“ปลาโอซีฟู๊ด”...หาดแหลมแม่พิมพ์ ตำบลกร่ำ อำเภอแกลง จังหวัดระยอง ร้านนี้ ขายอยู่ที่นี่ดั้งเดิมมานานกว่า 30 ปีแล้ว ส่งต่อความ อร่อยมาจากรุ่นสู่รุ่น...วันนี้ถึงรุ่นลูกช่วยๆกันทำ
“คุณชาย 1” เป็นหนึ่งในลูกค้าขาประจำแวะเวียนไปอุดหนุนมานานต่อเนื่องนับกว่า 10 ปี ทั้งติดใจในรสชาติและปริมาณ ไม่ใช่แค่สมราคาคุ้มเงินที่จ่ายไปเท่านั้น แต่...เรียกว่าเลิศล้ำเกินค่าได้เลยทีเดียว
เมนูโปรดคุณชายฯ ไปกี่ครั้ง...กี่ครั้งก็ต้องสั่ง นั่นก็คือ “หอยตลับผัดโหระพา”
ด้วยว่าร้านนี้ “หอยใหญ่” กว่าใครเขา เจ๊จิ๋ม แม่ครัวเผยเคล็ดไม่ลับให้ฟังว่าบางครั้งก็อยู่ที่การผัดด้วยเหมือนกันนะ หอย...ต้องสดใหม่เป็นหอยเป็นยังไม่ตาย ชั่งน้ำหนักเอามาผัดจานละ 1 กิโลกรัม
“เราจะเอามานึ่งก่อน ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ หอยลงไปให้เปลือกอ้าแล้วก็ตักขึ้นพักไว้”
...
เตรียมเครื่องปรุงใส่กระทะ ผัดน้ำมัน กระเทียมสับ ผัดให้หอมๆ ใส่ซอสฝาเขียว เติมน้ำตาลนิดหน่อยให้หอมๆ ปรุงรสชาติให้กลมกล่อม ...อมเค็มอมหวานได้ที่แล้วก็ใส่หอยลงไป ตามด้วย ใบโหระพาเป็นอันเสร็จ
“หอยตลับ” ถึงจะจับมาได้สดๆ ถ้าเอา มาขังไว้นานเกินไปตัวก็จะผอม ไม่ต่างกับของเป็นๆอย่างปลา กั้ง กุ้ง...ขัง 3 วันก็ผอมแล้ว ถ้ายังไม่เอาไปปรุงอาหารก็ต้องน็อกน้ำแข็งแช่ตู้เย็นเอาไว้จะได้ไม่เสียความสดอ้วน
หอยตลับซื้อมาจะมี 3 ไซส์...ใหญ่กลางเล็กก็แล้วแต่จังหวะฤดูกาล ใหญ่สุดต้นทุน ก็กิโลกรัมละ 120 บาท ลดหลั่นกันลงมา ส่วนใหญ่ถ้าเลือกได้จะไม่ใช้หอยเบอร์เล็ก ผัดเสร็จพร้อมเสิร์ฟอยู่ที่จานละ 250 บาท
ช่วงโควิด-19 ระบาด ธุรกิจกระทบลูกจ้างที่เคยมีหลายชีวิตก็แยกย้ายไปตามเส้นทางของตัวเอง ก็เหลือแต่ญาติๆพี่ๆน้องๆมาช่วยกันเสิร์ฟความอร่อย ดูอายุมากหน่อยนั่งปิ้งหมึก...ย่างกุ้งอยู่หน้าร้านก็พี่เขย ยายอีกคนก็คือคุณแม่เจ้าของร้านรุ่นหนึ่งก็มาช่วยอีกแรง ส่วนหลานก็มารับหน้าที่ต้อนรับลูกค้า เช็กบิล
เรียกว่า...เป็น “ธุรกิจครอบครัว” เต็มตัว
กระนั้นแล้วความอร่อยก็ยังไม่แปรเปลี่ยน รสมือแม่ครัวตำรับดั้งเดิมคนแหลมแม่พิมพ์ ที่เกิดโตที่นี่...บ้านก็อยู่แถวๆอ่าวไข่ห่างจากร้านไม่ถึง 1 กิโลเมตร
“ปลาโอซีฟู๊ด”... “Pla-o seaFood” ชื่อร้านมาจากน้องชายที่ชื่อ “โอ”
พรทิพย์ กล้าหาญ หรือ “เจ๊จิ๋ม” พี่สาวแม่ครัวมือปรุง วัย 53 ปี ว่าอย่างนั้น
“น้องชายชอบหาปลา ได้มาก็เอามาทำอาหารให้ลูกค้า เริ่มขายกันมาตั้งแต่เป็นร้านเล็กๆ.. ร้านอาหารเป็นอาชีพดั้งเดิม เมื่อก่อนไม่เหมือนอย่างนี้ขายอยู่ข้างทางก็ทำไปเล็กๆน้อยๆ”
วันนี้ย่านนี้เทศบาลจัดระเบียบร้านเรียบร้อยดูดี ใครแวะเวียนผ่านมาก็ลองมาเลือกกันได้ ถ้าหาก “ร้านปลาโอฯ” ไม่ว่างที่นั่งเต็มรอไม่ไหว ร้านอื่นๆก็ยังคอยบริการเสิร์ฟอาหารทะเลรสเลิศได้เช่นกัน
...
