"กินเพื่อรักษ์โลก"

Food Waste หรือขยะอาหาร เป็นอีกหนึ่งปัญหาใหญ่ของหลายๆประเทศ รวมถึงประเทศไทย ที่มีปริมาณขยะอาหารมากกว่า 10 ล้านตันต่อปี หลายภาคส่วนต่างพยายามช่วยกันรณรงค์ลดขยะอาหาร ด้วยการกระตุ้นให้ผู้คนเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภค

หากมองย้อนไปในวัยเด็ก บางครอบครัว ก็จะบอกลูกหลานว่า “ตักข้าว-กับข้าว เท่าที่ทานอิ่มและต้องทานให้หมด” จะได้ไม่เสียของ เททิ้งถือเป็นการสอนให้รู้คุณค่าของอาหาร ควบคู่กับการรักษ์โลกมาตั้งแต่เด็ก ซึ่งถือเป็นผลดีต่อโลกมาจนถึงปัจจุบัน นอกจากนี้ยังส่งเสริมให้มีการนำเศษอาหารไปทำปุ๋ย เพื่อลดปริมาณขยะอีกทางหนึ่งด้วย

จากการค้นข้อมูลเบื้องต้น พบว่า องค์การสหประชาชาติได้กำหนดเป้าหมายการพัฒนาอย่างยั่งยืน (SDGs) ด้วยการลดขยะอาหารของโลกลง ลดการสูญเสียอาหารจากกระบวนการผลิต เพื่อลดผลกระทบต่อสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงรุนแรงขึ้นเรื่อยๆ เช่นเดียวกับประเทศไทย ก็ตั้งเป้าหมายที่จะลดขยะอาหารลงเช่นกัน ซึ่งขณะนี้ทั้งภาครัฐและเอกชน ได้ร่วมกันขับเคลื่อน เพื่อให้บรรลุเป้าหมายการลดขยะอาหารให้เหลือ 28% ในปี 2570

และทุกวันนี้ ผู้บริโภคหลายๆคนให้ความสำคัญ ใส่ใจเรื่องสุขภาพ เน้นทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ปลอดสารเคมี ส่งเสริมให้เกษตรกร หันมาปลูกผัก หรือผลิตวัตถุดิบออร์แกนิก เพื่อสนับสนุนการเพาะปลูกอย่างยั่งยืน รวมถึงการรณรงค์ให้ประชาชนเลือกบริโภคอาหาร และร่วมกันกำจัดขยะอาหารอย่างถูกต้อง เพื่อมุ่งสู่เป้าหมาย “อาหารยั่งยืน” “Sustainable Food”

ทั้งนี้หากประเทศไทย สามารถปรับตัวเปลี่ยนแปลงการผลิตอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมได้ ตอบโจทย์คนรักสุขภาพและรักษ์โลก น่าจะเป็นโอกาสของผู้ประกอบการที่มองช่องทางการทำธุรกิจตามเทรนด์ของโลก และหากประชาชน หรือผู้ประกอบการ ที่กำลังมองหาช่องทางการทำธุรกิจ หรือสนใจอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม

คอลัมน์ Sustainable together อยากจะเชิญชวนท่านผู้อ่านหนังสือพิมพ์ไทยรัฐ ไปเที่ยวงานเทศกาลอาหารที่ใหญ่ที่สุดแห่งปี SX FOOD FESTIVAL 2025 โดยปีนี้จัดขึ้นภายใต้คอนเซปต์ World Food Collaborations ทานอิ่ม อร่อย สุขภาพดี และช่วยโลก

ภายในร้านอาหารเพื่อสุขภาพยกทัพมาร่วมงาน 160 ร้านค้า ทั้งไทยและนานาชาติ ที่คัดสรรเมนูแสนอร่อยและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมา แบ่งออกเป็น 6 โซน ได้แก่ ไทย, ญี่ปุ่น, เกาหลี, อินเดีย, จีน และยุโรป ที่พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแบบรักษ์โลก

และยังมีเชฟชื่อดังระดับประเทศ จากเวที MasterChef, TOP CHEF, IRON CHEF และ Hell’s Kitchen Thailand ที่จะมาสร้างสรรค์เมนูอร่อยแบบไม่ธรรมดาเสิร์ฟกันสดๆให้ได้ชิมท่ามกลางบรรยากาศจำลองแลนด์มาร์กสุดฮิตจากทั่วทุกมุมโลกที่ยกมาไว้ในที่เดียวให้คุณได้ กิน-เที่ยว-แชร์ แบบครบสูตร

สำหรับสายกินที่สนใจเรื่องสิ่งแวดล้อมและอาหารแห่งอนาคตห้ามพลาดกับ 10 โซนอาหารยั่งยืน ที่จะพาไปรู้จักนวัตกรรมสุดล้ำ ตั้งแต่ โซน Pre-probiotic, โซนเกษตรแม่นยำ, โปรตีนทางเลือก, การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอย่างยั่งยืน, ภาชนะกินได้, อาหารอัปไซเคิล, Superfood, พืชทนแล้ง ไปจนถึง เกษตรแนวตั้งและเกษตรในร่ม เรียกว่าอัดแน่นทั้งความรู้และความอร่อยแบบรักษ์โลกครบจบในงานเดียว

มาร่วมสัมผัสความอร่อยกับเทศกาลอาหารเพื่อโลก SX FOOD FESTIVAL ภายใต้มหกรรมด้านความยั่งยืนที่ใหญ่ที่สุดในอาเซียน Sustainability Expo 2025 (SX2025) : พอเพียง ยั่งยืน เพื่อโลก เพราะโลกที่ดีกว่า...เริ่มต้นได้จากเราทุกคน ตั้งแต่ 26 ก.ย.–5 ต.ค. 68 ณ ศูนย์การประชุม แห่งชาติสิริกิติ์ (QSNCC) ชั้น LG Hall 5–6.

อ่าน "คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ" ทั้งหมดที่นี่