ปัจจุบันการทำสวนพริกในบ้านเรา บางแห่งยังคงมีการใช้สารเคมี ออร์กาโนคลอรีน, ออร์กาโนฟอสเฟต, คาร์บาเมต, กลุ่มไพรีทรัม/สารสังเคราะห์ไพรีทรอยด์ หากเกษตรกรปฏิบัติตามแนวทางการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (GAP) ก็ไม่น่ามีปัญหาอะไร
แต่ถ้าฉีดพ่นสารเคมีช่วงเย็น เก็บขายยามเช้า จึงทำให้มีสารพิษตกค้าง หากเข้าไปสะสมในร่างกาย ย่อมเป็นอันตรายต่อระบบสมอง ประสาท ทำให้ความจำเสื่อม สมาธิสั้น เป็นพิษต่อตับและไต รบกวนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย และกระทบต่อต่อมไร้ท่อ (ฮอร์โมน)
เพื่อความสบายใจ “สถาบันอาหาร” จึงสุ่มเก็บพริกขี้หนูสด 5 ตัวอย่าง ใน 5 ย่านการค้า ในกรุงเทพฯและปริมณฑลเพื่อนำมาวิเคราะห์สารกำจัดแมลงและศัตรูพืช 4 กลุ่ม รวม 58 ชนิดตกค้าง ผลการวิเคราะห์พบสารตกค้างในพริกสดทุกตัวอย่าง และมีพริก 2 ตัวอย่าง ที่พบสารไซเพอร์เมทรินและอีไทออนตกค้างเกินค่ามาตรฐานตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่องอาหารที่มีสารพิษตกค้าง
ฉะนั้น ก่อนนำพริกขี้หนูสดมาปรุงอาหาร ควรล้างเพื่อลดสารพิษ ด้วยการแช่น้ำ 15 นาที จากนั้นเปิดน้ำไหลผ่านถูไปมานาน 2 นาที หรือแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู 5% ในอัตราส่วนน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ลิตร นาน 15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด เพียงแค่นี้ก็ปลอดภัยจากอันตรายของสารพิษ.
...
ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย