เซเลบริตี้คนดัง คุณดวง–นีรนาท เผ่าสวัสดิ์ เป็นคนมากด้วยความสามารถ แถมยังมีเสน่ห์ปลายจวักซ่อนในตัว ที่คนรอบตัวต่างกดไลก์ให้ทุกเมนูที่ “คุณดวง” ตั้งใจปรุงให้รับประทาน โดย คุณดวง เล่าว่า ดวงเป็นลูกหลงคนสุดท้อง ตอนเล็กๆเลยอยู่กับยายที่มีฝีมือในการทำอาหาร ด้วยความที่เป็นครอบครัวคุณแม่เป็นคนเพชรบุรี “ลิ้น” ดวงจะมีความเป็นคนต่างจังหวัด เป็นอาหารบ้านๆ เป็นลิ้นที่ยายให้มา ยายจะสอนจะให้ชิม ชิมเองด้วย แต่อาหารที่ถนัด กลับกลายเป็นทำอาหารฝรั่ง ที่ทำได้ดีกว่าอาหารไทย เพราะว่าอาหารไทยต้องผ่านมือแม่ครัวของยาย เลยได้แต่ดูไม่ค่อยยุ่ง แล้วก็ชอบทำ “ขนม” มากกว่า โดยเรียนรู้จากการดูรายการทีวีทำขนมสมัยก่อน ดูแล้วจดสูตรเอา พอโตขึ้นเดินทางเยอะ ได้กินเยอะขึ้น เรียนรู้จากประสบการณ์จากการเป็นนักชิมและได้เรียนรู้จากอินเตอร์ เพิ่มมากขึ้น เลยเป็นที่มาของการชอบกินขนม และชอบทำขนมด้วย
...
ด้วยความมีฝีมือด้านทำอาหาร คุณดวง เลยนำความสามารถนี้มาเปิดร้านอาหารของตัวเองในปี 2561 ปัจจุบันปิดไปแล้ว และได้มาเป็นหุ้นส่วน 1 ใน 4 ของร้านอาหารชื่อดัง “SAVA” (ซาวา) ที่ปัจจุบันมี 2 สาขา คือ ที่เอ็มโพเรียม และเซ็นทรัลชิดลม โดยคุณดวงได้นำเอาฝีมือการทำขนมมาสร้างสรรค์เมนู “เบเกอรีขนมหวาน”ของที่ร้าน SAVA “ ขนม ที่ดวงทำขนมให้ที่ร้าน อย่างเฟรนช์โทสต์ ชีสเค้ก เค้กกล้วยหอม ทุกอย่างมีการทวิสต์ สร้าง สรรค์นิดหนึ่ง เพราะว่าร้านเราก็ไม่ใช่อาหารออริจินัลขนาดนั้น จะมีการทวิสต์ใส่ครีเอทีฟนิดหนึ่ง เราสร้างรสชาติแปลกใหม่มีบ้างอย่างแตกต่างไปจากร้านอื่น”
พร้อมกันนี้ คุณดวง เลยมีเมนูที่ได้มาจากความคิดสร้างสรรค์จากการเดินทางไปต่างประเทศบ่อยครั้งแล้วคิดถึงรสชาติอาหารไทยมาฝาก นั่นคือเมนู ซีฟู้ดร็อกเก็ตสลัด ที่รสชาติจัดจ้าน แซ่บ! ถูกปากชาวไทยแน่นอน
“เมนูนี้เราก็ต้องดัดแปลงสลัดของฝรั่ง อย่าง ร็อกเก็ตสลัด โดยเราเพิ่มเอาซีฟู้ด อย่างเช่น กุ้ง ปลาหมึก ปลาแซลมอน มาปรุงเพิ่ม โดยหั่นซีฟู้ดเหล่านี้เป็นลูกเต๋า แล้วนำไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ ที่ปรุงด้วยกระเทียม พริก น้ำปลา น้ำมะนาว แล้วใส่สมุนไพรไทยเข้าไปอย่าง ตะไคร้หั่นฝอย ใบสะระแหน่ จากนั้น on top ด้วยผักร็อกเก็ตเบบี้ เมนูนี้จะออกมาเป็น ร็อกเก็ตสลัดรสชาติแซ่บๆ แรงบันดาลใจของเมนูนี้มาจากเวลาเดินทางไปต่างประเทศ จะมีซีฟู้ดร็อกเก็ตสลัด แต่รสชาติจะไม่ถูกใจ ถูกปากพวกเราคนไทย เราก็อยากได้รสชาติไทยๆ เลยลองทำแล้วอร่อยมาก เหมาะกับคนที่คิดถึงอาหารไทยยามอยู่ต่างประเทศ หรือจะทำทานเล่นที่บ้านก็ได้”
อ่าน "คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ" ทั้งหมดที่นี่