“ครกไม้ไทเลย” @นิมิตใหม่ แซ่บสุดใจ รสมือคนเลยแท้ๆ

สัปดาห์นี้ “คุณชาย 1” ขอชวนแฟนๆคอลัมน์ตะลอนไปชิมอาหารอีสานรสชาติต้นตำรับแท้ๆคนเมืองเลยที่ร้าน “ครกไม้ไทเลย” ซึ่งซ่อนตัวอยู่บนถนนนิมิตใหม่ ระหว่างซอย 32 และ 34 ข้างเรือนไทยก่อนถึงโรงเรียนสารสาสน์วิเทศนิมิตใหม่...แค่ชื่อร้านก็บ่งบอกถึงความเป็นเมืองเลยชัดเจนแล้วล่ะครับ

เมื่อได้ย่างก้าวเข้ามาในร้านก็สัมผัสได้ถึงบรรยากาศสบายๆเป็นกันเองสุดๆ ราวกับมาทานข้าวบ้านพี่น้อง ที่นี่เขาเน้นอาหารอีสานสไตล์บ้านๆของเมืองเลยขนานแท้ โดยมี “เพ็ญ” จันทร์เพ็ญ บุตรศรี อายุ 43 ปี เป็นแม่ครัวหัวเรือใหญ่ฝั่งอีสาน ส่วนอาหารไทยรสจัดจ้านนั้นยกให้เป็นฝีมือของ “จุ๊บ” ประภาส บุตรศรี อายุ 42 ปี และยังมี “แจ็ค” ภานุมาศ ศรีสวัสดิ์ อายุ 41 ปี เป็นกองหลังแน่นปึ้กคอยสนับสนุนซัพพอร์ตอยู่ไม่ห่าง

เรียกว่า...กว่าจะมาเป็น “ครกไม้ไทเลย” ได้นั้น มีเรื่องราวเบื้องหลังที่ลึกซึ้งกินใจเลยทีเดียว

เอาล่ะครับถึงเวลาที่นักชิมสายอีสานตัวยงจะห้ามพลาด ขอนับหนึ่งเริ่มกันด้วย “ขนมจีนเส้นสด” ทางร้านมีให้เลือกทั้งเส้นด้องแด้งให้รสสัมผัสเหนียวนุ่มคล้ายเส้นต๊อก แล้วก็มีเส้นขนมจีนขาวดูอ่อนโยนนุ่มนวลน่ากิน และที่พลาดไม่ได้คือ “หัวไก่โอก” ลักษณะเป็นก้อนๆประมาณนิ้วหัวแม่มือให้อรรถรสหนึบๆหนับๆเป็นเอกลักษณ์

เส้นสดที่ว่ามานี้เป็นที่ชื่นชอบของคนเมืองเลยอย่างที่สุด คุณชายลองสั่ง “หัวไก่โอกน้ำแจ่วปลาร้า” มาลิ้มลอง บอกเลยรสชาติจัดจ้าน นัวด้วยน้ำปลาร้าทำเอง สูตรเฉพาะของร้านยี่ห้อ “ครกนัวร์” ที่เจ้าของร้านกระซิบบอกว่าเป็นสูตรจากเมืองเลยแท้ๆ “นัวแต่ไม่โหน่ง” ไม่โหน่งหมายถึงว่ากลิ่นไม่แรง...ถูกปากคนกรุงแน่นอน

ที่สำคัญน้ำปลาร้าครกนัวร์นี้ใช้ได้กับทุกเมนูอีสานของร้าน แถมยังมีขายแยกให้ซื้อกลับบ้านอีกด้วย สนนราคาขวดละ 35 บาท...3 ขวด 100 กันไปเลยจ้า

ถัดมาก็ขนมจีนเส้นสดน้ำแจ่ว...สูตรต้นตำรับไม่ใส่ปลาร้า เข้มข้นจัดจ้านกลมกล่อมด้วยน้ำกระเทียมดองสูตรต้นตำรับออริจินอล ปรุงรสอร่อยตามแบบฉบับคนเมืองเลย แล้วก็ตามติดมาด้วยตำด้องแด้งใส่ปลาร้า สองเมนูนี้บอกเลยอร่อยสองรสสองสไตล์...อร่อยแบบกินกันไม่ลง ซ้ายก็ดีขวาก็โดนอร่อยเพลินจนเกลี้ยงจาน

ความแซ่บโดนใจยังไม่จบลงง่ายๆเพียงเท่านี้ ยังมียำแซลมอนใส่น้ำปลาร้าที่นัวถึงใจสุดๆมาเติมเต็ม ตัดความจี๊ดจ๊าดด้วยไก่ย่างโรยกระเทียมสับเจียวมาอย่างกรอบฉ่า เคียงข้างมากับน้ำจิ้มมะขามกลมกล่อม แต่ที่เด็ดสะระตี่เลยก็คือ “น้ำจิ้มแจ่วน้ำปลาร้า” แบบว่าอร่อยเข้ากันมากๆ เรียกว่าโดนสุดๆตั้งแต่กินไก่ย่างกันมาเลยทีเดียว

