น้ำซุปชาบูสำเร็จรูป อาหารสำเร็จรูปที่ทั้งสะดวกซื้อ สะดวกสบายในการทำชาบูทานเองที่บ้าน แค่ฉีกซอง เทลงหม้อต้มให้เดือด ใส่เนื้อสัตว์และผักที่ชอบก็สามารถทานได้โดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม เพราะส่วนใหญ่จะมีรสกลมกล่อม หอม อร่อยอยู่แล้ว ทว่า ในความอร่อย สะดวกสบาย อาจมีสิ่งที่ต้องระวัง คือ สารกันเสียที่อาจมีอยู่ในน้ำซุปชาบูสำเร็จรูป สารกันเสียที่ว่าได้แก่ กรดซอร์บิกและกรดเบนโซอิก ซึ่งเป็นสารกันเสียที่กฎหมายไทยอนุญาตให้ใช้ในอาหารได้ตามชนิดอาหารและปริมาณที่อนุญาตเท่านั้น
สารกันเสียทั้ง 2 ชนิดมีความเป็นพิษค่อนข้างต่ำ หากผู้บริโภคได้รับเข้าสู่ร่างกายจากการทานอาหารในปริมาณน้อยๆจะไม่เกิดการสะสมในร่างกาย แต่หากได้รับปริมาณมากๆจะทำให้เกิดการระคายเคืองทางเดินอาหาร คลื่นไส้ ปวดหัว แสบร้อนในหลอดอาหาร ท้องร่วง กล้ามเนื้ออ่อนแรง ชัก สั่น ผอมแห้ง รบกวนกระบวนการเมแทบอลิซึม และทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของตับและไตลดลง
ผู้ที่แพ้กรดเบนโซอิกและกรดซอร์บิกแม้ได้รับปริมาณน้อยก็อาจมีอาการแพ้ได้ ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 444 พ.ศ.2566 เรื่องกำหนดหลักเกณฑ์ เงื่อนไข วิธีการใช้ และอัตราส่วนของวัตถุเจือปนอาหาร (ฉบับที่ 3) กำหนดปริมาณสูงสุดของกรดเบนโซอิกที่อนุญาตให้ใช้ในซุปได้ไม่เกิน 500 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม และกรดซอร์บิกอนุญาตให้ใช้ได้ไม่เกิน 1,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
สถาบันอาหารได้เก็บตัวอย่างน้ำซุปชาบูสำเร็จรูปจำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 5 ยี่ห้อ ที่วางขายตามซุปเปอร์มาร์เกตในกรุงเทพฯ เพื่อนำมาตรวจวิเคราะห์สารกันเสีย 2 ชนิดคือ กรดซอร์บิกและเบนโซอิก ผลวิเคราะห์ปรากฏว่าพบกรดเบนโซอิกในน้ำซุปชาบูสำเร็จรูปทั้ง 5 ตัวอย่าง พบอยู่ในช่วง 4.02-759.91 มิลลิกรัม/กิโลกรัม และพบกรดซอร์บิก 3 ตัวอย่าง พบในช่วง 3.54-369.16 มิลลิกรัม/กิโลกรัม
...
เห็นผลวิเคราะห์อย่างนี้แล้ว ขอแนะว่าขาประจำชาบูไม่ควรทานให้บ่อยมากนักหรือทานเป็นประจำ เพื่อไม่ให้ได้รับสารกันเสียบ่อยเกินไปจนสะสมในร่างกายและเป็นอันตรายได้ ควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่บนฉลากเขียนว่า ไม่ใช้วัตถุกันเสีย และไม่ทานอาหารปรุงแต่งที่เติมวัตถุกันเสียเป็นประจำทุกวัน เพื่อความปลอดภัยของร่างกายในระยะยาวๆ
ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย
คลิกอ่านคอลัมน์ “มันมากับอาหาร” เพิ่มเติม