที่สุด แม้ "ไข่ลวก" จะเป็นเมนูง่ายๆ แต่แฝงด้วยศิลปะในการทำอาหาร เพราะต้องคำนึงถึงเวลาและอุณหภูมิที่ใช้ลวกไข่ แค่เสี้ยวนาทีที่ต่างกัน ก็เปลี่ยนทั้งรสชาติและสัมผัสได้ทันที ไข่ลวกที่ดีต้องมีไข่ขาวสุกกำลังดี ไม่ดิบ ส่วนไข่แดงยังนุ่มละมุนเยิ้มคล้ายครีม เมนูนี้เหมาะทั้งเป็นอาหารเช้าเบาๆ หรือกินคู่กับโจ๊กก็อร่อยลงตัว อีกทั้งยังทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อยแต่ได้ประโยชน์สูง
เคล็ดลับวิธีลวกไข่แบบง่ายๆ
1. ใส่น้ำในหม้อ ต้มให้เดือด (ไม่ต้องใส่ปริมาณมากนัก)
2. นำไข่ใส่ลงไป ค่อยๆ วางไม่ให้แตก
3. ปิดฝา ต้มจนน้ำเดือด จับเวลา 4-5 นาที
4. ตักไข่ขึ้น แช่น้ำเย็นพักไว้ 1 นาที เพื่อหยุดความร้อน ไม่ให้ไข่สุกเกินไป
5. ตอกไข่ใส่ถ้วย เติมซีอิ๊วขาว พริกไทย หรือเหยาะน้ำปลานิดหน่อย ก็อร่อยพร้อมกิน
ไข่ลวกควรต้มกี่นาทีถึงจะอร่อย ไข่ขาวสุก ไข่แดงเยิ้มน่ากิน
เคล็ดลับความอร่อยของการลวกไข่อยู่ที่ "เวลา" และ "อุณหภูมิ" หากอยากได้ไข่ลวกที่ไข่ขาวสุกพอดี แต่ไข่แดงยังเยิ้มน่าทาน ไม่สุกจนเกินไป แนะนำให้ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปิดไฟ แล้วนำไข่ลงแช่ในน้ำร้อนประมาณ 4-5 นาที จากนั้นรีบตักขึ้นมาแช่น้ำเย็น ไข่จะได้เนื้อสัมผัสนุ่ม ไข่ขาวสุกใสแต่ไม่เหลว สามารถนำไปกินคู่กับเมนูอื่นๆ ได้เลย
...
เมนูไข่ลวกใส่โจ๊ก ควรลวกกี่นาที
สำหรับคนที่ชอบ "โจ๊กใส่ไข่ลวก" ให้ใช้เวลาในการลวกไข่แค่ 3-4 นาที ก็เพียงพอแล้ว เพราะความร้อนจากโจ๊กจะช่วยให้ไข่สุกต่อได้อีกระดับ ไข่ขาวจะนุ่มแต่ไม่แข็ง ส่วนไข่แดงจะเยิ้มกำลังดี เวลากินพร้อมโจ๊กจะได้รสกลมกล่อม หอมละมุน
ไมโครเวฟ และ หม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ทำ "ไข่ลวก" ได้ไหม
ไมโครเวฟ : สามารถทำได้โดยการตอกไข่ใส่ถ้วย เติมน้ำให้ท่วมไข่เล็กน้อย แล้วใช้ไฟกลาง (ประมาณ 600 วัตต์) อุ่น 40–50 วินาที จากนั้นเช็กความสุก ถ้ายังเหลวเกินไป เพิ่มเวลาอีก 10 วินาที แต่ควรใช้ฝาครอบหรือเจาะรูเล็กๆ บนไข่แดงก่อนอุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ปะทุระหว่างกำลังเวฟนั่นเอง
หม้อทอดไร้น้ำมัน : ให้นำไข่ทั้งฟองใส่หม้อทอดไร้น้ำมัน แล้วอุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 7 นาที แล้วนำออกมาแช่น้ำเย็นเช่นเดียวกัน จะได้ไข่ลวกเนื้อเนียน โดยที่ไม่ต้องใช้น้ำต้มเลย
ไขข้อสงสัย ทำไมต้องแช่น้ำเย็นหลังลวกไข่
หลังจากลวกไข่เสร็จ ควรรีบนำไข่แช่น้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการสุกทันที เพราะความร้อนที่ค้างอยู่จะทำให้ไข่แดงแข็งจนสุกและเสียความเยิ้มละมุน การแช่ไข่ลวกทั้งฟองในน้ำเย็นยังช่วยให้เปลือกไข่หดตัว ปอกง่ายขึ้น และคงรูปสวย นอกจากนี้ยังช่วยรักษารสชาติและลดกลิ่นคาว ทำให้ได้ไข่ลวกเนื้อเนียนนุ่ม ไข่แดงหอมอร่อยกำลังดีทุกฟอง
ประโยชน์ของไข่ลวก โปรตีนราคาถูก หากินง่ายในชีวิตประจำวัน
ไข่ลวกอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดี ย่อยง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือเสริมสร้างกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่ช่วยบำรุงสมองและสายตา ส่วนไข่แดงมีเลซิติน (Lecithin) ที่มีส่วนช่วยในการสร้างระบบประสาท อีกทั้งการลวกไข่ยังช่วยรักษาสารอาหารไว้ได้ดีกว่าการทอดหรือย่าง
ไข่ลวก เป็นเมนูที่ทำกินเองได้ง่ายๆ แต่ต้องอาศัยเทคนิคเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติอร่อย และดีต่อสุขภาพ วันไหนนึกเมนูอาหารไม่ออก ก็สามารถทำไข่ลวกกินคู่กับเมนูอื่นๆ ได้ อร่อยแถมได้ประโยชน์จากโปรตีน
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม