คุณบี–นาลสุพัตรา หมัดมั่นใจ เป็นหนึ่งในลูกหลานที่อยากสืบทอดการทำอาหารของครอบครัว ซึ่งเป็นรุ่นที่ 3 ของการทำขนมโบราณของชาวมุสลิม “ขนมบดิน” ที่มีหน้าตาเหมือนบัตเตอร์เค้ก มีรสหวานเนื้อแน่นนุ่ม มีความหอม ของเนย เป็นขนมที่นิยมใช้ในเทศกาลบุญและเทศกาลมงคลของชาวมุสลิม โดย คุณบี–นาลสุพัตรา เล่าว่า สูตรการทำขนมนี้ทำมากันตั้งแต่รุ่นคุณทวด กว่า 50 ปีแล้ว คุณแม่–ยุพิน น้อยปลา หรือรู้จักในชื่อ “ป้าเล็ก” ก็มาทำขายจนเป็นที่รู้จัก ในหมู่คนสุเหร่าสวนพลู พอบอกว่าร้านบ้านขนมบดิน ฮัจยะห์ยุพิน น้อยปลา-ป้าเล็ก มัสยิดสวนพลู ใครๆก็จะรู้จัก พอมาถึงยุคของตนเลยได้มาขยายทำร้านขายทั้งขนมบดินและโรตี รวมทั้งยังมีแกงอร่อยที่เอาไว้กิน กับโรตีด้วย ซึ่งร้านที่ตั้งอยู่ที่ซอยเทอดไท 9 ตรงข้ามสำนักงานเขตธนบุรี โทร. 08-1560-4307, 0-2466-3907
“ขนมบดินเป็นขนมโบราณของชาวมุสลิมที่เป็นมรดกตกทอดกันมายาวนาน บีก็ทำต่อ เพราะช่วยมะ (แม่) มาตั้งแต่เล็ก แล้วเราก็ทำโรตีด้วย โรตีเราเป็นโรตีโบราณสูตรของเรา แฟนประจำที่สั่งของเราก็มีสั่งทั้งขนมบดินและโรตี ซึ่งโรตีเราก็ทำแบบแช่แข็งด้วย เอาออกมาอุ่นก็เหมือนทำสด มีความนุ่มละมุน นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมสั่งไปรับประทานที่บ้านแล้ว ยังนิยมสั่งกันเพื่อไปร่วมงานทำบุญ งานสำคัญของทางศาสนาอีกด้วย ทุกอย่างเราทำแบบโฮมเมด ซึ่งเราเองก็อยากจะอนุรักษ์ขนมโบราณที่ทำกันมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย” คุณบี บอกถึงความตั้งใจ พร้อมกันนี้ คุณบี ได้แชร์วิธีการทำขนมบดิน แสนอร่อยสูตรของที่บ้าน อีกด้วย
...
ส่วนผสม
แป้ง 2 ถ้วยตวง, เนย ครึ่งถ้วย ตวง, นม 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ,ไข่ไก่ 5 ฟอง
...
...
วิธีทำ
นำแป้งและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้วนำนมข้นหวานและไข่ไก่ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว นำเนยใส่ลงไป และทิ้งไว้ประมาณ 5 ชม.
เริ่มต้นการอบด้วยการวอร์มเตา 15 นาที ทาเนยที่ถาดขนมอบประมาณ 20 นาที ระหว่างอบหมั่นตรวจดูว่าขนมได้หรือยัง โดยการนำไม้แหลมจิ้มลงไป ถ้าขนมไม่ติดไม้จิ้มก็นำออกจากเตาได้เลย หลังจากนำออกจากเตาแล้ว เราสามารถแต่งหน้าขนมด้วยลูกเกดหรือฟักเชื่อมได้ตามใจชอบ พร้อมนำไปเสิร์ฟรับประทานกับเครื่องดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น.