อำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี ถูกขนานนามว่าเป็น “ลิตเติล โตเกียว” ด้วยว่ามีครอบครัวชาวญี่ปุ่นมาอาศัยเพื่อทำงานที่นิคมอุตสาหกรรมหลายแห่งในพื้นที่ จึงมีเซอร์วิสอพาร์ตเมนต์ให้ชาวญี่ปุ่นพักอาศัย คอมมูนิตี้มอลล์จำหน่ายสินค้านำเข้าจากญี่ปุ่น สามารถพบเห็นชาวญี่ปุ่นได้ทุกหนทุกแห่ง ช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ผ่านมาผมพาครอบครัวไปเที่ยวศรีราชา ลูกสาวตัวน้อยมีโอกาสได้ไปสัมผัสความน่ารัก ความเป็นระเบียบเรียบร้อยแบบชาวญี่ปุ่น หลังจากเธอได้เรียนรู้ผ่านหนังสือนิทานจากนักเขียนชาวอาทิตย์อุทัยมาตั้งแต่เล็ก ได้สัมผัสกับชาวต่างชาติพอสมควร แต่พอถึงเวลาทานอาหารตามวิถีชีวิตแบบไทยๆ มาเที่ยวทะเลทั้งทีหนีไม่พ้นอาหารซีฟู้ดที่มีให้เลือกชิมหลากหลายร้าน แต่ไม่ว่าชาติไหน ภาษาใด พอทานของคาวเสร็จ ต้องตบท้ายด้วยของหวานเหมือนกันทั้งสิ้น
“คุณชายตะลอนชิม” สัปดาห์นี้ “คุณชายแป๊ะ” ขอแนะนำร้าน “ราชาไอศกรีมศรีราชา” ของ “พี่ดะ–ธนภัทร สิริสมพิพัฒน์” อายุ 53 ปี และ “พี่นะ-ชัยชนะ พรมทอง” อายุ 53 ปี คนในพื้นที่เรียกกันติดปากว่า “ไอศกรีมลุงหนวด” ด้วยเอกลักษณ์ไว้หนวดยาว ตัดผมทรงไทยโบราณเหมือน “นายจันหนวดเขี้ยว” ในภาพยนตร์เรื่อง “บางระจัน” ไม่มีผิดเพี้ยน ทำให้คนจดจำ “พี่นะ” หรือ “ลุงหนวด” ได้เป็นอย่างดี จนนำรูปตัวเองในชุดนายจันหนวดเขี้ยวมาทำเป็นโลโก้ร้าน ทว่าสิ่งที่ดึงดูดนักชิมทั้งชาวไทย และชาวต่างประเทศ คือ รสชาติของไอศกรีมที่ทั้งสองคนช่วยกันใช้ความคิดสร้างสรรค์ ผสมผสานวัตถุดิบ ผลิตรสชาติไอศกรีมหลากหลายกว่า 30 รส มีเครื่องให้เลือกทานกว่า 20 ชนิด ลูกค้าสามารถตักเครื่องใส่ถ้วยได้ตามใจชอบ ร้านนี้ครองใจทั้งชาวไทย และชาวญี่ปุ่นมานาน ถึงขั้นที่หนังสือพิมพ์ญี่ปุ่นเขียนรีวิวชี้เป้าเป็นร้านอร่อยให้นักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่นข้ามน้ำ ข้ามทะเลมาชิมกันเลยทีเดียว ร้าน “ราชาไอศกรีมศรีราชา” ตั้งอยู่ริมถนนเจิมจอมพล ข้างเทศบาลศรีราชา มานาน 18 ปี ร้านนี้หาไม่ยาก เพราะใครผ่านไปมาย่านนี้ต้องสะดุดตากับลูกค้าจำนวนมากยืนต่อแถวเข้าคิวยาวร่วม 10 เมตร เป็นเช่นนี้ทุกวัน ผมตรงไปยืนเข้าคิว พลางก็มองคนที่อยู่ด้านหน้า หลังรับถ้วยไอศกรีมเสร็จ ทุกคนต่าง
ตักเครื่องสารพัดชนิด ทั้งลูกชิด, มัน, เผือก, ข้าวเหนียวอัญชัญ, สาคูอัญชัน, สาคูเม็ดใหญ่, สาคูเม็ดเล็ก, ลูกเดือย, ถั่วเหลือง, ฟักเชื่อม, มะละกอเชื่อม, ฟักทองเชื่อม, ถั่วแดงเชื่อม, สับปะรดเชื่อม, แปะก๊วย,พุทราจีนเชื่อม และขนมไข่ เรียกว่า ใครชอบทานอะไรเป็นพิเศษ เชิญตักได้เต็มที่ นอกจากนี้ยังมีน้ำราดหลายรสทั้งช็อกโกแลต สตรอว์เบอร์รี คาราเมล นมข้น และนมสด ไว้บริการด้วย
...
