พารู้จัก "ผงโปรตีน Solein" หรือ โซลีน นวัตกรรมเปลี่ยนคาร์บอนไดออกไซด์ เป็นอาหารรักษ์โลก อาหารทางเลือกแห่งอนาคต
สภาวะโลกร้อนเป็นปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นเนื่องจากโลกไม่สามารถระบายความร้อนที่ได้รับจากรังสีดวงอาทิตย์ออกไปได้อย่างปกติ จึงทำให้อุณหภูมิเฉลี่ยของโลกสูงขึ้น และทำให้สภาพอากาศของโลกเปลี่ยนแปลงไป ซึ่งจะส่งผลกระทบต่อสิ่งมีชีวิตบนโลก
โดยเฉพาะ "ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์" ที่ถือเป็นก๊าซที่ทำให้เกิดพลังงานความร้อนสะสมในบรรยากาศของโลกมากที่สุดในบรรดาก๊าซเรือนกระจกชนิดอื่นๆ
นอกจากปัญหาโลกร้อนแล้ว ปัจจุบันนี้หลายประเทศยังเผชิญกับ "วิกฤติอาหารโลก" (Global food crisis) คือการที่อาหารมีราคาสูงขึ้น ทำให้ภาวะการขาดแคลนอาหารของทั่วโลกมีแนวโน้มขยายวงกว้าง และทวีความรุนแรงมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นจะดีไม่น้อยหากมีนวัตกรรมเปลี่ยน "ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์" มาเป็นอาหาร
โดยบริษัท Solar Foods ของฟินแลนด์ ได้คิดค้น และพัฒนา "Solein (โซลีน)" หรือผงโปรตีนจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งเป็นการรวมคำว่า Solar กับ Protein เข้าด้วยกัน มีรสสัมผัสคล้ายแป้ง ประกอบด้วยโปรตีนร้อยละ 50, คาร์โบไฮเดรตร้อยละ 20-25 และไขมันอีกร้อยละ 5-10 รวมทั้งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นที่ร่างกายต้องการ
กระบวนการผลิตผงโปรตีน Solein
สำหรับกระบวนการผลิตผงโปรตีน Solein จะคล้ายกับการหมักเบียร์ และใช้เทคนิคที่เรียกว่า "การดักจับอากาศ" เพื่อให้ได้คาร์บอนไดออกไซด์จากในอากาศมาเข้าถังหมัก แล้วใช้พลังงานหมุนเวียน และน้ำเพื่อสร้างคาร์บอนไดออกไซด์ และไฮโดรเจน จากนั้นเติมจุลินทรีย์ที่มีชีวิตลงไปเพื่อให้เปลี่ยนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ให้เป็นโปรตีนเซลล์เดียว
ข้อดีของผงโปรตีน Solein คือตลอดกระบวนการผลิตไม่มีการปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาสู่ภายนอก และยังประหยัดน้ำกว่าการผลิตโปรตีนผงจากถั่วเหลือง เนื่องจากการผลิต Solein 1 กิโลกรัม ใช้น้ำเพียง 10 ลิตร ขณะที่โปรตีนผงจากถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม ใช้น้ำมากถึง 2,500 ลิตร
อย่างไรก็ตาม มีรายงานว่า ในปี 2567 สิงคโปร์ได้อนุมัติให้มีการขายอาหารทางเลือกที่มีส่วนผสมของ Solein เป็นประเทศแรกของโลก เนื่องจากผงโปรตีนโซลีนดังกล่าวได้ผ่านการทดสอบจากสำนักงานอาหารสิงคโปร์จึงมั่นใจในความปลอดภัย และถือได้ว่าเป็นอาหารทางเลือกแห่งอนาคตที่น่าสนใจ.
ข้อมูลจาก สถาบันอาหาร, Solar Foods