เมนูขายดิบขายดีในยุคนี้นอกเหนือจากเมนูทั่วๆไปทุกโต๊ะมาต้องสั่ง ปลาทอดราดน้ำปลา นึ่งซีอิ๊ว ต้มยำ ส้มตำทะเล ปลา...ปู...กุ้ง...กั้ง...แมงดา ฯลฯ ก็จะมี...แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียว ผัดฉ่าทะเล หมึกผัดไข่เค็ม ปลาหมึกแดดเดียว ดูเหมือนจะฮอตๆ ฮิตๆ...ติดลมบนมากเป็นพิเศษ
พลิกเมนูร้านปลาโอซีฟู๊ด ส่วนใหญ่สนนราคาอยู่ที่สองร้อยต้นๆ อย่าคิดว่าแพงนะครับ เพราะปริมาณนั้น เยอะทีเดียว เสิร์ฟมาแบบจานโตมากๆ ถ้าเผลอไปกันสองสามคนแต่สั่งมาสี่อย่างอาจจะกินกันไม่หมด ต้องสั่งกันแบบพอดีคน หรือมากันหลายๆคนสั่ง กันหลากหลายเมนูรับรองว่ากินกันจุใจเต็มอิ่มฟินเว่อร์แน่นอน
“เราทำอาหารมาตรฐานราคาเท่านี้อยู่แล้ว ก็ต้องบอกกับลูกค้าสั่งจานเล็ก...ชุดเล็กก็ได้ ราคาก็จะลดลงไป แต่ถ้าสั่งปกติก็จะมโหฬารจานโตมากๆ”
ยกตัวอย่างเมนูความอร่อยชวนหิว...เกยตื้น 350 บาท, ยำรวมมิตรทะเล 180 บาท, ยำปลาข้าวสารตะไคร้สด 180 บาท, ย้ำรวมมิตรทะเล 180 บาท, ไข่เจียวกุ้ง/ปู/หอยนางรม 150 บาท, ออส่วนหอยนางรม 200 บาท, เอ็นหอยย่าง/ยำ/ผัดฉ่า/ผัดพริกเผา/ทอดกระเทียมพริกไทย 200 บาท
หอยตลับผัดพริกเผา/อบ/ลวก 250 บาท, หอยแครงลวก/เผา/ยำ 200 บาท, หอยแมลงภู่อบ 180 บาท, ต้มยำรวมมิตร/โป๊ะแตกทะเล/แกงส้มทะเล 250 บาท, หอยหวานลวก/เผา 900 บาท, หอยกระโดดลวก/ยำ 280 บาท, หอยนางรมสด/ยำ 200 บาท
หมึกสดย่าง/ยำ/ลวก/ผัดพริกแกง/ผัดพริกเผา/พร่า/ชุบแป้งทอด/ทอดกระเทียมพริกไทย 200 บาท, ต้มยำหมึก/หมึกผัดไข่เค็ม 250 บาท, หมึกไข่นึ่งมะนาว 250-300 บาท
กุ้งผัดพริกไทยดำ 250 บาท, กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย 200-250 บาท, กุ้งชุบแป้งทอด/แช่น้ำปลา/พล่า/ทอดมันกุ้ง 200 บาท และเมนูอื่นๆอีกมากมายตามแต่ลูกค้าอยากกินก็สอบถามกันเอาเองนะครับ
ร้าน “ปลาโอซีฟู๊ด” (เปิดทุกวันไม่มีวันหยุด) เวลา 09.00-22.00 น. จะมีหยุดบ้างก็ต้องติดธุระด่วนจริงๆ อาจปิดช่วงเช้าแต่ก็มาเปิดขายช่วงบ่าย
ถ้าลูกค้ามาไกล หรือจองโต๊ะล่วงหน้า สอบถามกันได้ที่เบอร์ 08–6157–5089 หรือติดตามความเคลื่อนไหวเมนูความอร่อยได้ที่เฟซบุ๊กเพจ “ร้านปลาโอ ซีฟู๊ด ชายหาดแหลมแม่พิมพ์”
...
ชื่อเสียงความอร่อยการันตีต่อเนื่อง ลูกค้าขาประจำครอบครัวมีมาไม่ขาดสาย นอกจากนี้ ก็ยังมีลูกค้าหมู่คณะสั่งจองเข้ามาตลอด ทริปใหญ่...
ทริปเล็ก เจ๊จิ๋ม ยืนยันว่า รับได้หมดนะคะ การันตีคุณภาพ อร่อยสมราคาแน่นอนทุกเมนู ทุกจานที่เสิร์ฟ ร้านปลาโอฯ มี 21 โต๊ะ รองรับได้ 150 คน ถ้ามากกว่านั้นก็ขยับขยายไปได้อีก
“ถ้ามากันเป็นหมู่คณะ ขอให้โทร.สั่งกันล่วงหน้าสักหนึ่งวัน จะได้เตรียมของ เตรียมวัตถุดิบสดๆสั่งตรงจากทะเลเอาไว้ให้เรียบร้อย รับรองไม่ผิดหวัง”
เที่ยวเพลินๆบรรยากาศสบายๆ เช็กอินถ่ายภาพหาดแหลมแม่พิมพ์กันเรียบร้อยแล้ว อย่าลืมมาแวะฝากท้องที่ร้าน “ปลาโอซีฟู๊ด”...นะครับ อาหารหลักร้อยวิวหลักล้านอยู่ชิดติดริมหาดสุดๆ.
คุณชาย 1