แถวเขยิบเข้าไปจนถึงคิวผม “เอาไอติมรวมมิตร กับไอติมไข่เค็มครับ” ผมสั่งทันที หลังจ้องเมนูอยู่นาน
หลังรับถ้วยไอศกรีมมา ผมเลือกตักขนมไข่เป็นอย่างแรก ตามด้วยฟักเชื่อม อันท่ีจริงจะตักมากน้อยแค่ไหนเจ้าของร้านไม่ว่า แต่เผอิญว่าสายตาดันไปเห็นลูกค้าที่ยืนรอคิวอยู่ข้างหลัง ผมเลยยอมวางช้อน เปิดทางให้ลูกค้ารายอื่นได้ยืนตักบ้าง เดินตรงไปนั่งลงบนเก้าอี้พลาสติกสำหรับให้ลูกค้านั่งกิน รสชาติของไอศกรีมรสรวมมิตร เข้มข้น หวานมันได้รสชาติ หอมกลิ่นขนุนได้ของหวานล้างปากจากของ คาวไปหมดสิ้น โดยเฉพาะความหอมมันของกะทิเข้ากันดีกับขนมไข่ ส่วนฟักเชื่อม เป็นอีกอย่างที่หากินยาก ไม่ค่อยมีร้านไอศกรีมที่ไหนนำมาใช้กัน ทานแล้วใจมันฟูลมเย็นๆพัดมาระหว่างละเลียดของหวานมันมีความสุขจริงๆ
“ไอติมรวมมิตรอร่อยมากครับพี่ดะ ขนมไข่กับฟักเชื่อมกินแล้วนึกถึงตอนเด็กๆเลย” ผมออกปาก ขณะที่พี่ดะเดินเข้ามาหย่อนก้นลงบนเก้าอี้ตัวข้างๆ เพื่อร่วมคุยกันพอไม่ให้เหงาปาก
“จุดขายของเรา คือ ขายไม่แพง เริ่มต้นที่ถ้วยเล็ก 20 บาท ใส่ถ้วยราคาสูงสุด 70 บาท ไอศกรีมพี่ทำเองถึงขายได้ถูก ส่วนเครื่องพี่ก็ทำเอง ให้ลูกค้าตักด้วยตัวเองเหมือนบุฟเฟต์ อยากกินเครื่องกี่ชนิด กี่อย่างสามารถตักได้เต็มที่ตามขนาดของแต่ละถ้วย ส่วนไอศกรีมรวมมิตรที่คุณชายแป๊ะชอบ พี่ใส่เผือก ขนุน ลอดช่อง ลงไปผสมกับน้ำกะทิ กลิ่นหอมของขนุนช่วยชูรสชาติให้หวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น ที่ศรีราชามีคนญี่ปุ่นอาศัยอยู่เยอะ พี่เกิดไอเดียนำวาซาบิและไข่กุ้งมาเป็นวัตถุดิบในการทำไอศกรีม รสวาซาบิไข่กุ้ง คนก็ชื่นชอบในความแปลกใหม่”
...