แล้วยังพ่วงติดมาด้วยเมนูเด็ดอื่นๆที่ยกขบวนความอร่อยจากเมืองเลยมาแบบครบครัน ไม่ว่าจะเป็น “ลาบเป็ด”...“แกงหน่อไม้” ที่ใช้วัตถุดิบส่งตรงมาจากจังหวัดเลยโดยเฉพาะ โดยเฉพาะหน่อไม้ที่อ่อนมากๆไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ใดๆมากวนใจ ได้ลองชิมแล้วบอกเลยว่ารสชาติดีมากๆอร่อยกลมกล่อมเข้มข้นถึงเครื่อง

ที่น่าสนใจคือวัตถุดิบหลายอย่างของร้านนี้ถูกอิมพอร์ตส่งตรงมาจากต่างจังหวัดแหล่งวัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็นหน่อไม้จากเมืองเลย...ไข่มดแดง...หอยนา หอยโข่งจากนครพนม ทำให้มั่นใจได้ถึงความสดใหม่และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะ “ไข่มดแดง” ที่ทางร้านมีวิธีการเก็บรักษาพิเศษ สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นปี

“จุ๊บ” ย้ำว่า สำหรับคนที่ไม่ทานปลาร้าก็ไม่ต้องกังวลนะครับสั่งได้เลือกได้เลยตามชอบ และทางร้านก็มีเมนูอื่นๆให้เลือกมากมาย ที่สำคัญเราใส่ใจในเรื่องรสชาติเป็นพิเศษ หากใครไม่ทานหวาน ไม่ทานเปรี้ยว ก็สามารถแจ้งทางร้านได้เลย และที่พิเศษสุดๆ คือร้านเราบริการน้ำแข็งฟรี ผักสดฟรี ผลไม้และขนมหวานก็ฟรี เป็นอีกหนึ่งกิมมิค ที่สร้างความประทับใจให้กับลูกค้า จนเกิดเป็นกระแสบอกต่อปากต่อปาก โดยที่ไม่ต้องเสียเงินทำการตลาดเลยทีเดียว

เบื้องหลังความอร่อยของ “ครกไม้ไทเลย” นั้นเกิดจากความตั้งใจ ความใส่ใจในทุกรายละเอียดตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ การปรุงรสชาติ ไปจนถึงการบริหารจัดการร้านอย่างเป็นระบบ

แม้เจ้าของร้านจะไม่ได้มีพื้นฐานด้านอาหารมาก่อน แต่ด้วยใจรักและความมุ่งมั่น ก็ทำให้ร้านนี้เติบโต...เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมนักกินอย่างรวดเร็ว จนกล่าวได้ว่าอร่อยเด็ดจัดจ้านในย่านนี้

โดยรวมแล้ว “ครกไม้ไทเลย” เป็นร้านอาหารอีสานที่น่ามาลองลิ้มชิมรสเป็นอย่างยิ่ง ด้วยรสชาติอาหารที่เป็นรสมือแท้ๆคนเมืองเลย วัตถุดิบสดใหม่ท่ามกลางบรรยากาศที่อบอุ่นเป็นกันเอง ขอแนะนำให้ทุกท่านที่คิดถึงรสชาติอาหารอีสานเมืองเลยแท้ๆแนวๆนี้ ปักหมุดมาที่นี่ รับรองว่าจะไม่ผิดหวังครับ

พลิกเมนูพาเพลินเรียกน้ำย่อยกันอีกสักนิด ขนมจีนน้ำแจ่ว 59 บาท, ขนมจีนเส้นสด 39 บาท, ผัดหมี่ไทเลย 59 บาท, ลาบ...ก้อยหมู/เนื้อ 89/119 บาท, ตับหวาน 89 บาท, ก้อยไข่มดแดง (ตามฤดูกาล) 99 บาท, ลาบปลาดุก/ปลายี่สก 89 บาท, ลาบเป็ด 99 บาท, แกงหน่อไม้/แกงเห็ด 99 บาท, แกงอ่อมเนื้อ 149 บาท

หอยโข่งนา...หอยแครง...กุ้ง...ปลาหมึก...ปูม้า ลวกจิ้ม 159 บาท, ไก่ย่างตัวละ 189 บาท, เสือร้องไห้ย่าง 129 บาท, ไส้ย่าง 119 บาท, ตำซั่ว...เส้นสด...ด้องแด้ง...หัวไก่โอก...ผัก 79 บาท, ตำซั่ว...กุ้ง หอยแครง ปูม้า ปลาหมึก 189 บาท, ส้มตำแซลมอน 199 บาท, ตำป่า 99 บาท, เกาเหลาทะเลรวม 259 บาท ฯลฯ

เมนูอร่อยนับร้อยรอให้เลือกชิมเลือกลอง ลองแล้วก็อย่าลืมว่าทางร้านบริการน้ำแข็งฟรี ผักสด...ผลไม้และขนมหวานก็ฟรีเช่นกันนะครับ นับเป็นอีกสิ่งที่สร้างความประทับใจให้กับลูกค้าอย่างสุดหัวใจ มาแล้วลองแล้วใครต่อใครก็มักจะบอกเล่าความอร่อยกระจายกันไปแบบปากต่อปาก...บอกต่อและก็กลับมาใช้บริการอีก

เอาล่ะครับ...ใครอยากมาแซ่บสุดใจ ชิมรสมือคนเมืองเลยแท้ๆ ก็มากันได้ที่ ร้าน “ครกไม้ไทเลย” เปิด 11.00–22.00 น. วันหยุดสอบถามเพิ่มเติมได้ที่เบอร์ 08–0442–2433 FB :ครกไม้ไทเลย ครับผม.

คุณชาย 1