พี่ดะลุกจากเก้าอี้เดินไปตักไอศกรีมรสวาซาบิไข่กุ้งมาให้ชิม ดูทีแรกก็เหมือนไอศกรีมนมทั่วไป มีสีสันตรงจุดสีส้มๆของไข่กุ้ง ถ้าไม่บอกกันก่อนไม่มีทางรู้เลย แต่พอได้ชิมถึงได้กลิ่นจางๆของวาซาบิ ไม่ได้แสบขึ้นจมูกเหมือนเวลาทานคู่กับปลาดิบ ส่วนไข่กุ้งช่วยเพิ่มอรรถรสในการกิน เคี้ยวกรุบๆ เพลินปากดี ถือเป็นรสชาติที่แปลกใหม่และสร้างสรรค์ พี่ดะเล่าว่า “พี่พัฒนารสชาติไอศกรีมไปเรื่อยๆ ไม่ให้หยุดนิ่งอยู่กับที่ เหมือนเป็นการฝึกตัวเองให้ใช้ความคิดไปด้วย อย่างผลไม้ที่มีตามฤดูกาลพี่จะนำมาดัดแปลงเป็นไอศกรีม สร้างความแปลกใหม่ให้ลูกค้าเสมอ รสชาติที่ได้รับความนิยมตอนนี้ คือ ไอศกรีมกะทิไข่เค็ม นำไข่เค็มมายีพอแหลกให้ยังคงรสชาติมีความเป็นไข่เค็มอยู่ จากนั้นนำไปผสมกับน้ำกะทินำไปเข้าเครื่องทำไอศกรีม รสหวานมันของกะทิตัดกับรสเค็มจากไข่เค็ม ทำให้เป็นที่นิยมจากนักชิม”
“นอกจากไอศครีมดัดแปลงแบบใหม่ที่คิดออกมาเรื่อยๆแล้ว ยังมีไอศกรีมแบบโบราณ คือ ไอศกรีมทราย วิธีการทำไม่เหมือนไอศกรีมทั่วไป เหมือนน้ำปั่นทำจากกะทิใส่มะพร้าวอ่อนลงไป ปั่นให้หยาบๆ คนสมัยก่อนใช้หลอดดูด เป็นไอศกรีมยุคแรก รสชาติหวานชื่นใจ ลูกค้าที่อยากรำลึกถึงไอศกรีมแบบโบร่ำโบราณสามารถหาทานได้ที่นี่”
“ความสำเร็จในวันนี้ เกิดจากเราขายของไม่แพง ใช้วัตถุดิบอย่างดี และให้บริการลูกค้าอย่างเต็มที่และเต็มใจ ใครมีเงินน้อยก็สามารถทานได้ เด็กนักเรียนมาซื้อบางทีเขากินนิดเดียว พี่ขายแค่ 10 บาท เพราะถ้าซื้อไปเยอะเด็กทานไม่หมดหรอก ส่วนเครื่องตักได้ตามความต้องการ ไม่มีหวงของ อีกอย่างที่ทำให้ลูกค้าติดใจ เพราะร้านเรามีเครื่องให้เลือกเยอะ ที่สำคัญรสชาติของไอศกรีมไม่หวานเลี่ยน”
“พี่สองคนผัวเมียช่วยกันขายไอศกรีมส่งลูกเรียนระดับมหาวิทยาลัยได้ 2 คน คนโตเรียนจบแล้ว ส่วนคนเล็กกำลังเรียนอยู่ หวังให้ลูกมาสานต่อสิ่งที่พ่อแม่สร้างมาด้วยความภาคภูมิใจ ร้านของเราขายอยู่ริมถนนแบบนี้จนกลายเป็นเอกลักษณ์ให้ลูกค้าจดจำไปแล้ว ลูกค้ามานั่งเก้าอี้ถือถ้วยทานไอศกรีม อนาคตหวังว่าจะมีตึกไว้ให้ลูกค้านั่งทานหลบแดด หลบฝน แต่พี่จะขอตั้งร้านอยู่ริมถนนแบบนี้ต่อไป ฝากคุณผู้อ่านทุกท่านที่ผ่านมาอำเภอศรีราชา เชิญแวะมาชิมไอศกรีมอร่อยๆ ข้างเทศบาลศรีราชา หน้าห้างโลตัส จะซื้อไปฝาก หรือมานั่งทานที่หน้าร้านก็ได้ค่ะ”
สนนราคา ไอศกรีมทุกรส ทั้งกะทิ, นมสด, ไอศกรีมทราย, กะทิไข่เค็ม, รวมมิตร, เผือก, บลูเบอร์รี, ขนุนนมสด, ชาเย็น, ลิ้นจี่, อะโวคาโด, กล้วยหอม, ชาเขียว, ช็อกโกแลต, ลูกเกดดำ,วาซาบิไข่กุ้ง, ไอติมไข่แข็ง, มะม่วง, ไมโล, งาดำ, สตรอว์เบอร์รี่, ใบบัวบก, ถั่วดำ, ทุเรียน, เสาวรส, คุกกี้ และกาแฟ ราคาถ้วยละ 20 บาท, 30 บาท, 40 บาท, 50 บาท และ 70 บาท ตามขนาดถ้วย ใส่กล่องหนักครึ่งกิโลกรัม 80 บาท ขายยกถังขนาด 20 กิโลกรัม ถังละ 2,000 บาท ร้าน “ราชาไอศกรีมศรีราชา” เปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 12.00-21.00 น. โทรศัพท์ 08-4694-7430 และ 08-1597-0273 หรือ Facebook : ราชาไอศกรีม.
...
คุณชายแป๊ะ